Inteligentny przewodnik po przerażających chemikaliach

„Naukowcy ostrzegają przed substancjami chemicznymi w dywanach, płaszczach, naczyniach kuchennych”. „chemikalia w pudełkach po pizzy mogą zagrażać zdrowiu”.

Takie nagłówki sprawiają, że chce się zwinąć w kłębek na sofie i nigdy nie wychodzić z domu - z wyjątkiem tej kanapy! Możliwe, że jest też naładowany toksycznymi chemikaliami. Jako mądra, dbająca o zdrowie (i OK, nieco skłonna do zmartwień) kobieta, jak masz funkcjonować w świecie, w którym wszystko, od królików kurzu w twoim domu po paragon z bankomatu, mogłoby cię zatruć?

Po pierwsze, trochę perspektywy: tak, chemikalia są wszędzie, a niektóre są niewątpliwie szkodliwe. Jednak powiązanie problemu zdrowotnego, czy to raka piersi czy przedwczesnych porodów, z określonymi substancjami jest trudne. „Jesteśmy narażeni na tak wiele chemikaliów - niektóre potencjalnie niebezpieczne, inne nie - i często rozwój problemów zdrowotnych zajmuje miesiące lub lata. To sprawia, że ​​trudno jest zidentyfikować winowajcę ”- wyjaśnia dr Tracey Woodruff, dyrektor Programu na temat zdrowia reprodukcyjnego i środowiska na Uniwersytecie Kalifornijskim w San Francisco (UCSF).

Co więcej, przeciętna osoba narażenie na jakąkolwiek toksynę jest stosunkowo niskie, podobnie jak jej indywidualne zagrożenie dla zdrowia. Potencjalne niebezpieczeństwo, powiedzmy, jedzenia popcornu w kuchence mikrofalowej blednie w porównaniu z paleniem, które jest bezpośrednio odpowiedzialne za 30 procent zgonów z powodu raka, mówi dr Margaret Kripke, emerytowany profesor z MD Anderson Cancer Center w Houston i współautorka książki President's Cancer Raport panelowy na temat środowiskowego ryzyka raka.

To powiedziawszy, rozwijające się płody, niemowlęta i dzieci są bardziej podatne na działanie chemikaliów. W rzeczywistości tej jesieni Międzynarodowa Federacja Ginekologii i Położnictwa wydała raport alarmujący o poważnych skutkach zdrowotnych narażenia na toksyczne chemikalia podczas ciąży i karmienia piersią.

Czy masz małe dzieci, czy nie. , mądrze jest zrozumieć naukę stojącą za najbardziej popularnymi chemikaliami. Rozmawialiśmy z czołowymi naukowcami i przeanalizowaliśmy badania, aby dowiedzieć się, czym naprawdę powinieneś się martwić i jak możesz chronić siebie i planetę.

Środki zmniejszające palność (w tym polibromowane etery difenylowe lub PDBE)

Co to jest?
W latach 70. w Kalifornii wprowadzono surowe normy dotyczące palności dla mebli tapicerowanych sprzedawanych w tym stanie, co skłoniło producentów do dodawania trudnopalnych chemikaliów do pianki używanej w sprzedawanych meblach w całych Stanach Zjednoczonych Obecnie te substancje chemiczne - zaprojektowane w celu powstrzymania rozprzestrzeniania się ognia - znajdują się w krzesłach, kanapach, samochodach, samolotach komercyjnych i fotelikach samochodowych dla niemowląt. Typowa sofa zawiera trzy lub więcej funtów poddanej obróbce pianki.

