Korzyści z kalafiora: 7 sposobów, w jakie to warzywo pomaga Twojemu zdrowiu

Kalafior zyskał ostatnio na popularności - znalazł zastosowanie we wszystkim, od skórki do pizzy po gorące płatki zbożowe, a także zastąpił ryż w miseczkach bezziarnistych, frytkach, sushi i nie tylko. Wzrost statusu tego białego warzywa może być dla niektórych zaskoczeniem, ale ma sens z punktu widzenia żywienia. Oto siedem powodów, dla których powinieneś wskoczyć na modę kalafiora.

Jedna filiżanka surowego kalafiora dostarcza ponad 75% dziennego minimalnego celu witaminy C. Oprócz wspierania odporności, ten składnik odżywczy jest potrzebny dla DNA naprawa i produkcja zarówno kolagenu, jak i serotoniny. (Ta ostatnia promuje szczęście i zdrowy sen.)

Witamina K kalafiora (20% dziennego zapotrzebowania na filiżankę) jest potrzebna do tworzenia kości, a jej niedobór wiąże się ze zwiększonym ryzykiem złamań. Wegetariańska cholina, około 10% dziennego celu na filiżankę, odgrywa rolę w śnie, pamięci, nauce i ruchu mięśni. Kalafior dostarcza również mniejsze ilości innych niezbędnych składników odżywczych, w tym witamin z grupy B, fosforu, manganu, magnezu i potasu.

Wiadomo, że bioaktywne związki znajdujące się w kalafiorach zmniejszają stan zapalny. Warzywa są również bogate w przeciwutleniacze, w tym te znane z przeciwdziałania stresowi oksydacyjnemu. Mówiąc w skrócie, stres oksydacyjny występuje, gdy zachodzi brak równowagi między produkcją wolnych rodników uszkadzających komórki a zdolnością organizmu do przeciwdziałania ich szkodliwym skutkom, w tym przedwczesnemu starzeniu się i ryzyku choroby.

Kalafior jest członkiem z rodziny warzyw krzyżowych, do której należą również brukselka, jarmuż, brokuły, kapusta, kapusta kapustna i kapusta chińska. W związku z tym pomaga zmniejszyć ryzyko zarówno chorób serca, jak i raka, dwóch głównych przyczyn śmierci w USA.

Warzywa krzyżowe zawierają naturalne substancje, które chronią zakręty i gałęzie naczyń krwionośnych - obszary najbardziej narażone na stan zapalny, co czyni go silnym obrońcą serca. Prawdopodobnie dlatego u kobiet większe spożycie warzyw krzyżowych wiąże się z niższym ryzykiem stwardnienia tętnic.

Wykazano również, że naturalne substancje zawarte w kalafiorach i innych roślinach krzyżowych unieszkodliwiają rakotwórcze substancje. substancji i powstrzymują wzrost i rozprzestrzenianie się raka. Przegląd istniejących badań wykazał odwrotną zależność między spożyciem warzyw krzyżowych a ryzykiem chorób serca, raka i śmierci z jakiejkolwiek przyczyny, co sprawia, że ​​kalafior jest kluczowym pokarmem chroniącym zdrowie.

Niektóre badania pokazują że naturalne substancje zawarte w kalafiorze, takie jak sulforafan, mogą wpływać na geny w sposób, który spowalnia biochemiczny proces starzenia. Wykazano również, że związki kalafiora chronią mózg i układ nerwowy oraz spowalniają związane z wiekiem osłabienie funkcji poznawczych.

Naturalne związki zawarte w kalafiorach biorą udział w detoksykacji. Wielu pracowników służby zdrowia nie lubi słowa detoks, ponieważ jest ono często nadużywane i przesadzone. Ale detoksykacja zasadniczo oznacza pomoc w dezaktywowaniu potencjalnie szkodliwych chemikaliów lub szybszym wydalaniu ich z organizmu.

Błonnik kalafiora - prawie 12 gramów na średnią głowę - wspomaga zdrowie układu pokarmowego, wspomaga regularność jelit i odżywia pożyteczne bakterie w jelitach są związane z działaniem przeciwzapalnym, odpornością i nastrojem.

Należy jednak pamiętać, że kalafior jest pokarmem o wysokiej FODMAP, więc może powodować zaburzenia trawienia u niektórych - szczególnie tych z zespół jelita drażliwego lub IBS. FODMAP oznacza ulegające fermentacji oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole. FODMAP to krótkołańcuchowe węglowodany, które są słabo wchłaniane z układu pokarmowego do krwiobiegu i szybko ulegają fermentacji w jelitach. Ta kombinacja może wyzwalać produkcję gazów, co może prowadzić do wzdęć, bólu, skurczów i wzdęć. Jeśli masz wrażliwy układ pokarmowy lub nie jesteś przyzwyczajony do spożywania dużej ilości błonnika, nie jest niczym niezwykłym, że w przypadku zwiększonego spożycia kalafiora występują problemy z żołądkiem.

Błonnik kalafiora wspomaga kontrolę wagi poprzez zwiększenie sytości, opóźnia powrót głodu i pomaga regulować poziom cukru we krwi i insuliny. Jedna filiżanka surowej kawy zawiera również około 3,5 uncji wody, która pomaga promować uczucie sytości. A jedzenie kalafiora zamiast białego ryżu może poważnie wypierać kalorie i węglowodany, bez konieczności poświęcania objętości.

Trzy czwarte filiżanki pokrojonego w kostkę kalafiora zawiera około 25 kalorii i 1 gram węglowodanów netto (3 w gramach łącznie z 2 gramami jako błonnik). Ta sama porcja ugotowanego białego ryżu dostarcza około 150 kalorii i 30 gramów węglowodanów.

Kalafiora można zjeść na wiele sposobów. Można go ubić w koktajle, „pokroić w kostkę” i dodać do płatków owsianych lub płatków owsianych na noc, a następnie dodać do białego ryżu lub użyć go jako zamiennik w prawie każdym naczyniu. Uwielbiam też kalafior pieczony w piekarniku, przygotowany z odrobiną oliwy z oliwek z awokado i posypany kombinacją soli morskiej, kurkumy i czarnego pieprzu. Jest fantastycznie gotowany na parze lub grillowany i skropiony odrobiną bezmlecznego pesto lub przyprawionego tahini lub gotowany na parze i puree, aromatyzowany oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, czosnkiem i świeżymi lub suszonymi ziołami.

Oprócz białego , to warzywo występuje naturalnie w odmianach fioletowych, pomarańczowych i zielonych. Polecam zmieszanie go, aby wystawić swój organizm na jeszcze szersze spektrum przeciwutleniaczy. A jeśli masz ochotę na przygodę, możesz dodać kalafior do wielu przepisów na deser dostępnych online, takich jak ciastka z kalafiora, ciasto, budyń i sernik. Chociaż te smakołyki nadal powinny być okazjonalnymi smakołykami, jest to kolejny sposób na spożywanie mniej rafinowanych węglowodanów i zwiększenie spożycia warzyw!