5 modnych sposobów na kawę (i co o nich wiedzieć)

Amerykanie z pewnością mają obsesję na punkcie kawy. Prawie 60% Amerykanów w wieku 18 lat i starszych deklaruje, że pije kawę każdego dnia, zgodnie z raportem trendów National Coffee Association z 2015 r., A tegoroczne badanie kawy Zagat wykazało, że liczba osób z codziennym nałogiem wynosi około 80%.

Jak zapewne słyszałeś, potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających z picia kawy jest wiele: wiąże się ona ze wspomaganiem odchudzania, a być może nawet zmniejszeniem ryzyka chorób takich jak cukrzyca i rak. Może również zwiększyć spalanie kalorii podczas treningu, dzięki czemu jest idealnym napojem przed siłownią. Chociaż zdecydowanie nie oznacza to, że powinieneś pić kawę bez przerwy, możesz czuć się świetnie, jeśli chodzi o codzienną naprawę.

W dzisiejszych czasach to nie tylko zwykły kubek gorącego i (rozkosznie) gorzkiego dobroci: ponad jedna trzecia Amerykanów wybiera teraz wykwintne napoje kawowe. Istnieje wiele nowych, modnych sposobów przygotowania napoju.

Oto pięć ciekawych sposobów korzystania z javy, wraz z tym, co warto o nich wiedzieć.

Za pierwszym razem widziałem tę metodę, pomyślałem, hmmm, więc to tylko mało zaawansowany technicznie sposób na zrobienie naparu? (np. żadna maszyna nie jest podłączona do gniazdka). Ale nie, chodzi o coś więcej. W skrócie przelewanie polega na umieszczeniu świeżo zmielonych ziaren w przepłukanym filtrze, w uchwycie lub stożku filtra, który jest umieszczony nad naczyniem. Koneserzy twierdzą, że zwilżanie gruntu, a następnie ciągłe nalewanie wody (podgrzanej do określonej temperatury, zwykle 200 stopni) z czajnika metodycznie i powoli (mówimy o około czterech minutach) na podłoże, zamiast je zalać, wydobywa więcej smak. Podczas korzystania z tej skrupulatnej metody niektórzy bariści używają również wag i timerów. Pour over jest określany jako teatr, ponieważ oglądanie go jest dość zabawne. Muszę przyznać, że sam bardzo lubię „pokazywać się”, kiedy nie spieszy mi się po filiżankę.

W przypadku parzenia na zimno czas zastępuje ciepło: zamiast pięciu lub 10 minut zaparzania w gorącej wodzie, fusy z kawy należy parzyć w zimnej wodzie lub wodzie o temperaturze pokojowej przez 12 godzin lub dłużej przed ich odfiltrowaniem. Ponieważ kawa nigdy nie ma kontaktu z gorącą wodą, niektóre oleje i kwasy tłuszczowe, które można ekstrahować tylko przez ciepło, pozostają w fusach. Fani parzenia na zimno twierdzą, że w rezultacie uzyskuje się kawę, która jest gładsza i mniej gorzka.

Cold brew ma zwykle mniej kofeiny. Na przykład 16 uncji niesłodzonego zimnego naparu Starbucks zawiera około 165 mg kofeiny, w porównaniu do 330 mg w filiżance ciemnej pieczeni o tej samej wielkości. Jeśli więc szukasz mniejszej intensywności „zarówno w szumie, jak i goryczy”, to może być twój napar. Po prostu nie myl zimnego naparu ze zwykłą mrożoną kawą, która jest zwykle przygotowywana z gorącej kawy, która jest schłodzona lub przelana na lód.

Ekspresy do kawy często mieszają ziarna, aby uzyskać większą złożoność. Na przykład mogą mieszać fasolę o wspaniałym smaku z inną, która ma fantastyczny aromat, lub łączyć ziarna o różnych profilach smakowych. „Jednopochodowa” oznacza kawę wyprodukowaną z ziaren uprawianych w jednym regionie geograficznym lub nawet w konkretnym gospodarstwie.