O co chodzi?
Ponieważ środki zmniejszające palność są rozpylane, a nie wiązane chemicznie z produktem, cząsteczki migrują z produktów i gromadzą się w kurzu domowym, który dostają się do naszych rąk i, nieuchronnie, do naszych ust i ciał - mówi Philip Landrigan, lekarz, pediatra i dziekan ds. zdrowia na świecie w Icahn School of Medicine w Mount Sinai w Nowy Jork. Badania powiązały różne preparaty z różnymi problemami zdrowotnymi, ale najbardziej niepokojącym problemem jest wpływ na rozwój mózgu niemowląt. „PBDE są rozpuszczalne w tłuszczach i mogą łatwo dostać się do mózgu” - mówi dr Landrigan. „Kiedy zdarza się to niemowlętom w łonie matki i w okresie niemowlęcym, może to skutkować obniżeniem ilorazu inteligencji i skróceniem czasu skupienia uwagi”.

Substancje zmniejszające palność gromadzą się w tkance tłuszczowej i w rezultacie są znaleziono w mleku matki, krwi pępowinowej niemowląt i krwi dzieci. Dzieci są również bardziej narażone niż dorośli, ponieważ pełzają lub bawią się na podłodze, gdzie stykają się z kurzem obciążonym chemikaliami - mówi dr Ted Schettler, dyrektor naukowy Science and Environmental Health Network.
Kilka rodzajów płomieni opóźniacze zostały już wycofane ze względów bezpieczeństwa, ale ich miejsce zajęły inne (i być może niebezpieczne) - a stare wersje prawdopodobnie pozostaną w środowisku przez lata, ponieważ są zaprojektowane tak, aby były trwałe.

Zmniejsz ryzyko
Kupowanie wszystkich nowych mebli jest nierealistyczne, ale stare sofy z kruszącą się pianką powinny być priorytetem, ponieważ uwalniają najwięcej chemii - mówi Marya G. Zlatnik, MD, profesor medycyny matczyno-płodowej na UCSF.

Wspaniała wiadomość: na początku 2014 roku Kalifornia zrewidowała swoje przepisy dotyczące palności, umożliwiając producentom mebli spełnienie standardów bez chemikaliów zmniejszających palność. Wiele firm, w tym Ashley Furniture, Crate & amp; Barrel, Ikea, La-Z-Boy i Walmart sprzedają teraz produkty tapicerowane bez chemii. (Przejdź do naszej / nietoksycznej kanapy, aby uzyskać więcej informacji na temat wyszukiwania mebli bez środków zmniejszających palność).

Nowa kanapa nie jest w budżecie? Być może uda się zaktualizować same poduszki za pomocą niepalnej - wolnej pianki w lokalnym sklepie tapicerskim. W międzyczasie kurz i odkurzanie (odkurzacze z filtrami HEPA najlepiej usuwają drobne cząstki) kilka razy w tygodniu, aby pozbyć się z domu kurzu zawierającego chemikalia, radzi dr Zlatnik i umyj ręce (i dzieci) przed jedzenie.

Następna strona: Formaldehyd

Formaldehyd
Co to jest?
Ta ostra, łatwopalna substancja chemiczna znajduje się w klej do drewna stosowany w meblach i podłogach (zwłaszcza w laminatach) oraz w wielu produkowanych produktach z drewna, takich jak płyta wiórowa, płyta pilśniowa o średniej gęstości i sklejka z drewna liściastego. Substancja chemiczna przyciągnęła uwagę narodową po huraganie Katrina, kiedy ludzie umieszczeni w przyczepach dostarczonych przez Federalną Agencję Zarządzania Kryzysowego zaczęli cierpieć na problemy z oddychaniem, bóle głowy i krwawienia z nosa związane z wysokimi stężeniami formaldehydu w powietrzu. W tym roku ponownie trafił na pierwsze strony gazet, kiedy 60 Minutes donosiło, że podłogi laminowane produkowane w Chinach sprzedawane przez Lumber Likwidatorów emitują formaldehyd na poziomie przekraczającym normy kalifornijskie. (Firma zaprzestała sprzedaży produktu, chociaż jej własny program testów wykazał, że większość domów klientów była na bezpiecznym poziomie).

