Czy naczynia kuchenne teflonowe mogą zwiększyć ryzyko raka?

• O teflonie
• Teflon i rak
• Inne problemy zdrowotne
• Inne naczynia
• Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa
• Podsumowanie

Teflon jest tak dobrze znany, że wiele osób określa wszystkie garnki i patelnie z powłoką nieprzywierającą jako teflon. Faktem jest, że nie wszystkie naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu są wykonane z teflonu.

Teflon istnieje od dawna, dlatego obawiamy się o potencjalne zagrożenie dla zdrowia. Pytanie, które ciągle się pojawia, dotyczy tego, czy teflon może zwiększyć ryzyko raka.

Krótka odpowiedź prawdopodobnie brzmi: nie. Ale aby naprawdę zbadać ten problem, musimy zbadać historię teflonu, jak powstało pytanie o raka i co mówią badania.

Chociaż istnieją inne rodzaje naczyń kuchennych zapobiegających przywieraniu, w tym artykule zajmiemy się konkretnie Naczynia z logo teflonowym.

Czym dokładnie jest teflon?

Teflon to marka syntetycznego związku chemicznego zwanego politetrafluoroetylenem (PTFE). Teflon jest używany do powlekania różnych produktów, ponieważ jest wodoodporny, zmniejsza tarcie i tworzy nieprzywierającą powierzchnię.

Teflon jest używany od lat czterdziestych XX wieku i można go znaleźć we wszystkim, od żarówek do lamp grzewczych po ochraniacze z tkanin. . Ma zastosowania przemysłowe, motoryzacyjne i farmaceutyczne. Istnieje duża szansa, że ​​masz teraz w domu wiele produktów pokrytych teflonem.

Jednak najbardziej znanym zastosowaniem teflonu jest prawdopodobnie nieprzywierająca powłoka na garnkach i patelniach, która ułatwia gotowanie i znacznie łatwiejsze czyszczenie.

Czy teflon może zwiększyć ryzyko raka?

Obawy dotyczące naczyń teflonowych i ryzyka raka nie dotyczą samego teflonu. Ma to związek z kwasem perfluorooktanowym (PFOA) - substancją chemiczną wytwarzaną przez człowieka w procesie produkcji teflonu.

Brak udowodnionego związku z rakiem

PFOA był kiedyś używany do produkcji z teflonu. Od 2013 roku wszystkie produkty oznaczone teflonem nie zawierają PFOA. Chociaż istnieją badania sugerujące związek między PFOA a rakiem, nie ma udowodnionego związku między teflonem a rakiem.

Wciąż pomocne może być zrozumienie, dlaczego PFOA budzi obawy i dlaczego nie jest już używane do wytwarzania Teflon.

Podczas produkcji PFOA może dostać się do gleby, wody i powietrza. Może długo pozostawać w środowisku i w organizmie.

Badania generalnie obejmowały bardzo wysokie narażenie na PFOA, a wyniki były mieszane. Niektóre badania sugerują, że wysoki poziom niektórych substancji polifluoroalkilowych (PFAS) może prowadzić do zwiększonego ryzyka wystąpienia następujących nowotworów:

• pęcherz
• nerka
• jajnik
• prostata
• jądro

Czy może to zwiększyć ryzyko wystąpienia innych problemów zdrowotnych?

Jest również możliwe, że długotrwałe narażenie na opary z przegrzanej patelni pokrytej teflonem może prowadzić do objawów grypopodobnych, takich jak ból głowy, dreszcze i gorączka. Zwykle wymaga to podgrzania patelni do ekstremalnie wysokiej temperatury przez wiele godzin.

Uważa się to za łagodny stan, a objawy zwykle ustępują w ciągu 12 do 48 godzin po ekspozycji. Jednak poważne problemy mogą wystąpić u osób z istniejącą wcześniej chorobą układu krążenia i układu oddechowego.

Istnieją badania sugerujące, że PFAS, który nie był stosowany w teflonie od 2013 roku, może być związany z:

• podwyższony poziom cholesterolu
• zmniejszona odpowiedź na szczepionkę u dzieci
• zmiany enzymów wątrobowych
• zwiększone ryzyko nadciśnienia lub stanu przedrzucawkowego u osób, które w ciąży
• niewielkie spadki masy urodzeniowej niemowląt

Według American Cancer Society nie ma innych potwierdzonych zagrożeń dla ludzi związanych z używaniem naczyń kuchennych pokrytych teflonem.

Co należy wiedzieć o teflonie i zagrożeniach dla ptaków

Chociaż naczynia teflonowe są zazwyczaj bezpieczne dla ludzi, nie można tego powiedzieć o ptakach.

