Epidemia salmonelli związana z surowym indykiem sprawiła, że 164 osoby zachorowały. Jak bardzo powinieneś się martwić o Święto Dziękczynienia?

Oto coś, czego zdecydowanie nie chcesz w swoim menu na Święto Dziękczynienia. Tuż przed Świętem Dziękczynienia Centers for Disease Control and Prevention (CDC) donosi, że wystąpiły dodatkowe infekcje Salmonella w ramach trwającej epidemii związanej z surowym indykiem, a niektóre produkty z mielonego indyka zostały wycofane.

Według CDC, wybuch epidemii rozpoczął się w listopadzie 2017 roku. Od tego czasu w 35 stanach zachorowały 164 osoby, w tym 63 hospitalizacje i jedna śmierć. Chociaż urzędnicy ds. Zdrowia byli w stanie zidentyfikować winny szczep bakterii - Salmonella Reading - nie byli w stanie wskazać konkretnego dostawcy skażonych surowych produktów z indyka lub żywych indyków.

15 listopada więcej ponad 91 000 funtów surowego mielonego indyka marki Jennie-O zostało wycofanych po pozytywnym wyniku testu na obecność szczepu salmonelli, który odpowiadał obecnemu wybuchowi epidemii. Według CDC wycofanymi produktami były wszystkie jednofuntowe opakowania z datą przydatności do spożycia 1 lub 2 października 2018 r., Które zostały oznaczone jako „P-190” wewnątrz znaku kontrolnego USDA. Jeśli masz w lodówce lub zamrażarce jakiegoś surowego mielonego indyka, który pasuje do tego opisu, wyrzuć go lub zwróć do sklepu, w którym go kupiłeś.

Z prawdopodobnie największym dniem jedzenia indyków w rok zbliża się szybko, oto co jeszcze musisz wiedzieć.

Każdego roku jest około 1,2 miliona przypadków salmonellozy - lub zakażenia bakteriami salmonelli. Bakterie żyją w jelitach zwierząt i ludzi i rozprzestrzeniają się poprzez kontakt z kałem. Kupa skażona salmonellą może wejść w kontakt z żywnością podczas zbioru, rozbioru, mycia, a nawet pakowania, jak mogło to mieć miejsce w przypadku niedawnego wybuchu salmonelli w zbożach.

Istnieje wiele różnych szczepów Salmonella, ale każdy rodzaj może wywoływać nieprzyjemne objawy, które większość z nas nazwałaby zatruciem pokarmowym: biegunka, skurcze żołądka i gorączka. Objawy salmonelli zwykle pojawiają się w ciągu 12 do 72 godzin po kontakcie z bakteriami.

Na szczęście większość przypadków salmonelli ustępuje samoistnie w ciągu czterech do siedmiu dni. Jeśli tego nie zrobią, lekarze często przepisują antybiotyki, aby zabić oporne bakterie. (Bez leczenia poważne infekcje mogą przedostać się do krwiobiegu, przedostać się do innych części ciała, a nawet doprowadzić do śmierci).

Podczas leczenia antybiotykami sytuacja staje się nieco bardziej skomplikowana w związku z obecną epidemią indyka. produkty. Według CDC ten konkretny szczep salmonelli jest uważany za „wielolekooporny”, co oznacza, że ​​nie jest tak łatwo zabijany standardowymi lekami. Według badania epidemii, szczep ten wydaje się być odporny na co najmniej 10 antybiotyków. (Trwająca epidemia salmonelli związana z produktami z kurczaka, która do tej pory spowodowała choroby 92 osób, jest również odporna na wiele standardowych antybiotyków.)

Jednak CDC donosi: „Większość infekcji w tej epidemii jest podatna na antybiotyki, które są powszechnie stosowane w leczeniu, więc oporność ta prawdopodobnie nie wpłynie na wybór antybiotyku stosowanego w leczeniu większości ludzi ”. Uff.

Urzędnicy ds. Zdrowia badający epidemię przesłuchali 85 ze 164 chorych osób. Ponad połowa stwierdziła, że ​​niedawno jadła produkty z indyka, które pierwotnie kupili na surowo, w tym indyka mielonego, kawałki indyka i, szczególnie kłopotliwy na nadchodzące święta, całego indyka.

Ale zanim zdecydujesz się spróbować pescatarian Święto Dziękczynienia, pamiętaj, że jeśli będziesz przestrzegać kilku wypróbowanych i prawdziwych zasad bezpieczeństwa żywności, prawdopodobnie będziesz dobrze rzeźbić swojego tradycyjnego ptaka.

Zasada numer jeden: umyj ręce. (Również ważne, biorąc pod uwagę sezon przeziębień i grypy!) Oczyść ptaka przed i po przygotowaniu ptaka, a także przed jedzeniem, nie wspominając o skorzystaniu z łazienki, ale miejmy nadzieję, że już to robisz.

Dalej w górę, upewnij się, że dbasz o miejsce do przygotowywania posiłków tak samo dobrze, jak robisz te ręce. Nie myj surowego indyka w zlewie - to tylko rozprzestrzenia zarazki. Zetrzyj wszystkie deski do krojenia, przybory i blaty biorące udział w procesie przygotowywania indyka po tym, jak ptak jest w piekarniku.

A skoro mowa o piekarniku: weź ten termometr do mięsa - którego prawdopodobnie już będziesz potrzebować w każdym razie - i upewnij się, że twój indyk jest ugotowany do wewnętrznej temperatury 165 stopni Fahrenheita. To jest punkt odniesienia dla ekspertów ds. Bezpieczeństwa żywności dla drobiu, na którym powinny się smażyć wszystkie nieprzyjemne zarazki. Nie zapominaj, że termometr musi wejść do najgrubszej części indyka, według CDC. Podgrzej też resztki z następnego dnia do 165!