5 rzeczy, które powinieneś wiedzieć o cholesterolu

Cholesterol wydaje się być jednym z tych słów, które znają wszyscy, ale wielu moich pacjentów jest niesamowicie zdezorientowanych co do tego, czym jest cholesterol i jak wpływa na ich zdrowie. W tej chwili zdarza się również, że buzuje w mediach dzięki nowemu raportowi Komitetu Doradczego Wytycznych Żywieniowych, grupy czołowych badaczy żywienia, którzy doradzają rządowi, co i jak powinni jeść Amerykanie.

Jeśli czujesz się trochę zakłopotany całą tą gadką o cholesterolu, oto prosty podział tego, co naprawdę powinieneś wiedzieć.

Istnieją dwa rodzaje: cholesterol w diecie i cholesterol we krwi. Cholesterol w pożywieniu to cholesterol występujący w żywności i zawiera go tylko żywność pochodzenia zwierzęcego, ponieważ ciała zwierząt w naturalny sposób wytwarzają tę woskowatą, podobną do tłuszczu substancję. Więc kiedy jesz żywność pochodzenia zwierzęcego (pomyśl o jajach, nabiale, mięsie, owocach morza), spożywasz cholesterol, który wytworzył organizm zwierzęcia. Pokarmy roślinne nie zawierają cholesterolu, więc jeśli zobaczysz słoik masła orzechowego oznaczony jako „bez cholesterolu”, wiedz, że nie usunął on cholesterolu - po prostu go tam nie było.

Nawet gdybyś nie jadł żadnych pokarmów pochodzenia zwierzęcego, nadal miałbyś cholesterol w swoim organizmie. Dzieje się tak, ponieważ wątroba produkuje cholesterol i jest on potrzebny do kilku kluczowych funkcji, w tym do wytwarzania hormonów, witaminy D i substancji pomagających trawić pokarm. Chociaż cholesterol jest niezbędny, nie jest uważany za niezbędny składnik odżywczy, co oznacza coś, co należy pozyskiwać z pożywienia, takiego jak witamina C lub potas. Dzieje się tak, ponieważ organizm wytwarza cały potrzebny cholesterol.

Dwa rodzaje cholesterolu we krwi, o których najczęściej słyszysz, to HDL („dobry”; pomyśl o szczęśliwym cholesterolu) i LDL („zły” miły; pomyśl o kiepskim cholesterolu). HDL i LDL są w rzeczywistości nośnikami cholesterolu zwanego lipoproteinami. HDL jest dobry, ponieważ przenosi cholesterol z tętnic i z powrotem do wątroby, skąd można go usunąć z organizmu. LDL - zły typ - ma odwrotny skutek. Zbyt dużo LDL może prowadzić do nagromadzenia, które zatyka i zwęża tętnice oraz powoduje stan zapalny. Ten łańcuch zdarzeń może prowadzić do nagłego pęknięcia, które wysyła skrzep do krwiobiegu, powodując zawał serca i / lub udar.

Stare myślenie było takie, że spożywanie cholesterolu w diecie dodaje się do cholesterolu, który organizm naturalnie produkuje, zwiększając w ten sposób ilość we krwi. Uważano to za ryzykowne, ponieważ wykazano, że zbyt wysoki poziom cholesterolu we krwi zwiększa ryzyko chorób serca, które są głównym zabójcą zarówno mężczyzn, jak i kobiet. Często cytowaną statystyką jest to, że każdy 1% wzrostu całkowitego cholesterolu we krwi wiąże się ze wzrostem ryzyka chorób serca o 2%.

Od wielu lat w Wytycznych żywieniowych dla Amerykanów zalecano, aby cholesterol w diecie być ograniczone do nie więcej niż 300 mg dziennie. Patrząc z perspektywy, jedno żółtko zawiera około 185 mg, trzy uncje krewetek około 130 mg, dwie uncje 85% chudej mielonej wołowiny około 60 mg i jedna łyżka masła około 30 mg. Zupełnie nowy raport wyeliminował jednak ten limit, ponieważ komisja uważa, że ​​badania nie wykazują istotnego związku między spożyciem cholesterolu w diecie a poziomem cholesterolu we krwi. W związku z tym doszli do wniosku, że „Cholesterol nie jest składnikiem odżywczym powodującym nadmierną konsumpcję”.

Prawie wszystkie media relacjonowały publikację raportu komisji Dietary Guidelines, skupiając się na pominięciu limitów cholesterolu— ale to nie znaczy, że teraz zdrowo jest wychodzić na miasto i pić cheeseburgery i pizzę pepperoni. Komisja jest nadal zaniepokojona związkiem między cholesterolem we krwi a tłuszczami nasyconymi pochodzącymi z produktów takich jak ser.

Być może słyszałeś o innym niedawnym raporcie, w którym stwierdzono, że niższe spożycie tłuszczów nasyconych nie było związane z mniejsze ryzyko chorób serca. To prawda, ale to nie wszystko, ponieważ tak naprawdę ryzyko leży w tym, czym zastępujesz pokarmy nasycone tłuszczami nasyconymi. Kiedy ludzie ograniczają tłuszcze nasycone, ale jedzą więcej węglowodanów, obniżają ochronny poziom „dobrego” cholesterolu HDL i zwiększają poziom trójglicerydów (rodzaj tłuszczu we krwi), co może faktycznie zwiększać ryzyko chorób serca. Jednak liczne badania wykazały, że zastąpienie żywności, takiej jak masło i ser, tłuszczami roślinnymi, takimi jak masło migdałowe, awokado i oliwa z oliwek, może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Konkluzja: najważniejsza wiadomość z nowego Raport dotyczący wytycznych żywieniowych mówi, że wszyscy musimy jeść mniej cukru i przetworzonej żywności, a więcej roślin, w tym warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych, fasoli i soczewicy. Więc jeśli masz cholesterol z czegoś takiego jak jajka, połącz je z innymi pełnymi, bogatymi w składniki odżywcze pokarmami roślinnymi, takimi jak warzywa i awokado, w połączeniu z niektórymi owocami, czarną fasolą, słodkimi ziemniakami lub komosą ryżową. To dobre odżywianie.

Co sądzisz o tym temacie? Porozmawiaj z nami na Twitterze, wspominając o @goodhealth i @CynthiaSass.