O co się martwisz?
Wdychanie formaldehydu może powodować podrażnienie nosa, gardła i oczu oraz wywoływać ataki astmy - prawdopodobnie największe zagrożenie dla większości ludzi - mówi dr David Krause, toksykolog z Tallahassee na Florydzie. Chociaż według Narodowego Programu Toksykologicznego formaldehyd jest „znany jako człowiek” carcinogen '' w 2011 r., po badaniach, które powiązały go z rakiem nosa i białaczką szpikową, badania te dotyczyły pracowników przemysłu wytwórczego i pogrzebowego, którzy są narażeni na wyższe stężenia tej substancji niż ogół populacji, wyjaśnia dr Laura Beane epidemiolog w National Cancer Institute. Jednak Agencja Ochrony Środowiska jest na tyle zaniepokojona substancją chemiczną, że finalizuje nowe przepisy krajowe, które określą limity emisji formaldehydu z kompozytowych produktów drewnianych.

Inne obawy związane z formaldehydem, takie jak brazylijskie wybuchy, są prawdopodobnie przesadzone, mówi Krause. „Bardziej martwiłbym się o fryzjerów, którzy są regularnie narażeni na te chemikalia niż o kobietę, która poddawana jest zabiegowi kilka razy w roku” - mówi.

Zmniejsz ryzyko
Jeśli lite drewno nie wchodzi w grę, następną najlepszą rzeczą jest kupowanie produktów drewnianych, które są zgodne z przepisami dotyczącymi formaldehydu określonymi przez California Air Resources Board (CARB) - są one najbardziej rygorystyczne do tej pory. (Poszukaj etykiety wskazującej na zgodność z CARB w fazie 2 lub zapytaj bezpośrednio producenta, czy produkt spełnia te normy). Umieść produkty w garażu lub w wolnej sypialni, aby umożliwić wypuszczenie substancji chemicznej przez kilka dni do kilku tygodni— lub dopóki nie pachną, co jest dobrym znakiem, że duża część została odgazowana, mówi Krause. Jeśli nie masz takiego czasu, otwieraj okna tak często, jak możesz przez pierwsze kilka miesięcy po tym, jak nowy produkt z drewna znajdzie się w Twoim domu.

PFAS (substancje poli- i perfluoroalkilowe; znane również jako perfluorowane chemikalia lub PFC)
Co to jest?
Te związki sprawiają, że produkty są bardziej odporne na plamy, tłuszcz i wodę; można je znaleźć w takich przedmiotach jak sofy, dywany, pudełka po pizzy, torebki na popcorn do kuchenek mikrofalowych i wodoodporne ubrania. Znajdują się one również w niektórych naczyniach kuchennych z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

O co chodzi?
PFAS mogą gromadzić się w organizmie (w tym w mózgu, wątrobie, płucach, kościach i nerkach) i pozostają nawet przez dekadę. Badania wykazały powiązania z rakiem nerki, wysokim poziomem cholesterolu, otyłością, nieprawidłową czynnością tarczycy, wysokim ciśnieniem krwi wywołanym ciążą i niemowlętami o niskiej masie urodzeniowej. Większość badań została przeprowadzona na osobach o bardzo wysokim narażeniu, w tym na tych, którzy mieszkali w pobliżu zakładów chemicznych w Zachodniej Wirginii i Ohio, gdzie woda pitna została skażona. Ale nawet niski poziom jest problemem, mówi dr Simona Balan, starszy naukowiec z Green Science Policy Institute w Berkeley w Kalifornii.

I prawie każdy ma ślady PFAS we krwi, według Centers for Disease Kontrola i zapobieganie (CDC). Uwalniane z fabryk i produktów konsumenckich gromadzą się w środowisku (niektóre wersje nie ulegną degradacji przez tysiące lat), trafiając do wody, ryb i zwierząt gospodarskich. W maju grupa ponad 200 badaczy i naukowców z całego świata podpisała oświadczenie madryckie, prosząc o ograniczenie produkcji i stosowania tych chemikaliów.

