5 genialnych sposobów wykorzystania migdałów

W poprzednim poście wymieniłem migdały jako jeden z sześciu pokarmów, które jem codziennie. Uwielbiam je i poza tym, że są pyszne i sycące, badania nad korzyściami zdrowotnymi i odchudzającymi, jakie dają te klejnoty, wciąż się gromadzą. Nowe badanie z Penn State wykazało, że zamiana przekąski węglowodanowej na półtorej uncji migdałów (około 33 całych orzechów) pomogła obniżyć zły cholesterol LDL, a także zmniejszyć tłuszcz brzucha i nóg (imponujące!).

Chociaż bardzo łatwo jest je jeść w takiej postaci (pomyśl: dodać je do jogurtu lub posypać sałatką), istnieje wiele innych sposobów dodawania migdałów do posiłków i przekąsek. Oto pięć moich ulubionych prostych i zdrowych kombinacji.

Jeśli masz blender o dużej mocy, możesz użyć całych migdałów, ale masło migdałowe z łatwością ubija się w każdym smoothie. Oprócz dodawania składników odżywczych, w tym witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i dodatkowego białka, korzystny dla Ciebie tłuszcz w migdałach zwiększa wchłanianie przeciwutleniaczy z produktów w Twoim napoju. Mam dziesiątki ulubionych mieszanek, ale ostatnio jedno z moich go-tos to połączenie wiśniowo-czekoladowo-migdałowe z: filiżanką mrożonych wiśni, garścią świeżego szpinaku, po pół szklanki mleka migdałowego i wody, łyżką migdałów masło, gałka proszku z białka grochu, łyżka organicznego niealkalizowanego kakao, pół łyżeczki ekstraktu waniliowego i szczypta cynamonu. Niebiański.

Zamiast panierować białka przed gotowaniem, możesz użyć migdałów jako skórki. Aby uzyskać super prostą wersję, wystarczy wrzucić zmiażdżone migdały lub mąkę migdałową (czasami nazywaną mączką migdałową) z wybranymi ziołami, posmarować białko musztardą Dijon lub zanurzyć w lekko ubitym jajku, wycisnąć z mieszanką migdałów i upiec (400 ° F przez 8-10 minut jest odpowiednie dla białej ryby). Podawaj na stole z gotowanych na parze warzyw z niewielką porcją pełnowartościowej skrobi, np. Pieczone paluszki. Pyszne!

Po podgrzaniu świeżych lub mrożonych owoców na kuchence, przykrywam je kruszonką z dwóch łyżek masła migdałowego zmieszanego z ćwierć szklanki surowego lub prażonego płatków owsianych, doprawionych albo dynią lub przyprawa do szarlotki. (Jest trochę bałaganiarski, ale najłatwiejszym sposobem na ujednolicenie go jest dotarcie do niego palcami zamiast używania przyborów kuchennych). Jest absurdalnie dobry na każdym z twoich ulubionych owoców, takich jak świeżo pokrojone jabłko lub gruszka sauta Z odrobiną wody i soku z cytryny, podgrzanymi mrożonymi jagodami lub wiśniami lub lekko rozgniecionym mini bananem.

Świetnie się bawiłem, tworząc ponad 100 nowych przepisów na moją nadchodzącą książkę Slim Down Now i jeden do moich ulubionych należy sos z masła migdałowego, rozcieńczony organicznym bulionem warzywnym o niskiej zawartości sodu i doprawiony świeżym tartym imbirem, czosnkiem, kurkumą i pokruszoną czerwoną papryką. Jest niesamowity w połączeniu z obfitą porcją warzyw gotowanych na parze lub smażonych, chudym białkiem (jak krewetki lub groszek czarnooki) i niewielką porcją zdrowej skrobi, takiej jak bezglutenowy makaron gryczany soba lub brązowy ryż. Wydaje się dekadenckie, ale to zdrowe danie sprawi, że poczujesz się jednocześnie lekki, pełen energii i zadowolony.

Dodaję posiekane, pokrojone lub pokrojone w plasterki migdały do ​​gorących potraw, w tym do potraw, takich jak dziki ryż i komosa ryżowa, gotowane warzywa (który nie lubi migdałów z zielonej fasoli), a nawet zupy, takie jak dynia, soczewica czy pomidor. Drobno posiekane migdały dodają również smaku i konsystencji do schłodzonych warzyw, zbóż, fasoli lub dań owocowych, takich jak slaw na bazie octu i zimne brokuły imbirowe, trzy fasole lub sezonowe sałatki owocowe. Jak świetna para dżinsów, migdały pasują do wszystkiego!

Co myślisz o tym temacie? Porozmawiaj z nami na Twitterze, wspominając o @goodhealth i @CynthiaSass.