Czy food trucki są bezpieczne?

NewscomDzięki tanim, szykownym daniom, takim jak pizza z rukoli, empanadas z dynią i rybne tacos, ponad 15 000 ciężarówek z jedzeniem w tym kraju wjeżdża do praktycznie każdego dużego miasta i wielu małych miasteczek w całych Stanach Zjednoczonych. Płonące pytanie: czy bezpiecznie jest coś przekąsić z ciężarówki, która gotuje setki osób w pomieszczeniu o ułamku wielkości Twojej kuchni?

W większości tak. „Wielu inspektorów sanitarnych w naszym biurze kupuje obiady z food trucków” - mówi Christie Sweitz, tymczasowy nadzorca inspekcji w Portland w stanie Oregon. „Ciężarówki są zobowiązane do przestrzegania ścisłych wytycznych i są one kontrolowane równie często jak restauracje”. Jednak podobnie jak w przypadku taryf od ich rówieśników, niektóre posiłki na kółkach są lepszymi zakładami, jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, niż inne. Zanim ustawisz się w kolejce po tę bułkę z homarem, oto, co musisz sprawdzić.

Licencja. Zgodnie z prawem, ciężarówki z żywnością muszą działać, aby lokalny wydział zdrowia mógł je śledzić w celu przeprowadzenia inspekcji. Dlaczego to jest dla Ciebie ważne: nielegalni operatorzy zwykle nie martwią się tak bardzo o temperaturę i właściwe przechowywanie, jak właściciel, który wie, że inspektor może wpaść w dowolnym momencie.

W Seattle, Nowym Jorku i wielu innych miastach operatorzy ciężarówek są zobowiązani do umieszczenia swojego prawa jazdy na oknie, w miejscu, w którym klienci mogą je zobaczyć. Rzeczywisty znak wygląda inaczej w zależności od miasta, ale w większości przypadków będzie zawierał datę, nazwę miasta i jakiś rodzaj pieczęci. Jeśli nie zauważysz licencji, Twoje miasto (takie jak Phoenix) może nie wymagać jej wyświetlenia. „Właściwie możesz poprosić o pokazanie licencji” - mówi Sarah Klein, ekspert ds. Bezpieczeństwa żywności w Center for the Science in the Public Interest. „Jeśli nie mogą go wyprodukować, znajdź inne miejsce do jedzenia i zadzwoń do lokalnego wydziału zdrowia”.

Dobre oceny. Karolina Północna, hrabstwo Los Angeles i kilka innych miejsc wymaga, aby ciężarówki z jedzeniem umieszczały na oknie najnowszą ocenę kontroli. Im gorsza ocena, tym większe ryzyko zachorowania na chorobę przenoszoną przez żywność. „Czułbym się nieswojo, jadąc ciężarówkę z oceną B, ponieważ mogłoby to mieć naruszenia, takie jak brak przechowywania żywności w odpowiedniej temperaturze lub brak mydła. I nigdy nie jadłbym w ciężarówce z literą „C”, ponieważ jest bliski zamknięcia ”- mówi Klein. Jeśli Twoje miasto nie publikuje ocen, prawdopodobnie są one dostępne w witrynie lokalnego wydziału zdrowia.

Rękawiczki. Możesz pomyśleć, że największym zmartwieniem jest to, że kurczak lub wołowina są niedogotowane, ale w rzeczywistości bardziej prawdopodobne jest, że zachorujesz, ponieważ pracownik ciężarówki (lub restauracji) ma złą higienę. W rzeczywistości jedną z głównych przyczyn chorób przenoszonych przez żywność jest zanieczyszczenie czyjeś brudnymi rękami. Idealnie byłoby, gdyby pracownicy mieli na sobie rękawiczki podczas pracy z jedzeniem - i często je zmieniali, na przykład po dotknięciu surowej żywności - aby uniknąć przenoszenia bakterii z palców na falafel, mówi dr O. Peter Snyder, prezes Hospitality Institute of Technology i Zarządzanie.

Chociaż rękawiczki nie są absolutnym przełomem - nie wszędzie są one prawnie wymagane, a pracownik bez nich może bezpiecznie obchodzić się z żywnością przy użyciu przyborów kuchennych i częstego mycia rąk - są one dobre znak, że bezpieczeństwo żywności jest traktowane poważnie w firmie.

Następna strona: Poszukaj tych czerwonych flag Czerwone flagi
Nawet jeśli nie widzisz każdego potencjalnego problemu na ciężarówce z jedzeniem (cholera, jeśli jesteś drobna, ledwo możesz dotrzeć do okna), nadal przyjrzysz się kuchni bliżej niż w większości restauracji. Jeśli zauważysz którykolwiek z tych znaków ostrzegawczych, odejdź!

Brudne ręce. W miastach, w których rękawiczki nie są wymagane, pracownicy muszą często się myć. Możesz dowiedzieć się czegoś o higienie rąk, patrząc na ich paznokcie, zauważa Snyder. „Brud pod paznokciami to pożywka dla bakterii” - mówi. „Paznokcie powinny być krótko obcięte, aby ograniczyć gromadzenie się brudu”.

Wiszące włosy. Jeśli pracownicy nie odrywają włosów, będą nieustannie usuwać je z oczu, a następnie dotykać jedzenia, które może zostać skażone bakteriami z ich twarzy. Nieporządkowane włosy mogą również oznaczać, że firma nie przestrzega ogólnych zasad bezpieczeństwa.

Letnie jedzenie. „Problemy z temperaturą są jednym z najczęstszych naruszeń w food truckach” - mówi dr Jonathan Fielding, dyrektor ds. Zdrowia publicznego w hrabstwie Los Angeles. Sałatki i kanapki delikatesowe powinny wyglądać tak, jakby były prosto z lodówki, a zupy i hamburgery powinny być gorące.

Brudny zlew. Jeśli masz szansę zajrzeć do wnętrza ciężarówki, spróbuj znaleźć zlew. Poszukaj mydła, ręczników i wolnego miejsca do mycia rąk. Jeśli obszar jest zastawiony naczyniami lub nie widać mydła, gdzie pracownicy będą myć ręce po kaszlu, kichaniu lub dotykaniu surowego mięsa?