7 książek kucharskich Black Chefs, które podają więcej niż tylko posiłki

Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.

Te książki kucharskie zainspirowały moją rodzinę i nakarmiły nas substancjami odżywczymi, radością i pożywieniem duchowym.

Gotowanie zawsze mnie onieśmielało. Jako dziecko z niepokojem zaglądałem do kuchni, gdy moja mama przygotowywała świąteczny obiad dla naszej rodziny.

Moi dziadkowie, kuzyni, ciocie i wujkowie wlewali się do naszego domu przez cały dzień, niecierpliwie czekając na swoje ulubione danie.

W tamtych czasach moja mama przekształciła się w szefa kuchni i sierżanta musztry, wysyłając moją siostrę i mnie na biegi w sklepach po nieznane składniki lub polecając nam usunąć pajęczyny z zapomnianych zakątków domu.

Zapachy unoszące się z magicznych przystawek i przystawek mojej mamy były odurzające. Sprawili, że cały trud był tego wart.

Nasz dom pękał od zapachu ciepłych, słodko-syropowatych batatów, wędzonych szyjek indyczych tonących w kapuśniaku, blatu całkowicie pokrytego babką i batatem ze słodkich ziemniaków do perfekcji.

Zawsze nie mogłem się doczekać tych rodzinnych obiadów, roześmianych twarzy moich bliskich i ich przepełnionych talerzy.

Chociaż uwielbiałem spędzać czas z rodziną, kolacje te podsycały mój strach przed gotowaniem. Nigdy nie mogłem zaakceptować i przezwyciężyć mentalnego przygotowania, którego wymagało: burzy mózgów, list zakupów, linii sklepów spożywczych, zarządzania czasem.

Nie mogłem znieść ogromnych oczekiwań związanych z gotowaniem jako sposobem na utrzymanie naszej czarnej amerykańskiej tradycji kulturowej i rodzinnej, będącej mieszanką południowych korzeni z niuansami północno-zachodniego Pacyfiku.

Dodałem gotowanie do listy rzeczy, o których wiedziałem, że są ważne, ale których prawdopodobnie nigdy bym się nie przejmował (coś w rodzaju regularnego tworzenia kopii zapasowych moich urządzeń). Nie chciałem wydawać niezbędnej energii, aby nauczyć się, jak osiągnąć te wspaniałe rodzinne obiady - a nawet codzienne posiłki.

Gotowanie wymagało zbyt dużego nacisku i przygotowania. Gotowanie wymagało ode mnie zbyt wiele.

Zakochanie się w jedzeniu na nowo

Powoli, poprzez moje najbardziej intymne relacje z przyjaciółmi i partnerami, zacząłem dostrzegać piękno - i nagrody - gotowania.

Zmęczyło mnie poddawanie się porażce i ciągłe przynoszenie chipsów lub papierowych produktów na spotkania towarzyskie. Zacząłem prosić mamę o przesłanie mi jej przepisów na Boże Narodzenie i Święto Dziękczynienia. Zgłosiłem się nawet do zorganizowania u siebie kolacji z okazji Święta Dziękczynienia.

Za każdym razem, gdy słyszałem, jak moi bliscy wychwalają potrawy, które dla nich przygotowałem, czułem się bardziej pewny, że mogę realizować nasze tradycje na swój sposób.

Sięgając do innych krewnych po swoje ulubione przepisy, dowiedziałem się, że otrzymali małą pomoc od siebie. Nie polegali wyłącznie na swoich rodowych instynktach kulinarnych. Zwrócili się po wskazówki do kucharzy Blacków.

Te 7 książek kucharskich autorstwa czarnych kucharzy zainspirowało moją rodzinę i nakarmiło nas substancjami odżywczymi, radością i duchowym pożywieniem. Pomagają mi także przezwyciężyć moje osobiste lęki związane z gotowaniem.

Jubileusz: Przepisy z dwóch stuleci gotowania afroamerykańskiego

Kto powiedział, że książka kucharska nie może być również lekcją historii?

Tipton-Martin czerpie ze swojego doświadczenia jako dietetyka i aktywisty żywieniowego, aby zebrać ponad 125 przepisów, które pokazują złożoność i niuanse jedzenia duszy.

„Jubilee” wykracza poza trop jedzenia duszy jako przetrwanie, w którym zniewoleni i zubożali Afrykanie stworzyli nową kuchnię ze skrawków plantacji. Autor prezentuje kulinarne umiejętności czarnych szefów kuchni, którzy byli niewolnikami, przedsiębiorców, wyższych klas i wszystkiego pomiędzy.

Niezależnie od tego, czy jest to placek z czarnookiego groszku, okra gumbo, czy duszone podudzie jagnięce z sosem orzechowym, będziesz radośnie najedzony.

The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem

Wiele lat temu miałem przyjemność zjeść obiad w restauracji Red Rooster szefa kuchni Samuelssona w Harlemie. To była niewątpliwie moja najgorsza fantazja Czarnych.

