Bakterie widoczne w prawie połowie amerykańskiego mięsa

Według nowych szacunków prawie połowa mięsa i drobiu sprzedawanego w supermarketach i sklepach spożywczych w USA zawiera rodzaj bakterii, która jest potencjalnie szkodliwa dla ludzi.

Naukowcy przetestowali 136 opakowań kurczaków, indyków, wieprzowinę i mieloną wołowinę zakupione w 26 sklepach spożywczych w pięciu miastach w całym kraju i okazało się, że 47 procent zawiera Staphylococcus aureus (S. aureus), częstą przyczynę zakażeń u ludzi.

Co więcej, z grubsza połowa skażonych próbek zawierała szczepy bakterii oporne na co najmniej trzy antybiotyki, takie jak penicylina i tetracyklina. Niektóre szczepy były odporne na pół tuzina lub więcej.

Chociaż wysokie wskaźniki zanieczyszczenia mogą brzmieć alarmująco, zagrożenie, jakie te bakterie stanowią dla ludzi, jest nadal niejasne.

Powiązane linki:

„Wiemy, że prawie połowa mięsa i drobiu w naszych dostawach żywności jest skażona S. aureus, a ponad połowa z nich jest oporna na wiele leków” - mówi dr Lance B. Price, naczelny autor badania , który został opublikowany w piątek w czasopiśmie Clinical Infectious Diseases. „Nie wiemy, jak często przenoszą się one na ludzi. Potrzebujemy więcej badań, aby określić ilościowo wpływ na zdrowie publiczne ”.

S. aureus, a zwłaszcza szczepy lekooporne, mogą powodować poważne infekcje, a nawet śmierć u ludzi. Uważa się jednak, że proste środki ostrożności, w tym dokładne gotowanie mięsa, mycie rąk po obróbce mięsa i trzymanie surowego mięsa oddzielnie od innych produktów spożywczych, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, neutralizują ryzyko infekcji, według ekspertów nie zaangażowanych w badania.

`` Liczne badania tego typu przeprowadzone w innych krajach (...) ogólnie doprowadziły do ​​tych samych wniosków, że wielolekooporne S. aureus są obecne w różnych mięsach zwierzęcych '' - mówi dr Pascal James Imperato, dziekan School of Public Health w SUNY – Downstate Medical Center na Brooklynie. „Ale jak dotąd nikt nie był w stanie określić związku między obecnością tych bakterii w mięsie a chorobami człowieka”.

Wielolekooporne szczepy bakterii „zawsze stanowią problem dla ludzi” - mówi Dr M. Gabriela Bowden, ekspert ds. Bakterii i adiunkt w Texas A&M Health Science Center w Houston. „Ale jeśli będziesz przestrzegać zasad higieny, których będziesz przestrzegać w przypadku Salmonelli lub E. coli, nie powinno być problemu”.

Mięso, które było sprzedawane pod 80 różnymi markami, zostało zakupione w Los Angeles; Chicago; Waszyngton.; Fort Lauderdale; i Flagstaff, Ariz. Odmiana i liczba szczepów S. aureus znalezionych w próbkach sugeruje, że źródłem bakterii są same zwierzęta gospodarskie, a nie zanieczyszczenie podczas przetwarzania i pakowania.

Każdego roku rolnicy i farmerzy dają miliony funtów antybiotyków zwierzętom hodowlanym, w większości zdrowym, aby przyspieszyć ich wzrost i zapobiegać chorobom, a nie je leczyć, mówi Price, dyrektor Centrum Mikrobiologii Żywności i Zdrowia Środowiskowego w Translational Genomics Research Institute, organizacja non-profit z Flagstaff.

Połączenie bakterii, antybiotyków i żywego inwentarza żyjącego w niewielkich odległościach stwarza idealne środowisko dla rozwoju i mutacji bakterii, co może wyjaśniać wysoki poziom dodaje, że w badaniu zaobserwowano oporny na leki S. aureus.

Praktycznie u wszystkich (96%) szczepów S. aureus, wyizolowanych przez Price i jego współpracowników, rozwinęła się oporność na co najmniej jeden antybiotyk. Szczepy oporne na trzy lub więcej antybiotyków znaleziono w 79% indyków, 64% wieprzowiny, 35% wołowiny i 26% próbek kurczaków.

„To cztery różne rodzaje mięsa z czterech różnych zwierząt w różnych obszary geograficzne ”- mówi Bowden. „może występować częściej niż nam się wydaje”.

Oporny na metycylinę S. aureus (MRSA), który jest szczególnym zagrożeniem dla ludzi w szpitalach i społecznościach, został znaleziony w jednym opakowaniu każdej wołowiny, indyk i wieprzowina, ale nie kurczak. Według badania ta wielkość próby nie była na tyle duża, aby dokładnie oszacować jej rozpowszechnienie w mięsie w całym kraju.