Kawa otrzymuje etykietę ostrzegawczą przed rakiem w Kalifornii. Czy naprawdę musisz się martwić?

Najpierw przyszli po nasz bekon, a teraz próbują przyjść na naszą kawę. Kubki javy w Kalifornii wkrótce otrzymają ostrzeżenie - o ich potencjalnym działaniu rakotwórczym.

Tak, dobrze przeczytałeś. Sprzedawcy kawy w Golden State będą musieli ostrzec klientów o potencjalnie rakotwórczej substancji chemicznej w ulubionym przez wszystkich porannym narkotyku - błądzić, pić.

Oto tło: w 2010 roku Council for Education and Research on Toxics złożył pozew w Kalifornii w celu zażądania ostrzeżenia konsumentów kawy przed akrylamidem, produktem ubocznym procesu palenia ziaren kawy, podał Time. W tym tygodniu, po protestach sprzedawców kawy, sędzia orzekł na korzyść Rady, co oznacza, że ​​sprzedawcy detaliczni będą prawnie zobowiązani do przekazywania złych wiadomości.

Ale czy to naprawdę jest złe? Ponieważ naprawdę nie zamierzamy zrezygnować z kawy… prawda?

Akrylamid powstaje, gdy pewne potrawy są gotowane w określony sposób, wyjaśnia American Cancer Society (ACS). Smażenie, pieczenie, opiekanie i pieczenie w wysokich temperaturach może powodować reakcję między cukrami i aminokwasami w produktach roślinnych, takich jak ziemniaki, zboża i, tak, kawa, które tworzą substancję chemiczną.

The International Agencja Badań nad Rakiem (IARC) nazywa akrylamid „prawdopodobnym czynnikiem rakotwórczym dla ludzi”, tak samo jak czerwone mięso w tej bombowej wiadomości o bekonie sprzed kilku lat. (Bekon i inne przetworzone mięso, jak być może pamiętacie, zostały uznane za zdecydowanie rakotwórcze.)

Problem w tym, że tak naprawdę nie wiemy, jak źle jest spożywać akrylamid w żywności. „Wiemy, że istnieje ryzyko wywołania raka na podstawie badań na zwierzętach, podczas których karmiono je bardzo dużymi ilościami akryloamidu i rozwinęły się guzy” - wyjaśnia dr J. Leonard Lichtenfeld, zastępca głównego gabinetu lekarskiego ACS. „Ale to nie jest dowód na to, że powoduje raka u ludzi. Uważa się, że jest to sugestywny dowód ”. Aby uzyskać lepszy pomysł, ACS i inne grupy wezwały naukowców do przeprowadzenia dalszych badań w tej dziedzinie, mówi, ale obecnie „nie ma dobrze przeprowadzonych badań na ludziach nad akryloamidem w odniesieniu do spożycia w żywności”.

To nie pierwszy raz, kiedy ludzie są zaniepokojeni obecnością akrylamidu w żywności. Tylko w zeszłym roku przypalone tosty i chrupiące ziemniaki były przyczyną przerażenia raka - również bez wielu dowodów. „Podejrzewam, że to, co się tutaj wydarzyło, polega na tym, że prawo ustanawia określony zestaw standardów, a ludzie zajmujący się kawą byli zobowiązani do przestrzegania tych standardów” - mówi dr Lichtenfeld. „Ale takie jest prawo, a to nie nauka”.

Oto prosty sposób myślenia o tym, zgodny z nauką: Tak, akrylamid jest w kawie. Ale kawa nie powoduje raka. „Dlatego ryzyko obecności akryloamidu w kawie jest prawdopodobnie minimalne, jeśli w ogóle istnieje” - mówi dr Lichtenfeld. Uff!

Mimo wszystko, jeśli się martwisz, zawsze możesz się wycofać, mówi. „Są inne sposoby na zdobycie kofeiny - na przykład herbatę - ale z tego samego powodu należy również uważać na akrylamid w innych miejscach diety, takich jak między innymi frytki, chipsy ziemniaczane i przetworzone płatki zbożowe. Jeśli chcesz podążać tą ścieżką, możesz zastosować kilka metod, które możesz zastosować w swojej codziennej rutynie, aby zmniejszyć narażenie na akrylamid ”.

Uważamy, że można bezpiecznie powiedzieć, że niewielu ludzi jest tak chętnych zrezygnować z kawy. Biorąc pod uwagę, że napój ma również korzyści zdrowotne, istnieją ważne powody, aby trzymać się swojego nawyku Java. Uważa się, że osoby regularnie pijące mają mniejsze ryzyko cukrzycy, udaru, depresji i - wierz lub nie - nawet niektórych nowotworów. Fani kawy mogą również żyć dłużej niż ludzie, którzy jej nie piją. (Przyjazne przypomnienie: ładowanie śmietanki i cukru nie przynosi żadnych korzyści dla zdrowia i aby uniknąć nadmiernej kofeiny, trzymaj się 400 miligramów kofeiny lub mniej każdego dnia, czyli mniej więcej tyle, ile znajdują się w czterech filiżankach kawy). / p>