5 przepisów na rabarbar, których musisz spróbować, od pikantnych po słodkie

Dla nas ta wspaniała pora roku oznacza cieplejszą pogodę, dłuższe dni i… rabarbar! Dziwnie wyglądające warzywo - bogate w witaminy i minerały oraz dobre źródło witamin K i C, a także wapnia i potasu - jest obecnie gwiazdą na rynku rolników. Ale z jakiegoś powodu rabarbar był pomocnikiem truskawek w cieście zbyt długo. Zapoznaj się z pięcioma przepisami, które pokazują, jak wszechstronny i pyszny może być ten niezwykle cierpki przysmak sezonowy.

Polewa:

2/3 szklanki płatków owsianych (53 g)

2/3 szklanki orzechów pekan (około 3 uncji)

2/3 szklanki cukru kokosowego (128g)

Obfita szczypta soli

4 łyżki. olej kokosowy (plus więcej na patelnię)

Nadzienie:

8 uncji. rabarbar, przycięty, pokrojony w plastry o grubości ¼ cala (około 2 filiżanek)

16 uncji. mieszane jagody (truskawki, borówki, maliny i / lub jeżyny; jeśli używasz truskawek, łuski i grubo posiekaj)

1/3 szklanki cukru kokosowego (64g)

1 łyżka. tapioka, opcjonalnie (patrz uwaga)

½ łyżeczka. cynamon

½ łyżeczki. mielony imbir

Szczypta soli

Lody do podania opcjonalnie

Uwaga: Osobiście lubię kruszonkę bez tapioki, bo myślę, że owoce smak wychodzi najlepiej. Ale jeśli wolisz mniej zupkową, mocniejszą kruszonkę, zrób nadzienie przed polewą i odstaw ją z tapioką na co najmniej 15 minut.

1 funt rabarbaru, przycięty, pokrojony na 2 calowe kawałki (około 3 filiżanek)

1/3 szklanki cukru kokosowego (64g)

Szczypta soli

Skórka z 1 pomarańczy (około 1½ łyżki. )

1 łyżka. starty świeży imbir (z około 2-calowego kawałka)

3 szklanki pokrojonych w plasterki świeżych truskawek

1 szklanka pokrojonych łodyg rabarbaru, rozmrożonych w stanie zamrożonym

¼ szklanki chia nasiona

¼ szklanki miodu

¼ szklanki wody

1 łyżka. starty świeży imbir

1/8 łyżeczki. sól koszerna

Wymieszaj wszystkie składniki w średnim rondlu. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając i rozbijając owoce na mniejsze kawałki, aż soki uwolnią się i mieszanina uzyska konsystencję dżemu, około 10 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić całkowicie, około 1 godziny. Przełóż mieszaninę do słoików lub miski. Podawaj natychmiast lub przykryj i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

8 uncji. drobno posiekany rabarbar

¼ szklanki czerwonego wina

2 łyżki. kochanie

2 łyżki. ocet z czerwonego wina

2 łyżki. drobno posiekana szalotka

3 łyżeczki. posiekany świeży tymianek

Koszerna sól i czarny pieprz

1 1/2 funta buraków, obranych i pokrojonych w małe ćwiartki

3 łyżki. oliwa z oliwek

1½ uncji. pokruszony miękki ser kozi

1/3 szklanki posiekanych pistacji

2 szklanki wytrawnego czerwonego wina

1 szklanka drobno posiekanego rabarbaru

2 łyżki . drobno posiekana szalotka

1 liść laurowy

1 anyż gwiazdkowy

½ szklanki przetworów imbirowych

½ łyżeczki. sól koszerna

2 (12-uncj.) opakowań całej piersi kaczki bez kości, rozmrożonej, pozbawionej skóry i pokrojonej na pół

½ łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżeczki. oliwa z oliwek