CDC twierdzi, że epidemia salmonelli wywołała zachorowanie na 125 osób w 15 stanach - ale nikt nie wie, co ją powoduje

Co najmniej 125 osób w 15 stanach zachorowało po zarażeniu się Salmonellą Newport, poinformowało we wtorek Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ale urzędnicy nie ustalili jeszcze źródła epidemii.

Zakażenie salmonellą (salmonelloza) jest częstą chorobą wywoływaną przez bakterie, które zwykle żyją w jelitach zwierząt i ludzi, wydalane z kałem. Bakteria najczęściej infekuje ludzi poprzez zanieczyszczoną wodę lub żywność. Część „Newport” Salmonella Newport to nazwa serotypu (szczepu) tego gatunku Salmonelli - i nie jest to pierwszy przypadek, kiedy pojawiła się jako patogen zarówno u zwierząt, jak iu ludzi w całych Stanach Zjednoczonych. Według artykułu opublikowanego w Journal of Clinical Biology w 2003 roku, Salmonella Newport już wtedy „budziła coraz większe zaniepokojenie”, jako trzecia najczęstsza przyczyna salmonellozy u ludzi.

10 lipca PulseNet, krajowa sieć laboratoriów CDC, która łączy przypadki chorób przenoszonych przez żywność w celu wykrywania epidemii, zidentyfikowała 13 infekcji Salmonella Newport w trzech stanach. W ciągu następnych 10 dni epidemia gwałtownie wzrosła - do 125 infekcji w 15 stanach: Kalifornii, Illinois, Iowa, Michigan, Missouri, Minnesocie, Montanie, Karolinie Północnej, Ohio, Oregonie, Tennessee, Utah, Waszyngtonie, Wisconsin i Wyoming. W środę najczęściej zgłaszano przypadki w Oregonie, Utah i Michigan. Osoby zakażone są w wieku od 2 do 92 lat, a 24 z nich było hospitalizowanych.

Metoda analizy danych zwana sekwencjonowaniem całego genomu (WGS) została wykorzystana w celu dostarczenia badaczom szczegółowych informacji na temat bakterii wywołujących choroby. Okazało się, że bakterie wyizolowane od chorych ludzi były blisko spokrewnione genetycznie, co oznacza, że ​​prawdopodobne jest wspólne, wspólne źródło infekcji. Jednak w tym przypadku CDC nie zidentyfikowało jeszcze źródła bakterii.

„Pierwotne źródło epidemii może być prawdopodobnie powiązane z różnymi punktami styczności”, mówi wirusolog dr Tamika Sims, dyrektor ds. komunikacji technologii żywności w Międzynarodowej Radzie Informacji o Żywności, Zdrowie. „Jeśli źródłem jest żywność, może ona trafić do różnych restauracji lub sklepów. Jeśli zakład przetwórstwa żywności jest miejscem pochodzenia i produkuje wiele produktów spożywczych, mogą to być różne źródła. Dlatego techniki identyfikowalności żywności w celu śledzenia zasobów żywności i składników są bardzo ważne ”.

Według CDC, w tym śledztwie potrzeba około dwóch do czterech tygodni, zanim choroba zostanie zdiagnozowana, potwierdzona, zgłoszona urzędnikom stanowym, a następnie zgłoszona urzędnikom federalnym. Oznacza to, że liczba krajowa prawdopodobnie wzrośnie, gdy dostępnych będzie więcej informacji. Obecnie nie ma powodu do paniki, ale zawsze ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z objawów i technik zapobiegania infekcji Salmonellą - oto, co musisz wiedzieć.

Jeśli masz Salmonellę, możesz spodziewać się biegunki i gorączki i skurcze żołądka. Niektórzy ludzie mogą również mieć nudności, wymioty lub ból głowy. Zazwyczaj objawy pojawiają się w ciągu sześciu godzin do sześciu dni po spożyciu zanieczyszczonej substancji i trwają od czterech do siedmiu dni.

CDC zaleca, aby zwrócić się o pomoc lekarską, jeśli masz biegunkę i gorączkę wyższą niż 102 stopnie Fahrenheita, biegunkę trwającą dłużej niż trzy dni, która nie ustępuje, krwawe stolce, przedłużające się wymioty, które uniemożliwiają zatrzymywanie płynów, lub oznaki odwodnienia, takie jak wytwarzanie bardzo małej ilości moczu, suchość w ustach i gardle lub zawroty głowy podczas wstawania.

Infekcja Salmonellą nie jest przyjemna, ale rzadko zagraża życiu i zwykle nie wymaga specjalnego leczenia. W rzeczywistości Sims twierdzi, że większość ludzi może wyzdrowieć bez antybiotyków. Jeśli masz biegunkę, pomocne powinno być picie dużej ilości wody i innych płynów. Jeśli biegunka jest ciężka, lekarz może zasugerować płyn nawadniający, taki jak Pedialyte, lub lek przeciwbiegunkowy, taki jak loperamid (imodium).

Infekcja Salmonella może być poważniejsza w niektórych grupach osób. Dzieci w wieku poniżej pięciu lat, osoby starsze i osoby ze słabszym układem odpornościowym z powodu schorzeń, takich jak cukrzyca, choroba wątroby lub nerek, rak lub ich leczenie, mogą wymagać pomocy medycznej.

Salmonellę można znaleźć w różnych produktach spożywczych, w tym w wołowinie, kurczaku, jajach, owocach, wieprzowinie, kiełkach, warzywach, a nawet w przetworzonej żywności, takiej jak masło orzechowe i nuggetsy z kurczaka. Chodzi o to, że trudno jest całkowicie uniknąć wszystkich źródeł możliwych infekcji Salmonellą - zwłaszcza jeśli spożywasz żywność lub napoje, których nie robisz osobiście.

Są jednak pewne kroki, które możesz podjąć, aby pomóc zmniejszyć ryzyko zarażenia się własnymi technikami przygotowywania i przechowywania żywności. „Salmonella rozwija się dobrze w ciepłe dni, dlatego kluczowe znaczenie ma praktykowanie bezpiecznych technik obchodzenia się z żywnością, takich jak zamrażanie żywności w ciągu dwóch godzin od zakupu lub przygotowania” - mówi Sims. „Jeśli jest wyższa niż 90 stopni Fahrenheita, schłodź jedzenie w ciągu godziny”.

CDC zaleca również częste mycie rąk i powierzchni oraz mycie owoców i warzyw przed jedzeniem, krojeniem lub obieraniem. Ważne jest, aby przechowywać żywność, która nie zostanie ugotowana przed spożyciem, na przykład świeże owoce, sałatki i wędliny, z dala od surowego mięsa, drobiu i owoców morza. A kiedy gotujesz jedzenie, upewnij się, że ma wystarczająco wysoką temperaturę, aby zabić zarazki.