Przy temperaturze 536 ° F (280 ° C), powierzchnie pokryte PTFE zaczynają wydzielać chemiczne produkty uboczne, które mogą prowadzić do zatrucia PTFE u ptaków. Ptaki, które wdychają opary, mogą doświadczać problemów z oddychaniem, drgawek i śmierci.

Jeśli masz tendencję do gotowania w garnkach i patelniach Telfon na dużym ogniu, możesz trzymać ptaki z dala od kuchni, gdy gotować.

A co z innymi typami naczyń kuchennych?

Aluminium

Głównym źródłem kontaktu z aluminium jest żywność. Występuje również w powietrzu, wodzie, glebie i różnych produktach konsumenckich. Część aluminium z garnków i patelni przedostaje się do żywności, ale aluminium anodowane zmniejsza wymywanie aluminium do żywności.

Aluminiowe naczynia kuchenne są uważane za bezpieczne i nie są związane z rozwojem raka. Rola aluminium w rozwoju choroby Alzheimera nie została określona.

Żeliwo

Kiedy gotujesz z użyciem żeliwa, trochę żelaza przedostaje się do żywności. Oczywiście potrzebujesz trochę żelaza w swojej diecie.

Badanie z 2014 roku wykazało, że wysokie stężenie żelaza w surowicy może być czynnikiem ryzyka dla wszystkich nowotworów, a zwłaszcza raka wątroby i piersi.

Metaanaliza z 2014 roku również zasugerowała związek między wysokim poziomem żelaza a rakiem, chociaż potrzeba więcej badań, aby potwierdzić te odkrycia. Możesz ponownie rozważyć gotowanie z użyciem żeliwa, jeśli poziom żelaza jest zbyt wysoki.

Wyniki przeglądu systemowego z 2003 r. Wskazują, że garnki żelazne mogą być obiecującą interwencją dla osób z niedoborami żelaza.

Miedź

Małe ilości miedzi są dobre dla zdrowia, ale duże ilości mogą być toksyczne. Nie należy używać niepowlekanej miedzi do gotowania, ale powlekane naczynia miedziane mogą zapobiegać przedostawaniu się miedzi do żywności.

Stal nierdzewna

Wydaje się, że gotowanie nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia ze stali nierdzewnej.

Jednak badanie opublikowane w 2013 roku wykazało, że nikiel i chrom mogą przenikać do sosu pomidorowego. Stopień wymywania zależał od gatunku stali nierdzewnej, czasu gotowania oraz poprzedniego użycia i przyprawienia patelni.

Jeśli jesteś wrażliwy na nikiel lub chrom, możesz rozważyć inny rodzaj naczyń.

Czy są jakieś kroki, które możesz podjąć, aby zmniejszyć zagrożenie dla zdrowia?

Jeśli martwisz się o patelnie teflonowe wyprodukowane przed 2013 rokiem, wymień je, jeśli możesz. Wybierz nowsze naczynia z teflonu, stali nierdzewnej, aluminium lub innego rodzaju.

Oto kilka dodatkowych wskazówek, jak najlepiej wykorzystać naczynia teflonowe:

• Wymień naczynia kuchenne, które uszkodzone lub zużyte.
• Rozgrzej wstępnie od niskiej do średniej temperatury.
• Nie zostawiaj pustych naczyń na gorącym palniku.
• Chociaż patelnie teflonowe mogą bezpiecznie wytrzymać podgrzać do 500 ° F (260 ° C), bezpieczniej jest gotować na niskim lub średnim ogniu, gdy jest to możliwe.
• Podczas korzystania z bardzo wysokiej temperatury włącz wentylatory wyciągowe lub otwórz okna.
• Unikaj metalowych przyborów, które mogą zarysować powłokę patelni.
• Nie używaj ściernych środków czyszczących.

Niezależnie od tego, czy używasz garnków i patelni pokrytych teflonem, czy innych w przypadku innych rodzajów naczyń kuchennych, zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi bezpiecznego użytkowania i pielęgnacji.

Podsumowanie

Teflon to nazwa handlowa syntetycznej substancji chemicznej używanej do powlekania naczyń kuchennych. Istnieją obawy, że chemikalia używane kiedyś w procesie produkcji teflonu mogą potencjalnie zwiększyć ryzyko raka. Te chemikalia nie były używane w produktach teflonowych od 2013 r.

Dzisiejszy teflon jest uważany za bezpieczne naczynia kuchenne. Nie ma dowodów na to, że zwiększa ryzyko zachorowania na raka.

Jeśli masz patelnie teflonowe wyprodukowane przed 2013 rokiem i martwisz się zawartymi w nich substancjami chemicznymi, spróbuj zastąpić je nowszymi naczyniami teflonowymi lub garnki i patelnie wykonane ze stali nierdzewnej lub aluminium.