6 rzeczy, które powinieneś wiedzieć o cukinii

Jeśli chcesz wegetariańskiego, które jest niezwykle wszechstronne, nie szukaj dalej niż cukinia. Niezależnie od tego, czy jest ona spożywana na surowo, czy po ugotowaniu, istnieje wiele sposobów, aby się nią cieszyć i nadal uzyskać solidną ilość kilku potrzebnych witamin i minerałów. W rzeczywistości cukinia należy do letnich dyni, które są zbierane, zanim ich skórka stwardnieje (w przeciwieństwie do, powiedzmy, dyni i dyni piżmowej). Oto kilka innych zabawnych faktów na temat tego warzywa, które mogą Cię zaskoczyć.

Niewiele - w rzeczywistości cukinia ma bardzo niską kaloryczność i jest idealnym lekkim dodatkiem do ciężkiego posiłku: Jedna filiżanka pokrojonej cukinii ma około 19 kalorii. To o 40 do 50% mniej niż ta sama wielkość porcji dla innych niskokalorycznych zielonych warzyw, takich jak brokuły i brukselka. A ponieważ jest tak wszechstronny, możesz cieszyć się tym niskokalorycznym jedzeniem w tak wielu różnych przepisach, od pieczonych frytek po zawijane pesto. Oczywiście, zawsze możesz grillować cukinię z ziołami, aby uzyskać bardziej pikantny smak.

Chociaż cukinia jest podawana jako warzywo, technicznie rzecz biorąc, jest owocem, ponieważ pochodzi z kwiatu: rośnie ze złocistego kwiatu który kwitnie pod liśćmi. Zwykle nie sprzedają kwiatów w sklepie spożywczym, ale można je znaleźć na targowiskach. A te piękności nie służą tylko do patrzenia - możesz je też zjeść. Najpopularniejszym sposobem ich przygotowania jest smażenie lub nadziewanie.

Cukinia ma dużą ilość potasu: 295 miligramów na filiżankę, czyli 8% zalecanej dziennej dawki. Według American Heart Association potas może pomóc kontrolować ciśnienie krwi, ponieważ zmniejsza szkodliwe działanie soli na organizm. Badania sugerują, że zwiększenie spożycia potasu (przy jednoczesnym ograniczeniu sodu) może zmniejszyć ryzyko udaru, a także może obniżyć prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca. Cukinia jest również bogata w przeciwutleniającą witaminę C, która może pomóc w lepszym funkcjonowaniu wyściółki komórek krwi, obniżając ciśnienie krwi i chroniąc przed zatykaniem tętnic. Jedna filiżanka pokrojonej cukinii ma 20 miligramów, czyli około 33% dziennej wartości.

Oczywiście, możesz dodać cukinię do swoich przepisów na spaghetti, ale możesz też użyć jej zamiast makaronu. Tak zwane `` zoodle '' to świetna alternatywa dla makaronu i można je łatwo zrobić za pomocą niektórych gadżetów kuchennych. Za pomocą mandoliny lub spiralnej krajalnicy zabezpieczasz cukinię na zębach i popychasz warzywo w kierunku ostrzy. Nie tylko ułatwia to sprawę, ale także fajnie jest zobaczyć dziesiątki makaronów naraz. Mniejszą i tańszą opcją jest obieraczka Julienne, która ma ząbkowane ostrze do tworzenia cienkich pasków.

Możesz być przyzwyczajony do widoku zielonego i nakrapianego warzywa, ale istnieje żółta odmiana cukinii i łatwo go pomylić z żółtą dynią, innym typem. Najłatwiejszym sposobem na stwierdzenie różnicy jest spojrzenie na kształt. Żółty squash ma zwykle zwężającą się szyję, krzywoliniową lub prostą, podczas gdy cukinia dowolnego koloru wygląda jak cylinder od końca do końca. Chociaż niewiele wiadomo na temat różnic między odmianami, niektórzy twierdzą, że złota cukinia ma słodszy smak niż zielona. Ponieważ zachowuje swój kolor po ugotowaniu, stanowi również słoneczny dodatek do każdego dania.

Uważa się, że Włosi wyhodowali nowoczesną cukinię z dyni, którą zebrali w Ameryce kolonialnej. „Zucca” to właściwie włoskie słowo oznaczające squash. Dlatego w niektórych przepisach można spotkać cukinię określaną jako „włoski squash”. Mimo to letnia dynia istnieje już od dłuższego czasu. Zbiory sięgają 5500 roku p.n.e. gdzie był integralną częścią diety ludzi żyjących w Ameryce Środkowej i Południowej, zgodnie z University of Arizona Cooperative Extension. (A jeśli jesteś w Europie, może pojawiać się w menu jako „cukinia”).