5 powodów, dla których warto pokochać cynamon

Cynamon to jedna z moich przyjemnych potraw. Zapach przypomina mi jesień, moją ulubioną porę roku i przywołuje wspomnienia robienia szarlotek z moją mamą i świętowania świąt.

Chociaż zawsze byłem fanem jego smaku i aromatu Jako dietetyk cieszę się również, że mogę rozpowszechniać informacje o zdrowotnych właściwościach cynamonu. Na przykład jedna łyżeczka cynamonu zawiera tyle samo przeciwutleniaczy, co pół szklanki jagód, a naturalne właściwości przeciwdrobnoustrojowe cynamonu, jak wykazano, zwalczają szczepy E. coli, a także drożdże Candida. Ponadto, chociaż technicznie nie są słodkie, wykazano, że `` słodkie przyprawy '', takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i imbir, zwiększają uczucie sytości i naśladują słodycz, co pozwala zmniejszyć ilość cukru w ​​prawie wszystkim, od porannej filiżanki Joe po porcję domowe babeczki.

Imponujące, ale to nie wszystko. Oto pięć potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających z przyprawiania potraw!

W niedawnym badaniu przeprowadzonym w Penn State naukowcy odkryli, że dieta bogata w przyprawy, takie jak cynamon i kurkuma, pomogła ograniczyć negatywne skutki połknięcia posiłek. Po posiłku o dużej zawartości tłuszczu we krwi wzrasta poziom tłuszczów zwanych trójglicerydami, a chronicznie wysoki poziom trójglicerydów zwiększa ryzyko chorób serca. W tym małym badaniu (tylko u sześciu mężczyzn z nadwagą, ale poza tym zdrowych w wieku od 30 do 65 lat) wyniki dodania przypraw były znaczące. Przez dwa oddzielne dni ochotnicy dodawali dwie łyżki przypraw, w tym cynamonu, do tłustego posiłku, który był testowany względem identycznego posiłku kontrolnego bez przypraw. Próbki krwi pobrane po posiłkach wykazały, że oprócz 13% wyższego poziomu przeciwutleniaczy we krwi, przyprawy zmniejszyły trójglicerydy o około 30%.

W badaniach prowadzonych przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych naukowcy odkryli, że bogaty w przeciwutleniacze ekstrakt cynamonowy pomogła zmniejszyć czynniki ryzyka związane z cukrzycą i chorobami serca. W badaniu 22 otyłych ochotników ze stanem przedcukrzycowym podzielono losowo na dwie grupy. Jednemu podano placebo, drugiemu dawkę suszonego rozpuszczalnego w wodzie ekstraktu cynamonu dwa razy dziennie, razem ze zwykłą dietą. Próbki krwi na czczo pobrane na początku badania i po sześciu i 12 tygodniach wykazały, że wyciąg z cynamonu poprawia stan przeciwutleniający i pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.

Wykazano, że cynamon spowalnia opróżnianie żołądka, co hamuje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi po posiłkach i poprawia skuteczność lub wrażliwość insuliny. Badanie przeprowadzone na University of Georgia wykazało również, że cynamon może zapobiegać uszkodzeniom tkanek i stanom zapalnym spowodowanym wysokim poziomem cukru we krwi. Gdy poziom cukru we krwi jest wysoki, wiąże się on z białkami, tworząc związki zwane końcowymi produktami zaawansowanej glikacji lub AGE. AGE aktywują układ odpornościowy, który wyzwala stan zapalny i uszkodzenia tkanek związane ze starzeniem się i cukrzycą. W badaniu naukowcy odkryli silny i bezpośredni związek między zawartością przeciwutleniaczy w zwykłych ziołach i przyprawach, w tym cynamonie, a ich zdolnością do zapobiegania powstawaniu AGE. Efekt ten dodatkowo zmniejsza ryzyko uszkodzenia serca, ponieważ AGE przyczyniają się do stwardnienia tętnic.

Badania pokazują, że samo wąchanie cynamonu poprawia procesy poznawcze, ale spożywanie go znacznie poprawia funkcjonowanie mózgu. Naukowcy z Wheeling Jesuit University poprosili ochotników o wykonanie zadań komputerowych, nie żując gumy, zwykłej gumy lub gumy aromatyzowanej cynamonem, miętą lub jaśminem. Przetwarzanie poznawcze było najbardziej wzmocnione u osób, którym podano cynamon, co przyspieszyło reakcje wzrokowo-ruchowe i poprawiło wyniki uwagi. Ta aromatyczna przyprawa może również pomóc w leczeniu mózgu. Jedno z badań przeprowadzonych przez naukowców z Agricultural Research Service wykazało, że wyciąg z cynamonu zapobiega puchnięciu komórek mózgowych w sposób typowy dla urazowego uszkodzenia mózgu lub udaru.

W badaniach na zwierzętach wspieranych przez granty z National Institutes of Health, Naukowcy odkryli, że po spożyciu mielonego cynamonu jest metabolizowany do substancji zwanej benzoesanem sodu, która dostaje się do mózgu. U myszy z chorobą Parkinsona pozytywne efekty obejmowały ochronę neuronów, znormalizowany poziom neuroprzekaźników i poprawę funkcji motorycznych.

Aby wykorzystać potencjalne korzyści cynamonu, włącz go do większej liczby posiłków. Jedną z rzeczy, które uwielbiam w tej przyprawie, jest jej wszechstronność. Używam go zarówno w daniach słodkich, jak i pikantnych i czuję, że zawsze znajduję nowe sposoby dodawania go do posiłków, przekąsek i napojów. Oto 10 prostych pomysłów: