5 prostych kroków, które odmienią sposób grillowania tego lata

Rozpalanie grilla może być jedną z najprostszych strategii na pyszne, zdrowe letnie jedzenie - jeśli zastosujesz odpowiednie składniki i techniki. Oto moja pięciostopniowa strategia tworzenia idealnie zbilansowanego posiłku (całkowicie z grilla, jeśli chcesz), który pozostawi Cię jednocześnie usatysfakcjonowanym, naładowanym energią ”i bez uczucia wzdęcia, które wynika z przesady w cheeseburgerach i hot dogach. Przygotuj się, aby porzucić tłuste, tradycyjne potrawy i przygotować czystą, zdrową kuchnię.

Warzywa powinny zająć największą część grilla i Twojego talerza. Postaraj się o około dwie wstępnie ugotowane filiżanki, wielkości mniej więcej dwóch piłek tenisowych, i zachowaj prostotę podczas mieszania różnych odmian. Możliwości są nieskończone: Szaszłyk na szpikulce brukselki lub zrób szaszłyki z pokrojonych warzyw, takich jak papryka, cebula, pomidorki koktajlowe i grzyby. Cukinię i letnią dynię pokrój wzdłuż i umieść zakryte bezpośrednio na grillu. Inne opcje, które są wystarczająco mocne, aby grillować bezpośrednio, obejmują szparagi, grzyby portobello i bakłażan. Możesz nawet grillować obfite warzywa, takie jak sałata rzymska i jarmuż. A na prawdziwą ucztę zawiń kilka kalafiorów w folię i gotuj, aż rozpłyną się w ustach.

Każde warzywo, które grillujesz, można ugotować na zwykłym ogniu, a następnie rozgotować (patrz krok 3) lub marynowane w prostej mieszance octu balsamicznego, mielonego czosnku i włoskiej przyprawy ziołowej (dla dodatkowego kopnięcia dodaj musztardę Dijon i świeżo wyciskany sok z cytryny). Lub po prostu spryskaj lub lekko posmaruj warzywa oliwą z oliwek i posyp czarnym pieprzem i solą morską lub specjalną solą (taką jak fluer de sel, wędzona sól morska lub różowa himalajska). Możesz również umieścić grillowane warzywa na surowej zieleni. Uwielbiam kontrast temperatury i tekstury, a kiedy robię to z dobrze wysmażonym kalafiorem, rozpada się i tworzy kremowy dressing, który jest nie z tego świata dobry, szczególnie z odrobiną skropionego balsamu na wierzchu.

Aby Twoje białko było czyste i chude, z piersiami kurczaka bez skóry lub owocami morza, takimi jak szaszłyki z krewetek, przegrzebki lub łosoś. Lub, jeśli naprawdę masz ochotę na burgera, zrób własne zdrowe paszteciki. Spróbuj kombinacji 3 uncji bardzo chudego mielonego indyka lub łososia w płatkach, wraz z 1 lekko ubitym jajkiem, 1/2 szklanki warzyw (takich jak mielona czerwona cebula, drobno posiekany szpinak lub posiekana cukinia) i dopraw do smaku czosnkiem, i świeża bazylia, pietruszka lub koperek. Aby uzyskać burgera roślinnego, który naprawdę trafi w dziesiątkę, połącz 1/2 szklanki puree z ciecierzycy, czarnej fasoli lub soczewicy z warzywami i ziołami lub zawiń fasolę w folię i ugotuj w całości na grillu. Kolejny pomysł na mieszanie różnych rzeczy: idź o krok dalej z przyprawami. Do burgera w stylu południowo-zachodnim użyj mielonego czosnku i pieprzu czarnego lub cayenne z jalapeno, czerwoną cebulą i kolendrą. Do burgera inspirowanego Marokiem użyj czosnku i przypraw, takich jak kminek, kolendra, kurkuma, cynamon i czarny pieprz.

Jeden z moich ulubionych sposobów na zmieszanie smaku (i wzmocnienie zdrowia) dla każdego danie ma zawierać wyśmienity tłuszcz roślinny, a podczas grillowania jest ich mnóstwo. Udekoruj grillowanego burgera lub pierś z kurczaka porcją tapenady oliwnej, guacamole lub plasterków lub awokado. Na grillowane warzywa lub krewetki polać masłem orzechowym lub z nasion, np. Przyprawioną tahini lub rozcieńczonym masłem migdałowym. W tym ostatnim przypadku w małej misce wymieszaj trochę podgrzanego organicznego bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu z masłem migdałowym i dodaj mielony czosnek, świeży starty imbir, kurkumę i pokruszoną czerwoną paprykę. Warzywa posmaruj lub zanurz w pesto, np. Suszony pomidor, pieczona czerwona papryka lub pesto bazyliowe. Lub do sosu na bazie awokado puree z dojrzałego awokado hassowego z kilkoma świeżymi liśćmi bazylii, wraz z odrobiną octu jabłkowego, świeżo wyciśniętego soku z cytryny, czosnku i czarnego pieprzu. Jeśli chodzi o opcję, która zadowoli `` chrupiące '' ząbki, udekoruj grillowane dania orzechami lub nasionami, takimi jak pokrojone lub posiekane migdały, posiekane orzechy pekan, orzechy włoskie lub pistacje albo pestki słonecznika lub dyni.

W przypadku tradycyjnych dań do gotowania prawdopodobnie Najłatwiej przesadzić, a nadwyżka zostanie zmagazynowana w komórkach tłuszczowych, chyba że zwiększysz poziom aktywności, aby je spalić. Moja zasada trzymania ich w ryzach: wybierz jedną bogatą w składniki odżywcze opcję jako dodatek do posiłku i zrób na nią miejsce. Na przykład zawiń hamburgery w kruchą sałatę lub grillowane portobellos zamiast bułki, a węglowodany przygotuj, grillując organiczną kukurydzę w kolbie. Możesz również grillować w folii fingerling lub pokrojone w kostkę czerwone ziemniaki, słodkie ziemniaki, ciecierzycę lub fasolę. Aby zaspokoić głód słodyczy, ugotuj owoce sezonowe. Pokrój brzoskwinie, śliwki lub nektaryny na pół, usuń pestki i grilluj zakryte. Szaszłyk kostki kantalupy, a nawet wiśnie bez pestek, albo ułóż plasterki ananasa lub arbuza bezpośrednio na grillu.

Napoje słodzone, w tym napoje gazowane, lemoniada, poncz owocowy i słodka herbata, a także napoje dietetyczne mogą siać spustoszenie w talii. Jeśli zwykła H2O po prostu go nie pokroi, dodaj płaską wodę, sodę klubową lub seltzer z odrobiną tłuczonych jagód i naparami świeżej mięty lub bazylii i świeżego tartego imbiru lub pokrojony ogórek z cytryną lub limonką. Jeśli będziesz cieszyć się koktajlem, zachowaj lekkość. Zamień białe wino w szprycera z wodą gazowaną, sięgnij po lekkie piwo lub przygotuj wyszukane mrożone napoje bez słodkich mikserów.

Aby zrobić coś, co nazywam „piĂ ± a-slim-lada”, mieszaj rum z małą garścią mrożonych kostek ananasa, plasterkami banana, niesłodzonym mlekiem kokosowym i odrobiną mielonego cynamonu. I masz to: letnia kuchnia, odmieniona!