5 przepisów na spaghetti z dynią, które musisz wypróbować tej jesieni

Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś spaghetti z dyni, musisz wiedzieć o dwóch rzeczach: to łatwe i w pewnym sensie magiczne. Aby przygotować, ostrożnie pokrój podłużne warzywo na pół wzdłuż i wyjmij nasiona. Lekko wyszczotkuj lub przetrzyj przycięte boki oliwą z oliwek. Ułóż na blasze do pieczenia, pociętą stroną do dołu i piecz w temperaturze 375 stopni przez około 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozwól mu trochę ostygnąć. Następnie, ściętą stroną do góry, przeprowadź widelec wzdłuż długości dyni od jednego końca do drugiego. Miąższ odsunie się od zewnętrznej skóry w cienkich pasmach, które wyglądają jak makaron z anielskimi włosami.

Używanie dyni spaghetti zamiast tradycyjnego makaronu znacznie zmniejsza spożycie kalorii i węglowodanów. (Oczywiście dynia spaghetti jest również naturalnie bezglutenowa). Jedna filiżanka gotowanego spaghetti pszennego zawiera około 220 kalorii; porównaj to do zaledwie 40 kalorii w porcji dyni spaghetti o tej samej wielkości. Wymiana pozwala również zaoszczędzić prawie 30 gramów węglowodanów. A co chyba najlepsze, dynia spaghetti jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy i regulującego ciśnienie krwi, zmniejszającego wzdęcia potasu.

Po ugotowaniu dyni można się nią delektować na wiele sposobów - na ciepło lub na zimno, i słodkie lub pikantne - o każdej porze dnia. Oto pięć moich ulubionych przepisów z mojej własnej kuchni.

Na średnim patelni na małym ogniu podsmaż pół łyżeczki mielonego czosnku, ćwierć szklanki mielonej żółtej cebuli i pół łyżeczki włoskiej przyprawy w jednej łyżce EVOO. I pół szklanki młodego szpinaku, 10 pokrojonych pomidorków koktajlowych i trzy do czterech pokrojonych w plasterki białych pieczarek. Smażyć przez cztery do pięciu minut. Dodaj kilka świeżych, pokrojonych liści bazylii i podawaj mieszankę warzywną na jednej filiżance dyni spaghetti. Aby uzyskać kompletny posiłek, dodaj źródło białka, takie jak trzy do czterech uncji gotowanego łososia lub piersi z kurczaka lub pół szklanki fasoli cannellini.

Rozcieńczyć dwie łyżki masła migdałowego z półtorej łyżki stołowej podgrzany bulion warzywny. Dodać pół łyżeczki mielonego czosnku i świeżego startego imbiru oraz szczyptę pokruszonej czerwonej papryki. Pokryj dyniowate spaghetti mieszanką migdałów i polej wybranym białkiem.

Wymieszaj dwie łyżki tahini z jedną łyżeczką świeżo wyciśniętego soku z cytryny, pół łyżeczki mielonego czosnku i jedną ósmą łyżeczki każdego sól morska, pieprz cayenne i kminek mielony. Odłożyć na bok. Wsyp po dwie łyżki gotowanej dyni do każdego z czterech dużych zewnętrznych liści rzymskich. Do każdej sałaty dodaj trochę białka, na przykład uncję dzikiego łososia lub kilka łyżek soczewicy, i skrop sosem tahini.

Aby uzyskać słodki dodatek lub deser, wrzuć pół szklanki spaghetti z dynią ćwierć szklanki masła jabłkowego lub dyniowego. Dodaj jedną filiżankę owoców, na przykład posiekane jabłko lub gruszka. Posyp około 10 złotych rodzynek i udekoruj dwiema łyżkami prażonych pestek dyni.

Aby uzyskać kolejny słodki poczęstunek, wymieszaj pół łyżki oleju kokosowego, jedną łyżeczkę syropu klonowego i jedną czwartą łyżeczki mielonego cynamonu i świeży starty imbir. Wrzuć pół szklanki dyni spaghetti z miksturą i na wierzch jedną czwartą filiżanki posiekanych orzechów pekan.

Aby uzyskać prostsze sposoby na cieszenie się dynią spaghetti, wypróbuj te wskazówki: