Lekcja ekologicznego odżywiania

Shaun Chavis

Obserwuj mnie na Twitterze

Wystarczająco trudno jest dokonywać wyborów żywieniowych przyjaznych dla diety. Ale ostatnio rozwinąłem „ekologiczne sumienie” i próbuję też wybrać opcje przyjazne dla Ziemi.

Przyznaję, są dni, kiedy mam czas tylko na to, co jest przydatne, wybierz najzdrowszą opcję i weź widelec. Jednak coraz więcej głosów prosi Amerykanów, aby zastanowili się, jak nasze wybory żywieniowe wpływają na środowisko. Prawdopodobnie dużo czytałeś o zrównoważonym rolnictwie w porównaniu z rolnictwem przemysłowym, milami żywnościowymi i lokalnymi. Ale jak sprawić, by to działało, gdy rzeczywistość staje na przeszkodzie?

Weź lekcję od Helene York, dyrektor fundacji Bon Appé tit Management Company Foundation, która zarządza 400 kawiarniami w 29 stanach. W kwietniu 2007 roku York stworzyła program diety niskowęglowej i wdrożył go we wszystkich swoich kawiarniach. Aby zmniejszyć wpływ, jaki wywierają na klimat, kawiarnie te ograniczają produkcję wołowiny i sera, kupują lokalnie produkowaną żywność, ograniczają ilość odpadów i szukają zrównoważonych owoców morza. (Sprawdź ich fajny kalkulator diety niskowęglowej.)

Jeśli schudłeś, masz już umiejętności, aby przejść na zielono. „przewartościuj swoje miejsce i przyjmij nowe nawyki, aby odzyskać równowagę” - powiedział York w rozmowie telefonicznej. Jeśli już wprowadziłeś zmiany w swoich nawykach żywieniowych, nie będzie trudno wypróbować te przyjazne dla diety sposoby na zmniejszenie śladu węglowego:

Potrzebujesz więcej wskazówek? W tym roku pojawiło się kilka świetnych nowych książek kucharskich o jedzeniu i gotowaniu w sposób przyjazny dla Ziemi. Niektóre, jak Cooking Green autorstwa Kate Heyhoe i Big Green Cookbook autorstwa Jackie Newgent, RD, są dobrymi przewodnikami po zmianie sposobu robienia zakupów i gotowania ”wraz z przepisami.

Inne, jak Mark Bittman's Food Matters, weź to o krok dalej, kładąc nacisk na zdrowie osobiste. W rzeczywistości Bittman stracił 35 funtów, jedząc bardziej ekologicznie. Podobnie, Go Green Get Lean autorstwa Kate Geagan, MS, RD, to sześciotygodniowy plan, który pomoże Ci schudnąć i jednocześnie jeść bardziej ekologicznie.

Jeśli tworzysz żywność przyjazną dla środowiska i możliwości gotowania przy jednoczesnej utracie wagi, podziel się wskazówkami! Zostaw komentarz.

* AKTUALIZACJA 23.04.09 W poście pierwotnie wymieniono ananasa jako opcję żywności o niskiej emisji dwutlenku węgla. Jest to jednak owoc o wysokiej zawartości węgla, ponieważ uprawia się go tylko w tropikach i musi pokonywać duże odległości.

Jestem redaktorem utraty wagi 225 funtów. Daj sobie spokój.

Czy boisz się iść do doktora, bo jesteś gruby?

Wskazówki dietetyczne dla (dorosłych) wybrednych jedzących