Środki przeciwzapalne: nowe pożywienie

Dr Miriam Nelson jest biegaczką i turystką, dyrektorką Centrum Aktywności Fizycznej i Żywienia na Uniwersytecie Tufts w Bostonie oraz autorką kilku książek na temat treningu siłowego. Ale w swojej najnowszej książce, Strong Women and Men Beat Arthritis, zachwala ćwiczenia i dietę. Dzięki przeciwzapalnemu działaniu niektórych pokarmów, widziała, jak osoby cierpiące na artretyzm zmniejszają uzależnienie od leków i poprawiają swoje funkcjonowanie. Mając nadzieję, że sama zapobiegnie artretyzmowi, Nelson jest zajęta stosowaniem swoich zasad do własnej diety. „Jeśli nie ma wielu dowodów, powoli się zmieniam” - mówi. Teraz dodaje siemię lniane do płatków śniadaniowych i je więcej tuńczyka i łososia.

Nie tylko osoby cierpiące na zapalenie stawów potrzebują środków przeciwzapalnych. Naukowcy są teraz przekonani, że stany zapalne przyczyniają się do chorób serca, raka, choroby Alzheimera i cukrzycy typu 2 - i że związki przeciwzapalne w jedzeniu mogą temu przeciwdziałać. Nie musisz wychodzić z siebie, aby znaleźć te substancje: wypróbuj targ rybny, pojemnik na produkty, a nawet curry w swojej ulubionej indyjskiej restauracji.

Zapalenie nie zawsze jest złe. Cięcie wygląda na czerwone i opuchnięte, ponieważ organizm wysyła białe krwinki do zwalczania infekcji, natlenioną krew do naprawy i inne płyny, które amortyzują uszkodzone komórki. Ale stan zapalny niskiego stopnia może wynikać z mniej oczywistych uszkodzeń, takich jak utlenianie w ścianach naczyń krwionośnych. Przeciwutleniacze mogą pomóc w zapobieganiu tym uszkodzeniom. Ale kiedy to się nie powiedzie, potrzebujesz środków przeciwzapalnych. W przeciwnym razie podejmowane przez organizm próby naprawy mogą prowadzić do przewlekłego zapalenia. Trwałe zapalenie powoli atakuje zdrową tkankę stawów, tętnic i mózgu.

Do najskuteczniejszych środków przeciwzapalnych należą kwasy tłuszczowe omega-3, występujące w dużych ilościach w ryba. W organizmie kwasy omega-3 są przekształcane w substancje podobne do hormonów, które zmniejszają stan zapalny.

Wielonienasycone tłuszcze omega-6, znajdujące się w kukurydzy i innych olejach, przyspieszają stan zapalny. Omega-6 i omega-3 tworzą dietetyczne yin i yang, które należy utrzymywać w równowadze. Spożywając mniej więcej równe ilości każdego z nich, stan zapalny jest kontrolowany. Jednak lekarze szacują, że większość ludzi zjada aż 20 razy więcej kwasów omega-6 niż omega-3. Winowajcą są przetworzone produkty zawierające oleje bogate w omega-6, takie jak kukurydza i słonecznik. I odwrotnie, ludzie oszczędzają kwasy omega-3, które znajdują się w siemieniu lnianym, oleju rzepakowym, orzechach włoskich i ciemnozielonych, takich jak szpinak i jarmuż.

Aspiryna i ibuprofen wpływają na enzymy, które przyczyniają się do właściwości zapalnych kwasów omega-6. . Ale niektóre pokarmy mogą zapewnić porównywalne efekty. Dr Muraleedharan Nair, profesor chemii produktów naturalnych na Uniwersytecie Stanowym Michigan, wykazał w eksperymentach laboratoryjnych, że ekstrakt z wiśni może 10 razy lepiej powstrzymać powstawanie niektórych środków zapalnych niż aspiryna. Jego odkrycia podsyciły kult wielbicieli soku wiśniowego wśród pacjentów z zapaleniem stawów, którzy przysięgają na dwie łyżki stołowe zagęszczonego soku dziennie. W ostatnich badaniach Nair odkrył, że czereśnie, jeżyny, truskawki i maliny dają podobne efekty.

Innym sposobem na zmniejszenie uszkodzeń zapalnych jest zwiększenie liczby ekip naprawczych organizmu. Dr Rachel Galli, adiunkt psychologii w Simmons College w Bostonie, badała w mózgu związki zwane białkami szoku cieplnego. „Pomyśl o nich jak o taśmie klejącej ciała” - mówi. "Pomagają komórkom naprawiać uszkodzenia spowodowane stresem oksydacyjnym, stanami zapalnymi i toksynami." Wraz z wiekiem produkujesz mniej tych białek ochronnych. Galli widział, że diety wzbogacone borówkami rozwiązują tę sytuację w mózgach starzejących się szczurów, które reagowały na wyzwania zapalne równie sprawnie jak znacznie młodsze zwierzęta.

W rzeczywistości większość owoców i warzyw, zwłaszcza kolorowych, pojawia się zwalczać stany zapalne, dzięki dobroczynnym fitochemikaliom, takim jak bromelaina w ananasach i kwercetyna w jabłkach i cebuli. Nawet warzywa psiankowate, takie jak pomidory i papryka - od dawna oczerniane za zaostrzanie bólu stawów - zawierają około 20 związków przeciwzapalnych w każdej sztuce.

Owoce, warzywa, ryby i produkty pełnoziarniste. To ta sama dieta, którą od lat naciskają dietetycy. Natomiast diety bogate w cukier, rafinowaną mąkę i tłuszcze trans (częściowo uwodornione oleje roślinne) zwiększają stan zapalny, podobnie jak otyłość. Jedzenie w celu zwalczania zapalenia może być jedną z najlepszych rzeczy, jakie robisz dla siebie.