Zmniejsz ryzyko
Prawdopodobnie nie możesz całkowicie uniknąć jedzenia i picia PFAS, ale możesz często myć ręce, aby usunąć te, które zbierasz z domu (mogą zbierać się w domu kurz) i wymień naczynia kuchenne z powłoką ceramiczną na patelnie z powłoką ceramiczną - radzi dr Linda S. Birnbaum, dyrektor Narodowego Instytutu Nauk o Zdrowiu Środowiskowym i Narodowego Programu Toksykologicznego. Zrób popcorn na kuchence, a nie w kuchence mikrofalowej, i unikaj plam odpornych na plamy na nowych samochodach lub meblach.

Możesz także zmniejszyć ilość tych chemikaliów, które dostają się do środowiska, wybierając do odzieży, która nie została poddana działaniu PFAS. Marki, które zobowiązały się do wycofania tych substancji, to Adidas, Puma i Zara. (Naukowcy nie wiedzą wystarczająco dużo na temat tego, czy PFAS są wchłaniane przez skórę, więc nie jest jasne, czy ubranie, na które je nałożono, stanowi bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia, mówi Birnbaum.)

Następna strona: BPA

BPA (bisfenol A)
Co to jest?
BPA jest używany do produkcji twardych tworzyw sztucznych z poliwęglanu (takich jak te używane do butelek na wodę i pojemników do przechowywania żywności) oraz żywicy epoksydowej żywice, które można znaleźć w wyściółce wielu puszek po żywności. Było głośno w wiadomościach na temat faktu, że znajduje się na termicznym paragonie, który można dostać w bankomacie i sklepie spożywczym - ale według National Institutes of Health jedzenie i napoje są głównym sposobem, w jaki większość z nas jest narażona.

O co chodzi?
BPA jest uważany za substancję zaburzającą gospodarkę hormonalną, co oznacza, że ​​może działać jak hormon w organizmie i wpływać na działanie naturalnych hormonów, takich jak estrogen. „Może to potencjalnie mieć negatywny wpływ na rozwój płodu, w tym rozwój mózgu” - mówi dr Schettler. W 2014 roku naukowcy z dziewięciu instytucji, w tym z Harvard School of Public Health i University of Michigan, doszli do wniosku, że BPA jest „substancją toksyczną dla reprodukcji” na podstawie badań wykazujących, że obniża jakość jaj u kobiet poddawanych zapłodnieniu in vitro - i stwierdzili, że mocne dowody na to, że jest toksyczny również dla macicy. „Może to zakłócić zdolność kobiet do zajścia w ciążę” - mówi Woodruff.

Istnieją również wstępne dowody na to, że może to mieć związek z otyłością. Kilka lat temu naukowcy z Harvardu stwierdzili, że ludzie, którzy mieli wyższe stężenie BPA w moczu, byli bardziej narażeni na otyłość; w maju kanadyjscy naukowcy poinformowali, że organizm rozkłada BPA na związek, który może pobudzać wzrost komórek tłuszczowych.

Zmniejsz ryzyko Jedz świeżą lub mrożoną żywność zamiast w puszkach lub wybierz marki sprzedawane w puszkach bez BPA. Naukowcy z Harvardu i CDC odkryli, że ludzie, którzy codziennie spożywali 12-uncjową porcję zupy w puszce przez pięć dni, mieli dwunastokrotny wzrost poziomu BPA w moczu w porównaniu z osobami, które zjadały świeżą zupę. szybko pozbyć się BPA, ale jest to potencjalnie niepokojące, jeśli regularnie jesz konserwy lub masz inne narażenia. Przechowuj żywność w pojemnikach szklanych, porcelanowych lub ze stali nierdzewnej. I unikaj podgrzewania plastiku w kuchence mikrofalowej, ponieważ podgrzewanie pojemników pozwala chemikaliom w nich zawartym (BPA lub innym związkom) przedostać się do żywności, mówi Birnbaum.

