7 produktów do przechowywania w spiżarni na szybkie i łatwe wieczorne kolacje

Wszyscy tam byli: lodówka jest pusta. Naprawdę goły. Absolutnie nie ma czasu na zakupy w sklepie spożywczym. Nie czujesz się na wynos. A jeśli zjesz jedną szybką kromkę na obiad, poczujesz się okropnie.

Zdarza mi się to mniej więcej co tydzień. Kiedy nie chcę zamawiać ani wychodzić, zaglądam do spiżarni, próbując ułożyć w głowie kolację. Przez lata stawałem się w tym coraz lepszy, ale przyznaję, że duża część robienia czegoś z niczego to zakupy z wyprzedzeniem, zwłaszcza jeśli chodzi o składowanie stabilnych białek. Oto, do czego zwracam się najbardziej i co sugeruję, abyś miał zawsze pod ręką.

Garść orzeszków ziemnych może uratować organizm przed paniką potrzebującą soli lub białka rano lub późno w nocy, ale nauczyłem się też, jak je mielić, aby stworzyć podstawę naprawdę smacznego kokosowego curry. (Sprawdź przepis tutaj.) Jest jeszcze lepiej, jeśli masz „właściwe” białko, takie jak tofu, kurczak lub wieprzowina, ale orzeszki pomogą Ci przetrwać.

Jestem nowy w kult mleka kokosowego, ale teraz, kiedy tu jestem, jestem członkiem-posiadaczem kart. W połączeniu z pomidorami z puszki i kilkoma przyprawami jest kluczem do doskonałych indyjskich potraw, takich jak masala jajek na twardo Madhura Jaffreya i kurczaka z masłem indyjskim Instant Pot. Możesz go również użyć do tajskiego curry.

Zamień je na sos pomidorowy, curry lub zapiekanki. Są tak elastyczne i wytrzymałe, że zawsze powinieneś mieć pod ręką dwie duże puszki. W skrócie, często robiłem mieszankę 1: 1 konserwowanych pomidorów i mleka kokosowego, dodawałem do bazy smażonego czosnku i szalotki, a następnie dodawałem kropki garam masala, kminek i kolendrę i gotowałem na wolnym ogniu, aż wszystko będzie dobrze smakować.

Wiedziałeś, że ten nadchodzi. Nie ma co się wstydzić, biegając do chińskiego lokalu po drugiej stronie ulicy po ryż w dolarach, ale kiedy zaczniesz go odpowiednio gotować, trudno jest wrócić do mniej świeżej wersji kogoś innego. Lubię trzy razy spłukiwać moją, aby pozbyć się skrobi, dobrze ją posolić i doprawić octem ryżowym, a następnie polać curry, stir-fry lub cokolwiek innego, co zrzuciłam razem.

Ja znaczy, chodź. Jeśli masz trochę cebuli i masła oraz te pomidory z puszki, możesz zrobić super prosty sos pomidorowy Marcelli Hazan i poczuć się jak mistrz, lub dodać swój ulubiony sos w słoikach i bułkę Parma lub Pecorino. Moim obecnym płomieniem jest ten wspaniały, jasnozielony makaron z jarmużem. Jest tak samo dobre jak pesto, dostarcza warzyw, a przyrządzenie jest bardzo proste: krótko gotujesz jarmuż w tej samej osolonej wodzie, której używasz do gotowania makaronu.

Ta skromna ryba w puszce jest prawdopodobnie mieć chwilę. Kiedy rozmawiałem z szefem kuchni Alexem Raijem o tym, jak przechowywać sardele, nalegała, aby przechowywać je w lodówce, a nie w spiżarni, co teraz robię. Podążaj za przykładem Raija i ułóż je na tostach z czosnkiem i pomidorem, wrzuć je do sałatek Cezar, jeśli masz zieleninę, a nawet dodaj je do makaronu. (Raij mówi, że oprócz parmezanu dobrze się bawią z sambalem oelek).

Nie zapomnij o tym małym przebojowi! Jeśli masz mrożony chleb, naan lub angielskie babeczki w zamrażarce, znajdujesz się na terytorium topnienia tuńczyka. Jeśli masz kapary i oliwki, możesz dodać je z makaronem, suszonymi ziołami i czosnkiem, aby uzyskać klasyczne włoskie danie. (Doskonale komponuje się również z makaronem i świeżym sosem pomidorowym). Jeśli masz jakieś produkty, do sałatek dodaj tuńczyka i jajka na twardo. Wiele razy uratował mnie też tuńczyk, z majonezem, solą i pieprzem, sam w misce. Bez oceny, jeśli ty też taki dzień masz.