5 najbardziej mylących terminów zdrowotnych Halo Food

Często spotykam się z klientami w ich lokalnych supermarketach, żebyśmy mogli razem przejść się po przejściach. Większość uważa, że ​​jest to niesamowicie otwierające oczy: czasami to, co myślą, że wiedzą, które produkty wybrać lub jak czytać etykiety żywności, okazuje się błędnym przekonaniem. Na przykład niedawno jedna klientka powiedziała mi, że unika owsa, ponieważ zawiera gluten. W rzeczywistości owies nie zawiera glutenu, chyba że został zanieczyszczony glutenem podczas uprawy lub przetwarzania, ale wiele firm produkuje czysty, niezanieczyszczony owies i tak je określa. Była podekscytowana, mogąc znowu jeść owies na śniadanie!

Ale pomijając gluten, istnieje wiele innych kwestii i terminów, które mogą zmylić nawet najbardziej wykształconych kupujących. Wiele z nich samodzielnie brzmi zdrowo - to znaczy mają zdrowotny efekt aureoli. Oto pięć z najbardziej buzzieckich, co naprawdę znaczą, a czego nie.

Food and Drug Administration nie opracowała formalnej definicji terminu „naturalny”. Jednak agencja rządowa nie sprzeciwia się używaniu tego terminu, jeśli żywność nie zawiera dodatku barwników, sztucznych aromatów lub substancji syntetycznych. Naturalny nie oznacza jednak organicznego i niekoniecznie oznacza, że ​​żywność jest zdrowa. Na przykład dzisiaj widziałem płatki zbożowe oznaczone jako naturalne, które zawierały aż cztery różne rodzaje dodatku cukru. Wskazówka: kiedy zobaczysz ten termin, przeczytaj listę składników. To jedyny sposób, aby naprawdę wiedzieć, co znajduje się w żywności i czy warto ją umieścić w koszyku.

Pieczęć organiczna USDA wskazuje, że żywność została wyprodukowana bez syntetycznych pestycydów, genów bioinżynieryjnych (GMO), lub nawozy na bazie ropy naftowej lub osadów ściekowych. Symbol oznacza również, że ekologiczne mięso i nabiał pochodzą od zwierząt karmionych ekologiczną, wegetariańską paszą i mają zapewniony dostęp do zewnątrz, a nie są leczone hormonami ani antybiotykami. Jeśli na pieczęci jest napisane „100% Organic”, produkt został wykonany w 100% ze składników organicznych. Samo słowo „Ekologiczne” wskazuje, że żywność została wyprodukowana z co najmniej 95% składników organicznych.

„Wykonane ze składników organicznych” oznacza, że ​​produkt został wyprodukowany z co najmniej 70% składników organicznych, z ograniczeniami dotyczącymi pozostałe 30%, w tym bez GMO (więcej o GMO i co oznacza certyfikat weryfikacji projektu bez GMO, coś innego, co możesz zobaczyć na opakowanej żywności, sprawdź mój poprzedni post 10 Zdrowe odżywianie się, które uwielbia ten dietetyk). Zdecydowanie popieram organiczne, ale tak jak naturalny, termin organiczny niekoniecznie oznacza zdrowy - w rzeczywistości istnieje wiele rodzajów organicznych śmieciowych produktów, takich jak cukierki i wypieki. Ponownie, kupując zapakowaną żywność, prawdziwym papierkiem lakmusowym jest lista składników.

Ten termin ogólnie oznacza, że ​​żywność została wyprodukowana w określonym regionie geograficznym, z którego została zakupiona lub skonsumowana, na przykład w promieniu 400 mil lub 100 mil, a może w granicach państwa. Podobnie jak naturalny, nie ma formalnej krajowej definicji terminu lokalny. To, co lokalna nie oznacza, to ekologiczne, w co 23% kupujących błędnie wierzy, zgodnie z niedawnym badaniem w USA i Kanadzie (17% uważa również, że żywność oznaczona jako ekologiczna jest również lokalna, co też nie jest dokładne).

Prawie 30% uważa również, że lokalne produkty są bardziej pożywne, a to nie jest oczywiste, ponieważ nie ma konkretnych norm dotyczących składników lub przetwarzania. Ważne jest również, aby wiedzieć, że lokalnie produkowana żywność może nie zawierać etykiety z informacjami o wartości odżywczej, ponieważ małe firmy z niską liczbą pracowników na pełny etat lub niską roczną sprzedażą brutto są często zwolnione z przepisów FDA dotyczących etykietowania żywności. Miejmy nadzieję, że lokalnie produkowany smakołyk, taki jak ciasto z targu twojego rolnika, będzie zawierał dobrowolną listę składników, ale jeśli nie, pamiętaj, aby zapytać, co się w nim znajduje i jak zostało zrobione.

Według FDA, termin bezglutenowy oznacza, że ​​żywność musi ograniczać nieuniknioną obecność glutenu do mniej niż 20 części na milion (ppm). FDA zezwala również producentom na oznaczanie żywności jako bezglutenowej, jeśli NIE zawiera ona żadnego składnika, który jest jakimkolwiek rodzajem pszenicy, żyta, jęczmienia lub krzyżówki tych ziaren, lub została uzyskana z tych ziaren, lub jeśli zawiera składniki które pochodzą z tych ziaren, ale zostały przetworzone w celu usunięcia glutenu do mniej niż 20 ppm.

Oznacza to, że żywność z natury bezglutenowa, taka jak woda, warzywa i owoce, może być również oznaczana jako bezglutenowe. Termin bezglutenowy - nie oznacza, że ​​żywność jest pełnoziarnista, organiczna, niskowęglowodanowa lub zdrowa. W rzeczywistości wiele produktów bezglutenowych jest wysoko przetworzonych i zawiera takie składniki, jak rafinowany biały ryż, cukier i sól. Aby uzyskać więcej informacji na temat glutenu, w tym powszechnych nieporozumień, sprawdź moje dwa poprzednie posty 5 rzeczy, które musisz wiedzieć o glutenie i 5 najgorszych bezglutenowych błędach.

Ostatnio kilku klientów, którzy jedzą wołowinę i nabiał, mówi mi, że kupują tylko produkty karmione trawą, ale większość błędnie uważała, że karmienie trawą oznacza również organiczne. Rzeczywiste parametry określone przez USDA określają, że bydło powinno być karmione wyłącznie mlekiem matki i paszą (trawą i innymi zieleniami) przez całe życie. Pasza może być wypasana w okresie wegetacji lub spożywana jako siano lub inna przechowywana pasza, a zwierzęta muszą mieć dostęp do pastwisk w okresie wegetacji.

Karmienie trawą nie oznacza, że pasza dla bydła jest organiczne, co nie oznacza, że nie można im podawać hormonów ani antybiotyków. W porównaniu z produktami wytwarzanymi tradycyjnie, mięso i nabiał od zwierząt karmionych trawą zawierają więcej „dobrych” tłuszczów, mniej „złych” tłuszczów oraz wyższy poziom witamin i przeciwutleniaczy. Ale jeśli chcesz mieć pewność, że produkt spełnia również standardy ekologiczne, poszukaj tego terminu na etykiecie, a także ekologicznej pieczęci USDA.