5 objawów Listerii, o których powinieneś wiedzieć - na wypadek, gdyby doszło do kolejnej epidemii

Za każdym razem, gdy pojawia się epidemia listerii, łatwo się martwić, że mogłeś zjeść dowolną żywność zawierającą ten szczep bakterii. (Możesz przypomnieć sobie najbardziej śmiercionośną epidemię sięgającą kantalupa z farmy w Kolorado w 2011 r.)

Aby nas wszystkich jeszcze bardziej zaniepokoić, lista produktów dotkniętych listerią rozszerzyła się poza zwykłe delikatesy, gorące psy, wędzone owoce morza, produkty spożywcze i produkty mleczne, a nawet w opakowaniach, takich jak mrożone burrito i hummus.

Listeria to rodzaj bakterii, która powoduje zatrucia pokarmowe. Jak mówi dr Amanda Deering, adiunkt kliniczny na Wydziale Nauk o Żywności na Uniwersytecie Purdue, głównym sposobem, w jaki dostaje się do żywności, jest skażona gleba i woda, a zwierzęta też mogą to przenosić.

Ale listeria może również dotrzeć do twojego jedzenia, gdy jest w drodze do ciebie. „Zanieczyszczenie może nastąpić po zebraniu żywności, jeśli w pakowalni zadomowiła się listeria” - mówi Deering. „Następnie produkt zostaje zanieczyszczony przez zanieczyszczenie krzyżowe po kontakcie z powierzchniami, które go zawierają.”

Jeśli byłeś narażony na listerię, możesz nawet nie zdawać sobie z tego sprawy, ponieważ objawy mogą sprawić, że czujesz się jak masz grypę. Możesz również nie doświadczyć niczego przez kilka dni lub nawet tygodni po spożyciu żywności, która została naruszona.

To powiedziawszy, jeśli masz objawy listerii, prawdopodobnie wystąpią te klasyczne objawy :

Objawy Listerii powinny ustąpić w ciągu kilku dni. Jeśli jednak infekcja listerią - technicznie zwana listeriozą - rozprzestrzeni się na układ nerwowy, objawy mogą obejmować utratę równowagi, dezorientację, sztywność karku, drżenie i drgawki. Nazywa się to inwazyjną listeriozą i pojawienie się tych objawów może zająć do 70 dni. Według CDC objawy listeriozy inwazyjnej mogą trwać tygodniami i mogą nawet prowadzić do posocznicy lub zapalenia opon mózgowych.

Jeśli jesteś w ciąży, masz upośledzoną odporność lub jesteś w podeszłym wieku, ostrzegaj: Listeria jest dla ciebie poważniejsza i może prowadzić do komplikacji zagrażających życiu.

Najlepszym sposobem uniknięcia listerii jest utrzymanie powierzchni kuchni wolnej od zarazków, dokładne spłukanie surowych produktów i upewnienie się, że lodówka jest czysta (ponieważ bakterie Listeria mogą się rozmnażać nawet w lodówce) i dokładnie ugotuj jedzenie, mówi Deering.

„Gotując jedzenie, zabije to bakterie, które są obecne, aby zapewnić, że jest bezpieczne do spożycia” - mówi.