Pestycydy (w tym fosforany organiczne)
Co to jest oni?
Trucizny stworzone do zabijania, szkodzenia lub odstraszania szkodników. Rolnicy mogą je stosować na polach i znajdują się na wielu trawnikach, ogrodach i produktach domowych.

O co się martwisz?
Mogą uszkodzić układ nerwowy, podrażnić skóry lub oczu, wpływają na hormony, a nawet powodują raka. Zdecydowanie największym zagrożeniem są pracownicy farm i osoby mieszkające w pobliżu farm, które są narażone na wyższe poziomy niż reszta z nas, mówi dr Irva Hertz-Picciotto, badaczka pestycydów z UC Davis MIND Institute.

Na początek wydaje się, że rolnicy i inni pracownicy rolni mają wyższy wskaźnik zachorowań na niektóre rodzaje raka. W marcu Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC), część Światowej Organizacji Zdrowia, zgłosiła nowe obawy dotyczące związku między glifosatem, aktywnym składnikiem chwastobójców, takich jak Roundup, a ryzykiem raka. (Monsanto, twórca Roundup, kwestionuje ustalenia IARC). Jednak pestycydy w domu również stanowią potencjalne zagrożenie. Nowa recenzja opublikowana w Pediatrics powiązała narażenie na pestycydy w pomieszczeniach ze znacznie wyższym ryzykiem białaczki dziecięcej i chłoniaka.

Naukowcy badają również związek między pestycydami a zaburzeniami neurorozwojowymi. Badanie przeprowadzone w rolniczym regionie Kalifornii wykazało, że dowody narażenia kobiet w ciąży na pestycydy były powiązane z wyższym ryzykiem problemów z uwagą u ich małych dzieci. W zeszłym roku naukowcy z MIND Institute poinformowali, że kobiety w ciąży, które mieszkały w pobliżu pól, na których stosowano pestycydy chemiczne, miały o około dwie trzecie wyższe ryzyko urodzenia dziecka z zaburzeniem ze spektrum autyzmu, a nawet większe ryzyko posiadania dziecka z innymi opóźnienia.
A co z pozostałościami pestycydów w żywności nieorganicznej? American Cancer Society twierdzi, że obecnie nie ma dowodów na to, że zwiększają one ryzyko raka. Jednak badania przeprowadzone przez Hertz-Picciotto i jej współpracowników wykazały, że może istnieć zagrożenie dla zdrowia neurologicznego dzieci.

Zmniejsz ryzyko
Idź ekologicznie. „Już samo to może zmniejszyć narażenie na pestycydy o 90 procent” - mówi dr Landrigan. Kiedy naukowcy z Emory University i University of Washington zastępowali ekologiczną żywność konwencjonalną dietą dzieci na pięć dni, metabolity dwóch rodzajów pestycydów fosforoorganicznych prawie zniknęły z moczu dzieci. Nie stać Cię na całkowicie organiczne produkty? Wybierz owoce i warzywa o niższej zawartości pestycydów (patrz przewodnik Environmental Working Group na ewg.org/foodnews/summary.php) i szoruj je wodą, aby jeszcze bardziej zmniejszyć ilość chemii powierzchniowej.

I oczywiście zminimalizuj lub wyeliminuj stosowanie pestycydów i herbicydów w domu i wokół niego - i zdejmij buty przy drzwiach, aby zapobiec śladom w chemikaliach, mówi dr Zlatnik.

Ftalany
Co to jest?
Te chemikalia sprawiają, że tworzywa sztuczne stają się elastyczne (np. winylowe zasłony prysznicowe, opakowania na żywność i miękkie plastikowe pojemniki na żywność, węże ogrodowe, przewody medyczne, zabawki dla dzieci). Znajdują się również w produktach takich jak szampony, lakiery do włosów i lakiery do paznokci; jeśli zobaczysz na etykiecie „perfumy” lub „zapach”, może to oznaczać, że zawierają ftalany.

