6 powodów, dla których potrzebujesz żeliwnej patelni w swojej kuchni

Każdy doświadczony domowy kucharz (gra słów bez zamiaru) wie, jak ważne jest posiadanie przynajmniej jednej sprawdzonej żeliwnej patelni w swoim arsenale naczyń kuchennych i piekarniczych. Jeśli dopiero zaczynasz z nimi gotować, wystarczy kilka potraw, aby odkryć, że ten element wyposażenia kuchni jest niezrównany pod względem wszechstronności, trwałości i funkcjonalności. Ich cel wykracza daleko poza zwykłe chleby kukurydziane do przygotowania pysznych przystawek, deserów, dań głównych i wielu innych, więc oto nasze główne powody, aby uwolnić nieograniczony potencjał tego niezbędnego narzędzia kuchennego.

Możesz kupić dobrej jakości patelnia w większości lokalnych sklepów z artykułami gospodarstwa domowego za 15-20 USD. Żeliwo utrzymuje i rozprowadza ciepło tak samo dobrze, jak niektóre z najdroższych naczyń kuchennych, dzięki czemu jest łatwo dostępnym i opłacalnym sposobem na zmianę jakości potraw z dobrej na doskonałą bez większych dodatkowych kosztów.

Żeliwo to bardzo wytrzymały sprzęt kuchenny, który przetrwa wieczność - biorąc pod uwagę, że jest odpowiednio pielęgnowany. Możesz nawet zeskrobać nadmiar jedzenia z nieprzywierającej powierzchni za pomocą metalowych naczyń (zwykle nie ma). Przyprawa w żeliwie jest chemicznie związana z metalem, dzięki czemu jest niezwykle sprężysta. Jednak jedzenie kwaśne to jedyna rzecz, której należy unikać podczas gotowania z użyciem żeliwa, ponieważ wszelkie nie sezonowane plamy na patelni mogą potencjalnie wysysać metaliczny posmak do potraw.

Można używać patelni żeliwnych. do smażenia, smażenia na patelni, obsmażania, pieczenia, duszenia, opiekania, pieczenia i wielu innych technik gotowania. Porada profesjonalisty: im bardziej przyprawiona jest żeliwna patelnia, tym lepszy smak nada wszystkim, co gotujesz - od chleba kukurydzianego po kurczaka. Aby dowiedzieć się, jak je przyprawiać (i ponownie przyprawiać), czytaj dalej.

Żeliwne naczynia kuchenne są niezrównane pod względem właściwości grzewczych i pojemności - co oznacza, że ​​stają się bardzo gorące i pozostają bardzo gorące. Jest to ważne z wielu powodów, ale szczególnie podczas smażenia mięsa w celu uzyskania ładnej gęsi, robienia świetnego haszu lub pieczenia kurczaka i warzyw na patelni.

Żeliwnych patelni nigdy nie należy myć mydłem (chyba że zamierzam je ponownie przyprawić). Dla leniwych kucharzy domowych, takich jak ja, leniwych, gdy przychodzi do gotowania, to wspaniała, wspaniała wiadomość. Aby umyć, po prostu spłucz w naprawdę gorącej wodzie, szorując sztywną szczotką. W przypadku uporczywych potraw, które przykleiły się do patelni, zagotuj wodę na patelni i odstaw na 10-15 minut. Następnie ponownie spłucz. Inna uwaga: Nigdy nie pozwól, aby żeliwo ociekało - zawsze należy je natychmiast wytrzeć ręcznikiem, aby zapobiec rdzewieniu. Po wytarciu czystym ręcznikiem możesz również położyć żeliwny żel na małym ogniu na kuchence, aby całkowicie go wysuszyć.

Będziesz wiedział, że czas ponownie przyprawić żeliwną patelnię gdy jedzenie zaczyna się przyklejać lub niegdyś błyszcząca czarna patelnia zaczyna przybierać matowy kolor (co oznacza, że ​​jedzenie może wkrótce zacząć się przyklejać). Oto jak to zrobić:

Po prostu rozgrzej piekarnik do dowolnego miejsca 350 ° do 400 °. Wyłóż spód folią. Umyj patelnię gorącą wodą z mydłem i szczoteczką do szorowania i dobrze wysusz. Rozprowadź olej na całej powierzchni patelni (wewnątrz i na zewnątrz). Postaw patelnię do góry dnem na górnej półce i piecz przez godzinę. Wyłącz piekarnik i pozwól patelni ostygnąć w piekarniku (możesz po prostu zostawić na noc). Następnego ranka wyjmij go i voilà!