Jedzenie było proste, ale dekadenckie, a atmosfera była czarna, piękna i triumfalna, podobnie jak okolica. Książka kucharska Samuelssona obejmuje jego szwedzko-etiopskie i afrykańskie doświadczenia z przepisami na kurczaka i gofry, chleb kukurydziany i ptasi funk, dzikie dzikie skrzydełka i pączki z kremem ze słodkich ziemniaków.

Przeplatana przejmującymi zdjęciami Harlemu, ta książka kucharska jest hołdem Samuelsona dla tej kultowej kulturalnej okolicy.

Eat Yourself Sexy: Eat Your Way to Shiny Hair, Glowing Skin and Weight Loss

Jeśli jest wystarczająco dobrym szefem kuchni dla Steviego Wondera, Common, pierwszej damy Michelle Obamy, dr Sebi oraz Venus i Sereny Williams, to jest dla mnie wystarczająco dobra!

Znany szef kuchni Von Der Pool napisał „Eat Yourself Sexy”, aby umożliwić czytelniczkom zidentyfikowanym przez kobiety ich wewnętrzną podróż ku seksowności poprzez surową żywność i domowe produkty kosmetyczne.

Jeśli onieśmiela Cię dieta roślinna lub kosmetyki zrób to sam, koniecznie przeczytaj. Proste przepisy szefa kuchni Von Der Pool, wspaniałe zdjęcia i wyczerpujące informacje o jedzeniu pełnowartościowych potraw zainspirują Cię do rozpoczęcia pracy.

Doświadczone życie: jedzenie, rodzina, wiara i radość z dobrego odżywiania

Otwarta i nieskruszona prowadząca Food Network, restauratorka, mama i żona Ayesha Curry, obdarowuje czytelników 100 przepisy, które są idealne dla Twojej gorączkowej równowagi między życiem zawodowym a prywatnym.

Moja starsza siostra (również przypadkowo o imieniu Aisha) karmiła naszą rodzinę recepturami Curry, które obejmują przepyszny bekon z brązowego cukru, chili z dziczyzny i sangrię z żniwa, po pudding z białej czekolady i puree z dyni piżmowej.

„The Seasoned Life” pokazuje widzom, dlaczego Ayesha jest szefem kuchni curry z garnkiem.

Pieczenie czarnej dziewczyny: zdrowe przepisy inspirowane duchowym wychowaniem

Zainspirowany #blackgirlmagic, ta książka kucharska to inspirująca podróż Guya do zaakceptowania jej pełnego ja poprzez gotowanie.

Być może to, co sprawia, że ​​jej książka kucharska jest tak definiująca, to jej naleganie, by czytelnicy porzucili ideę pieczenia doskonałości i zamiast tego zakochali się w procesie pieczenia.

Przepisy też nie zawodzą. Truskawkowe babeczki balsamiczne, chrupki ryżowe ze słodkich ziemniaków i galaretka z masłem orzechowym? Tak, poproszę!

Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes from Sweet West Oakland

Zainspirowana restauracją Brown Sugar Kitchen, szefową kuchni Holland w Oakland w Kalifornii, jej książka kucharska oferuje ponad 80 przepisów, które są po prostu pyszne.

Jej przystawki soul food obejmują wszystko, od gumbo z krewetkami, sałatki z groszku czarnookiego, łososia w glazurze chili, po wafle kukurydziane z syropem jabłkowym.

Chociaż Bryant nie stroni od popularnych przysmaków, takich jak smażony kurczak, proponuje alternatywne opcje dla osób z ograniczeniami dietetycznymi.

Afro-wegańskie: Farm-Fresh African, Caribbean i Zremiksowane smaki południa

Działacz kulinarny i szef kuchni Bryant Terry oferuje doskonale doprawione wegańskie przepisy z afrykańskiej diaspory, które zachwycą nawet najbardziej mięsożernych gości.

Terry łączy składniki z pozornie odmiennych regionów, takich jak Afryka Północna, Ameryka Południowa i Karaiby, w pyszne dania, takie jak bataty i tagine z fasoli lima, sos BBQ z granatu brzoskwiniowego i chleb kukurydziany na patelni z dukką orzeszków pekan.

„Afro-Vegan” zawiera nawet playlisty z różnymi gatunkami, które towarzyszą przepisom Terry'ego. Osobistym ulubieńcem mojej cioci jest pikantna kasza z wolno gotowaną zieleniną. Możesz posłuchać towarzyszącej mu piosenki „The Funk” tutaj.

Przygotuj się do gotowania

Niezależnie od tego, czy odnosisz lęki związane z gotowaniem, jak ja, czy po prostu chcesz rozszerzyć swoje kulinarne zaufanie dzięki potrawom honorującym dziedzictwo Czarnych, ci czarni szefowie kuchni są tutaj, aby wspierać Cię w Twojej podróży.

Włącz jakąś muzykę, pozwól sobie na popełnienie błędów i rzucaj się na siebie lub swoich bliskich. Czekają na Ciebie wspaniałe smaki.