7 korzyści zdrowotnych jarmużu

Jarmuż był gorący od jakiegoś czasu. Wyszukiwanie #kale na Instagramie daje ponad 3,6 miliona odsłon. Oprócz niekończącego się strumienia zielonych koktajli i soków, znajdziesz entuzjastów zdrowia noszących koszulki i czapki z dumą prezentujących urocze powiedzenia, takie jak „jarmuż tak”. Wyraźnie pojawił się kult jarmużu. Ale czy jarmuż naprawdę spełnia swój status superfood? Odpowiedź brzmi: obstawiasz! Oto siedem z jego imponujących korzyści i kilka łatwych sposobów na włączenie jarmużu do swojej diety poza sałatkami i koktajlami.

Jarmuż to jedna z najbardziej odżywczych potraw na świecie, co oznacza, że ​​zawiera potężne wartości odżywcze poncz na typową porcję. Jedna filiżanka jarmużu zapewnia ponad 100% dziennego minimalnego zapotrzebowania na witaminę C wspomagającą układ odpornościowy i ponad 200% na witaminę A. Ten ostatni składnik odżywczy wspomaga również odporność, a także zdrowie skóry i mózgu. Dodatkowo jarmuż zawiera mniejsze ilości kluczowych minerałów, w tym potasu, wapnia, magnezu, manganu, żelaza, miedzi i fosforu. Dostarcza również wspomagających energię witamin z grupy B oraz niektórych kwasów tłuszczowych omega-3 pochodzenia roślinnego i białka roślinnego.

Jarmuż jest głównym źródłem witaminy K, a jedna filiżanka stanowi prawie 700% dziennego zapotrzebowania. Oprócz wspomagania krzepnięcia krwi, ten kluczowy składnik odżywczy chroni kości. Witamina K jest potrzebna do tworzenia kości, a kilka badań wykazało, że niedobór jest powiązany ze zwiększonym ryzykiem złamań i osteoporozy.

Jarmuż jest silnym źródłem przeciwutleniaczy, o których wiadomo, że zmniejszają stan zapalny, wywołują przedwczesne starzenie i choroba. Przeciwutleniacze przeciwdziałają również stresowi oksydacyjnemu, który pojawia się, gdy występuje zachwianie równowagi między produkcją wolnych rodników uszkadzających komórki a zdolnością organizmu do przeciwdziałania ich szkodliwym skutkom. Z tego powodu jarmuż jest uważany za jeden z najlepszych pokarmów zwalczających choroby.

Wykazano, że jarmuż obniża poziom cholesterolu, zwiększając jego wydalanie i zapobiegając jego ponownemu wchłanianiu z przewodu pokarmowego do krwiobiegu. W jednym badaniu z udziałem mężczyzn z wysokim poziomem cholesterolu codzienne spożywanie soku z jarmużu przez 12 tygodni spowodowało wzrost „dobrego” cholesterolu HDL o prawie 30% i obniżenie „złego” LDL o 10%, jednocześnie poprawiając stan antyoksydacyjny. Jarmuż pomaga również bronić się przed uszkodzeniami ścian tętnic, szczególnie w zakrętach i zakrętach najbardziej narażonych na stany zapalne i stwardniałą płytkę nazębną.

Jako członek rodziny warzyw krzyżowych (do której należą również brokuły, kalafior, brukselka) , kapusta chińska i kapusta), jarmuż zawiera naturalne związki, które pomagają zwalczać raka. Obejmuje to zdolność do ochrony komórek przed uszkodzeniami i mutacjami DNA, inaktywacji związków rakotwórczych, spowolnienia wzrostu i rozprzestrzeniania się raka, a nawet wywołania śmierci komórek rakowych.

Przeciwutleniacze zeaksantyna i luteina w jarmużu chronią siatkówkę i obiektyw. Wykazano również, że zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy, dwóch powszechnych chorób oczu.

Jedna filiżanka jarmużu dostarcza około 10 do 30 kalorii, w zależności od tego, jak luźna lub zapakowana jest przygotowana. Jego zawartość wody i błonnika sprawia, że ​​jest sycący - dzięki czemu można ograniczyć bardziej kaloryczne potrawy. Na przykład zamiana jednej filiżanki ugotowanego brązowego ryżu na jedną filiżankę posiekanego jarmużu i pół szklanki ryżu zwiększa całkowitą objętość jedzenia, jednocześnie oszczędzając około 85 kalorii i 20 gramów węglowodanów.

Jajka można podawać ponad jarmuż do sałatki śniadaniowej lub dodaj jarmuż do omletu, jajecznicy lub frittata. Posyp drobno posiekaną jarmużem płatkami owsianymi lub płatkami owsianymi na noc i wmieszaj garść w dowolny rodzaj smoothie.

Upiecz jarmuż w piekarniku, aby uzyskać chrupiącą przekąskę lub dodatek do dowolnego dania. Delikatnie wmasuj jarmuż oliwą z oliwek extra virgin lub olejem z awokado jako podstawę sałatki, podkładkę pod białko lub smaczną zieleń do połączenia z pełnymi ziarnami. Dodaj jarmuż do zup; czerwony pieprz; gulasze; nadziewane papryki; hummus lub inne dipy; i zapiekanki. Wrzuć rozdrobniony jarmuż na pizzę i tacos.

Gdy robisz naleśniki lub inne wypieki, ubij zieloną zieleń w mokre składniki. Lub wymieszaj drobno zmielony jarmuż z masłem orzechowym, kulkami energetycznymi i korą gorzkiej czekolady wraz z orzechami lub nasionami i suszonymi owocami.