7 korzyści zdrowotnych słodkich ziemniaków

Wiele osób pyta mnie, czy rzeczywiście słodkie ziemniaki są dla Ciebie aż tak dobre, co nie jest zaskakujące, biorąc pod uwagę, że ich nazwa sugeruje, że to bomby cukrowo-skrobiowe! Ale jako dietetyk stawiam warzywko korzeniowe dwa kciuki w górę. Lubię jeść słodkie ziemniaki przez cały rok, a jesienią stają się szczególnie atrakcyjne - jako obfity dodatek i składnik wszystkiego, od zup i gulaszu po ciasta i inne desery.

Kolorowe klejnoty oferują całkiem imponujące profity zdrowotne. Oto sześć zalet słodkich ziemniaków oraz kilka prostych sposobów zdrowego włączania słodkich ziemniaków do codziennych posiłków, przekąsek i smakołyków.

Jedna filiżanka pieczonego batata dostarcza prawie połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C. . Ta sama porcja dostarcza również 400% (!) Zalecanego dziennego spożycia witaminy A. Oba składniki odżywcze są niezbędne do wspierania funkcji odpornościowych, co jest szczególnie ważne w okresie przeziębień i grypy. Witamina A jest również kluczowa dla utrzymania zdrowej skóry, wzroku i funkcji narządów.

Porcja słodkich ziemniaków zaspokaja jedną trzecią zapotrzebowania na mangan, minerał, który pomaga w produkcji kolagenu oraz poprawia zdrowie skóry i kości. Otrzymasz również od 15 do 30% kilku wspierających energię witamin z grupy B i minerałów, w tym potasu (więcej na ten temat poniżej).

Witaminy A i C działają również jako przeciwutleniacze, które chronią komórki przed starzeniem i choroba. Aby uzyskać jeszcze więcej przeciwutleniaczy, wybierz fioletowe słodkie ziemniaki. Pigment, który nadaje im wspaniały odcień, ma szczególnie silne właściwości przeciwutleniające.

Od dawna wiemy, że niekontrolowane, łagodne zapalenie zwiększa ryzyko prawie każdej choroby przewlekłej, w tym otyłości, cukrzycy typu 2, serca choroby i raka. Wykazano, że naturalne związki przeciwzapalne zawarte w słodkich ziemniakach łagodzą stany zapalne na poziomie komórkowym: badania przeprowadzone na zwierzętach wykazały zmniejszenie stanu zapalnego w tkance mózgowej i tkance nerwowej po spożyciu ekstraktu z fioletowych słodkich ziemniaków.

słodkie ziemniaki są zbyt bogate w skrobię, ale ich wysoka zawartość błonnika sprawia, że ​​są one wolno spalającą się skrobią - co oznacza, że ​​nie zwiększają poziomu cukru we krwi i insuliny. Jedna filiżanka pieczonego batata dostarcza około 6 gramów błonnika, co stanowi ponad jedną czwartą zalecanego dziennego minimum.

Jedna filiżanka słodkiego ziemniaka pieczonego w skórce dostarcza 950 mg potasu. To ponad dwa razy więcej niż w średnim bananie. Potas zasadniczo usuwa nadmiar sodu i płynów z organizmu, co obniża ciśnienie krwi i zmniejsza obciążenie serca. Potas pomaga również regulować rytm serca i skurcze mięśni. Według National Health and Nutrition Examination Survey mniej niż 2% Amerykanów osiąga dzienną zalecaną docelową dawkę potasu wynoszącą 4700 mg.

Około 12% skrobi w słodkich ziemniakach to odporna skrobia, nadzienie, błonnik -podobnej substancji, której organizm nie trawi i nie wchłania. Jedno z badań wykazało, że zastąpienie zaledwie 5,4% całkowitego spożycia węglowodanów odporną skrobią spowodowało 20-30% wzrost spalania tłuszczu po posiłku. Odporna skrobia pobudza również organizm do wypompowywania większej ilości hormonów wywołujących uczucie sytości.

Uwielbiam piec słodkie ziemniaki i skropić mieszanką mielonego cynamonu i syropu klonowego rozcieńczonych odrobiną ciepłej wody. Możesz także piec, zacierać i składać słodkie ziemniaki w płatki owsiane na noc; ubij je w smoothie; lub przecieraj je z organicznym bulionem warzywnym o niskiej zawartości sodu jako bazą do zupy. Pieczone w kawałkach słodkie ziemniaki są fantastycznym dodatkiem do sałatki ogrodowej, a chrupiące łódeczki pieczone w piekarniku mogą zaspokoić ochotę na frytki. Puree ze słodkich ziemniaków jest również fantastycznym dodatkiem do deserów i innych smakołyków, od ciasteczek bez pieczenia po ciasteczka czekoladowe, budyń i oczywiście klasyczne ciasto ze słodkich ziemniaków na jesień.