Korzyści dla konesera kawy? Możesz doświadczyć wyjątkowych właściwości nadanych tylko z jednego źródła fasoli, na które wpływają takie czynniki, jak klimat, gleba, wzniesienie, różnorodność biologiczna i techniki uprawy. Ziarna z jednej farmy w Etiopii będą miały zupełnie inne cechy niż te uprawiane w Brazylii czy Gwatemali, a poważni miłośnicy kawy doceniają te niuanse.

Dwa inne kluczowe powody, dla których kawa jednorodna stała się bardziej popularna, to zrównoważony rozwój i identyfikowalność. W miarę jak kupujący kawę nawiązują relacje z określonymi plantatorami kawy, rolnicy często są w stanie uzyskać wyższe ceny za swoje uprawy, stosować bardziej przyjazne dla środowiska techniki upraw i dbać o to, by ich ziemia była zdrowsza, a wszystko to przyczynia się do poprawy dobrobytu społeczności oraz wspierać zrównoważony rozwój. Entuzjaści jedzenia są również znacznie bardziej zainteresowani tym, aby wiedzieć dokładnie, skąd pochodzi ich żywność, a wybór jednego pochodzenia może pozwolić osobom pijącym kawę dowiedzieć się o konkretnej farmie lub rolnikach, którzy wyprodukowali ich kawę, nawet jeśli znajdują się wiele mil stąd.

Kilka lat temu chrupanie kilku ziaren espresso pokrytych ciemną czekoladą zainspirowało mnie do ubijania fusów kawy w koktajl wiśniowo-migdałowy (czyli Ah-mazing) i od tego czasu eksperymentuję z pieczeniem i gotowaniem z kawą. Stało się to dość gorącym trendem kulinarnym i istnieje niezliczona ilość sposobów na wykazanie się kreatywnością w kuchni. Spróbuj parzonej kawy jako płynu do potraw, od płatków owsianych po marynatę. Możesz również użyć fusów z kawy jako pasty do mięsa, dodać je do budyniu, jogurtu, ciastek lub ciastek lub w niezliczonej ilości pikantnych potraw, takich jak chili i zupa z czarnej fasoli.

Kawa kuloodporna to mikstura stworzona przez przedsiębiorcę technologicznego o imieniu Dave Asprey. Kontrowersyjna formuła obejmuje połączenie zastrzeżonej kawy, masła karmionego trawą i kuloodpornego markowego `` Oktanu mózgowego '' wytwarzanego z orzechów kokosowych i / lub ziaren palmowych, które są bogate w rodzaj tłuszczu wykazanego w niektórych badaniach w celu zwiększenia sytości i zdolności spalać kalorie. Chociaż masło od krów karmionych trawą jest z pewnością lepsze dla Ciebie niż jego konwencjonalny odpowiednik, zwolennicy tego napoju kawowego (i diety) zalecają popijanie go jako substytutu śniadania.

Osobiście nie radzę zamieniać zdrowego śniadania, takiego jak ekologiczny omlet z warzywami i awokado, czyli płatki owsiane z owocami i orzechami, które dostarczają znacznie szerszego spektrum składników odżywczych, na samą kawę, z około 400 kaloriami z masła i oleju. Podczas gdy picie samej kawy ma wiązać się z korzyściami dla utraty wagi (wynikającymi z zerowej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu), widziałem ludzi, którzy zrzucili 25, 50, a nawet 100 funtów, jedząc zdrowe, zbilansowane posiłki, które zawierają rozsądne porcje dobre węglowodany. Krótko mówiąc, moim największym zmartwieniem związanym z kawą nie są jej składniki, ale to, co dla nich oddajesz.

Teraz, gdy znasz już te trendy, wszystko zależy od co potem uwarzysz.