O co chodzi?
Ftalany, które obniżają poziom testosteronu i mogą również naśladować estrogen , zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka piersi. „Szczególnie niepokoją mnie skutki w czasie ciąży” - mówi dr Shanna Swan, profesor medycyny zapobiegawczej w Icahn School of Medicine w Mount Sinai. Ona i jej koledzy odkryli, że ekspozycja na ftalany w macicy może wpływać na rozwój seksualny chłopców. `` Rozwój płodu jest w dużej mierze determinowany przez hormony, więc ftalany mogą mieć również inne subtelne skutki '' - mówi.

Do osób o podwyższonym ryzyku zalicza się kobiety narażone na wysoki poziom podczas pracy w przemyśle motoryzacyjnym. , zakłady produkujące węże gumowe i salony paznokci, ale podobnie jak w przypadku innych substancji zaburzających funkcjonowanie układu hormonalnego, naukowcy obawiają się, że niskie dawki również mogą być szkodliwe.

Zmniejsz ryzyko
Jak mówi Swan, głównym źródłem narażenia na jeden z najbardziej niepokojących ftalanów, DEHP, jest żywność, więc unikaj podgrzewania plastiku w kuchence mikrofalowej, a jeśli jesz, pijesz lub przechowujesz żywność w plastiku, unikaj tych oznaczonych numerem 3. Kupuj także niskotłuszczowe produkty mleczne i jedz chudsze kawałki mięsa, mówi Sheela Sathyanarayana, MD, profesor nadzwyczajny na wydziale pediatrii Uniwersytetu w Waszyngtonie. W 2014 roku wraz ze współpracownikami zgłosiła, że ​​nabiał (szczególnie śmietana) i mięso mogą zawierać duże ilości określonego rodzaju ftalanów, prawdopodobnie z paszy dla zwierząt lub dlatego, że chemikalia przenikają do żywności z tworzyw sztucznych używanych do przetwarzania i pakowania.

Kongres zakazał już stosowania kilku ftalanów w zabawkach oraz produktach do ząbkowania i karmienia, ale ponieważ tworzywa sztuczne zawierają miksturę chemikaliów, najlepiej unikać plastikowych zabawek, dopóki dziecko nie wyrośnie z ich ust, radzi Woodruff.

Ftalany mogą być również wdychane i wchłaniane przez skórę, co oznacza, że ​​produkty do higieny osobistej mogą stanowić niewielkie zagrożenie. „Wybieraj produkty, które zawierają niewiele składników i są bezzapachowe - co oznacza, że ​​prawdopodobnie nie zawierają ftalanów” - mówi Woodruff.

W miarę jak naukowcy nieustannie analizują obawy dotyczące chemikaliów, prawdopodobnie będą pojawiać się nowe obawy. nagłówki. Ale zamiast się martwić, daj Kongresowi znać, na czym stoisz. Spróbuj spojrzeć na ryzyko z odpowiedniej perspektywy, sugeruje Woodruff: „Najrozsądniejszym podejściem jest wprowadzenie kilku zmian w kupowanej żywności i produktach oraz przyjęcie kilku prostych nawyków, które zmniejszają Twoją ekspozycję, a następnie cieszenie się życiem.

Następna strona: A co z parabenami?

A co z parabenami?
Te środki konserwujące (występujące w produktach do makijażu, nawilżających i pielęgnacji włosów) są używane od lat 30. XX wieku i od dawna uważane są za bezpieczne. Według jednego z badań przeprowadzonych w 1998 roku, parabeny są uważane za słabe imitacje estrogenu - od 10 000 do 100 000 razy mniej aktywne niż estrogen w organizmie. Chociaż teoretycznie mogą zwiększyć ryzyko raka piersi, na tym etapie ryzyko jest po prostu takie - teoretyczne - „i oparte na badaniach na zwierzętach i innych badaniach laboratoryjnych” - mówi dr Janet Gray, dyrektor ds. Nauki, technologii i społeczeństwa w Vassar College w Poughkeepsie, NY, który bada wpływ środowiska na raka piersi. Podsumowując: nie ma powodu do paniki z powodu parabenów, ale zawsze rozsądnie jest ograniczyć narażenie na jakiekolwiek substancje chemiczne, które mogą działać jak hormony - w tym przypadku wybierając produkty do pielęgnacji ciała niezawierające parabenów.

