8 korzyści zdrowotnych marchewki

Kiedy byłeś dzieckiem, prawdopodobnie słyszałeś, że marchewka jest dobra dla oczu. To prawda - ale zalety marchewki nie kończą się na tym. Oto kilka innych korzyści, a także proste, zdrowe sposoby na delektowanie się eleganckim warzywem korzeniowym.

Tylko jedna duża marchewka może dostarczyć ponad 200% dziennego celu witaminy A. To ważne. składnik odżywczy (który działa jako przeciwutleniacz chroniący komórki) wspomaga zdrowie płuc i skóry oraz, jak wykazano, chroni przed osłabieniem funkcji poznawczych. Wspiera również wzrok. Niedobór witaminy A może prowadzić do stanu zwanego kseroftalmią, który może uszkodzić normalne widzenie i spowodować ślepotę nocną.

Przeciwutleniacze, luteina i zeaksantyna zawarte w marchwi, również poprawiają zdrowie oczu. Dwa naturalne związki chronią siatkówkę i soczewkę.

Badania opublikowane w American Journal of Opthalmology wykazały, że kobiety, które jadły więcej niż dwie porcje marchwi tygodniowo, miały o 64% mniejsze ryzyko zachorowania na jaskrę w porównaniu z kobiety, które zjadły mniej niż jedną porcję.

Wykazano, że rozpuszczalny błonnik w marchwi pomaga regulować poziom cukru we krwi i insuliny oraz wspiera zdrowie układu pokarmowego. Surowe lub lekko ugotowane marchewki mają również niski indeks glikemiczny, co pomaga im zapewnić stały dopływ energii.

Oprócz błonnika, który dostarcza marchewka, jest ona pełna wody. (Marchewka to w rzeczywistości 88% wody). Ta kombinacja zwiększa sytość.

Co więcej, marchew ma mało kalorii. Jedna posiekana filiżanka zawiera tylko 52 kalorie. Nabieranie hummusu lub guac filiżanką surowej, pokrojonej marchewki zamiast 10 chipsów pita pozwala zaoszczędzić 80 kalorii i zwiększa całkowitą zawartość błonnika i składników odżywczych.

Badania sugerują, że rozpuszczalny błonnik w marchwi może również ograniczać tłuszcz z brzucha.

Przeciwutleniacze znajdujące się w marchwi są powiązane ze zmniejszonym ryzykiem kilku nowotworów, w tym płuc, jelita grubego, prostaty i białaczki. Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że osoby z wysokim spożyciem antyoksydantów karotenoidowych miały o 21% mniejsze ryzyko raka płuc.

Potas w marchwi odgrywa kluczową rolę w regulacji krwi ciśnienie. Ten minerał równoważy poziom sodu i pomaga usunąć nadmiar sodu i płynów z organizmu, co odciąża serce. To sprawia, że ​​marchewka jest dobrym wyborem, jeśli chcesz pozbyć się wzdęć po spożyciu zbyt dużej ilości słonego jedzenia.

W jednym z badań przeprowadzonych w Holandii przyjrzano się, w jakim stopniu grupy kolorów owoców i warzyw przyczyniają się do ochrony serca. Naukowcy odkryli, że każde 25 gramów dziennie zwiększonego spożycia produktów z ciemnej pomarańczy było odwrotnie związane z chorobami serca. W szczególności marchewki wiązały się z 32% niższym ryzykiem chorób serca.

Witamina C zawarta w marchwi jest niezbędna dla wsparcia odporności i leczenia. Witamina A zawarta w warzywach wspiera również układ odpornościowy i odgrywa ważną rolę w tworzeniu i ochronie błon śluzowych, które działają jako bariery uniemożliwiające zarazkom dostęp do organizmu.

Naturalne związki zawarte w marchwi wykazują działanie działają przeciwzapalnie, wspierając zdrowie mózgu i wątroby. Marchew dostarcza również mniejszych ilości wspomagającej kości witaminy K, a także witamin z grupy B, które pomagają w produkcji energii. Aby uzyskać szerszą gamę przeciwutleniaczy, jedz marchewki w różnych kolorach, w tym fioletowym i czerwonym.

Polecam jeść marchewki zarówno surowe, jak i gotowane, ponieważ obie mają kluczowe zalety. Surowa marchew ma niższy indeks glikemiczny, ale gotowanie pomaga zwiększyć wchłanianie przeciwutleniaczy.

Dodaj posiekaną lub posiekaną surową marchewkę do płatków owsianych, sałatek lub slawsów na noc i wymieszaj z masłem orzechowym. Użyj całej lub pokrojonej surowej marchewki, aby zgarnąć dip, oliwkową tapenadę i tahini lub dodaj je do świeżo wyciskanych soków lub koktajli.

Aby ugotować marchewkę na parze lub wrzucić ją do ulubionej smażonej zupy, zupy , wegetariańskie chili lub gulasz. Są również niesamowicie pieczone w piekarniku, posmarowane odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, solą i pieprzem lub przygotowane z polewą z rozcieńczonego wodą czystego syropu klonowego, cynamonu i świeżego, startego korzenia imbiru.

Marchew może być nawet dodana do deserów, w tym oczywiście ciasta marchewkowego, a także ciasta marchewkowego (pomyśl o dyni lub słodkich ziemniakach, ale z marchewką!), ciastek marchewkowych, ciastek whoopie, trufli z ciemnej czekolady, a nawet lodów marchewkowych .