Dodatki, które tylko brzmią groźnie.
Tylko dlatego, że te składniki mają trudne do wymówienia nazwy, nie czyni ich złymi. Nie przejmuj się, jeśli zobaczysz je z boku paczki; są bezpieczne.

Azodikarbonamid jest dodawany do mąki jako środek wybielający i wspomagający wyrastanie ciasta chlebowego. Wywołało zamieszanie, gdy okazało się, że jest on również używany do produkcji mat do jogi i wielu innych produktów, których nie chciałbyś jeść. Światowa Organizacja Zdrowia stwierdziła, że ​​może być potencjalnie niebezpieczny w przypadku wdychania, prawdopodobnie wywołując astmę u pracowników, którzy są silnie narażeni podczas procesu produkcyjnego. Ale jako dodatek do żywności jest stosowany w niewielkich ilościach - maksymalnie 0,0045% przetworzonej mąki, wskazuje Alissa Rumsey, RD, rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki.

Guma ksantanowa jest substancja podobna do cukru otrzymywana w wyniku fermentacji, dostarczająca bakteriom skrobi kukurydzianej. Jest używany jako zagęszczacz i emulgator - pomaga zapobiegać oddzielaniu się oleju i wody w produktach - i wydłuża okres przydatności do spożycia. Występuje w sosach do sałatek i dzięki temu większość bezglutenowego pieczywa i wypieków ma konsystencję podobną do chleba na bazie pszenicy. Niektórzy ludzie są uczuleni na gumę ksantanową, ale jeśli nie masz alergii, jest ona nieszkodliwa, mówi Rumsey.

Palmitynian askorbylu to rozpuszczalna w tłuszczach forma witaminy C. Pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności i przedłuża trwałość koloru żywności. Kiedy go spożywasz, rozkłada się na witaminę C (kwas askorbinowy) i palmitynian, rodzaj tłuszczu, wyjaśnia Rumsey. `` Witaminy często mają niepokojąco brzmiące nazwy, ale ta jest w rzeczywistości przeciwutleniaczem, więc jest dla ciebie dobra '' - mówi dr Robert Gravani, profesor nauk o żywności na Uniwersytecie Cornell.

Lecytyna to rodzaj tłuszcz zwykle otrzymywany z żółtek jaj lub ziaren soi. Jest stosowany jako emulgator w sosach sałatkowych oraz jako stabilizator w chlebie. „To tłuszcz, który jest niezbędny dla większości komórek w naszym ciele” - zauważa Gravani. Jeśli nie masz alergii na soję lub jaja, lecytyna jest bezpieczna do spożycia, mówi Rumsey.

Propionian wapnia jest dodawany do pieczywa i produktów piekarniczych, aby zapobiec rozwojowi pleśni i bakterii. Był szeroko badany pod kątem toksyczności i wyniki były negatywne, mówi Rumsey. „Niektórzy ludzie mogą dostać migreny wywoływanej przez żywność zawierającą ten środek konserwujący”, zauważa, „ale nie przeprowadzono zbyt wielu badań, aby to potwierdzić”.

3 rzeczy, o które nie musisz się martwić

Farbowanie włosów
Chociaż wykazano, że składniki w starszych (sprzed 1980 r.) formułach do farbowania włosów powodowały raka u zwierząt laboratoryjnych, składniki te nie są już używane; nowsze badania nie znalazły związku z rakiem. Fryzjerzy narażeni na działanie barwników w pracy mogą być nieco bardziej narażeni na raka pęcherza, ale IARC twierdzi, że nie ma wystarczających dowodów, aby powiązać używanie osobistej farby do włosów z rakiem.