5 niesamowitych trendów żywieniowych, które warto wypróbować

W trakcie mojej kariery widziałem, jak wiele trendów żywieniowych wyłaniało się i ewoluowało. Niektóre „lubią czyste odżywianie i wzrost ilości substancji organicznych” były niesamowite, podczas gdy inne, takie jak przetworzona, beztłuszczowa i bezcukrowa żywność dietetyczna, były wręcz okropne. Na szczęście większość obecnych produktów IT jest niesamowita, z ogólnym naciskiem na powrót do podstaw i wykorzystanie naturalnych korzyści zdrowotnych. Oto pięć moich ulubionych, które są obecnie w modzie i jak włączyć je do swojego repertuaru żywieniowego.

Jestem wielką fanką orzechów ”. Jem je codziennie i od dawna doradzam moim klientom, aby robili to samo. Niewątpliwie widziałeś nagłówki gazet na temat badań dotyczących migdałów, orzechów włoskich i pistacji, które obejmują całą gamę od utraty wagi po ochronę serca i mózgu. Pozostanę orzechem, ale ostatnio często mówię o nasionach, w tym o chia, dyni, konopiach, sezamie, lnie i słoneczniku. Podobnie jak orzechy, te zdrowe tłuszcze roślinne dostarczają przeciwutleniaczy, minerałów, błonnika i dodatkowego białka, i można je spożywać na surowo lub stosować na wiele sposobów.

Dodaję nasiona sezamu do slawu i mieszania owoców, ubijam budyń z nasionami chia, zmiksuj zmielone nasiona lnu w koktajle i posyp pestkami dyni, konopi i słonecznika sałatki ogrodowe, pieczone warzywa, świeże lub podgrzane owoce, gorące płatki owsiane oraz zimne lub gorące produkty pełnoziarniste, takie jak komosa ryżowa i dziki ryż. Nasiona coraz częściej pojawiają się w opakowaniach produktów, takich jak krakersy pełnoziarniste, płatki zbożowe, batony i chleb, a także masła „Obecnie mam w spiżarni masła z pestek dyni, nasion konopi i słonecznika”, a nawet w deserach i jako gorzką czekoladę przysmaki objęte. Uwielbiam ten trend i mam nadzieję, że zainteresowanie wzrośnie, a produkty z nasion staną się bardziej popularne i łatwiejsze do znalezienia.

Kiełki są gorące. Na lokalnych targowiskach mogę kupić chleb z kiełków zbożowych, tortille, angielskie muffiny, krakersy i płatki zbożowe, a także mąkę z kiełków zbożowych. Więc czym jest kiełkujące ziarno? Krótko mówiąc, ziarna zbóż zawierają surowce potrzebne do wyhodowania nowej rośliny. Kiedy temperatura i wilgotność są odpowiednie, jądro kiełkuje do nowej, młodej rośliny, a zwolennicy kiełkowania uważają, że ta wersja ziaren zapewnia dodatkowe korzyści zdrowotne.

Kiełkowanie wymaga enzymów, które umożliwiają trawienie młodej rośliny. skrobia zawarta w jądrze, dostarczająca paliwo i zwiększająca dostęp rośliny do składników odżywczych, aby promować jej wzrost. Zwolennicy kiełkujących zbóż twierdzą, że jedząc te rośliny, będziemy czerpać te same korzyści: łatwiej przyswajalną skrobię i więcej składników odżywczych. Nadal czerpiesz korzyści z jedzenia pełnych ziaren. Chociaż nadal będę jadł i polecał zwykłe produkty pełnoziarniste, technicznie nazywane „niekiełkowanymi” (obecnie trzy z moich ulubionych to czarny ryż, fioletowy jęczmień i czerwona komosa ryżowa), jestem zainteresowany tym trendem i nie mogę się doczekać zobacz, jak to się rozwija.

Zanim Whole Foods rozszerzył się z Teksasu, pamiętam, że musiałem udać się do lokalnego sklepu ze zdrową żywnością niezależną, aby kupić jakiekolwiek mleko, które nie pochodziło od krowy ani kozy. Nauczyłem się nawet, jak zrobić własne mleko roślinne, mocząc orzechy lub nasiona, przecierając je na puree, a następnie wyciskając płyn przez torebkę z mlekiem orzechowym. Zabawne, ale niezbyt wygodne. Chłopcze, czy te czasy już minęły.

Dzisiaj można znaleźć zamienniki mleka w każdym głównym supermarkecie, a nawet w dyskontach. A to dopiero początek. Coraz więcej osób rezygnuje z nabiału lub przynajmniej rezygnuje z nabiału, dlatego pojawia się wiele produktów roślinnych bez nabiału, w tym białko z grochu i konopi w proszku, a także jogurt i lody z mleka kokosowego i migdałowego. Na pewno zobaczę więcej. Na tegorocznym Natural Products Expo West widziałem mleko z alg, którego jeszcze nie ma w sklepach, ale to kolejny dodatek do długiej listy substytutów mleka, w tym opcji z orzechów (migdał, orzech laskowy), nasion (konopie, słonecznik, len) i produkty pełnoziarniste (owies, ryż brązowy, komosa ryżowa). Ten trend jest zdecydowanie dojrzały do ​​większego wzrostu!

Od lat widziałem produkty zaprojektowane tak, aby zapewniać korzyści funkcjonalne (takie jak batony i koktajle z izolowanymi składnikami odżywczymi) lub żywność wzmocnioną aminokwasami lub witaminami, których nie mają naturalnie zawierają. Ale w dzisiejszych czasach nacisk kładzie się na funkcjonalne korzyści pełnowartościowych pokarmów, które mają wbudowane przeciwutleniacze i składniki odżywcze, dzięki uprzejmości Matki Natury.

Na przykład buraki zwiększają wytrzymałość, jagody chronią przed promieniami słonecznymi UV, cierpka wiśnie zmniejszają ból i poprawiają sen, wykazano, że połączenie pasty pomidorowej i oliwy z oliwek zwalcza zmarszczki, zwiększając prokolagen, a ciemna czekolada poprawia nastrój, wywołując to samo uczucie euforii, które odczuwasz, gdy jesteś zakochany. Nie mam dość tych badań, a przekazywanie ich moim klientom i czytelnikom jest jedną z rzeczy, które najbardziej lubię w mojej pracy. Bądź na bieżąco: tego trendu będzie znacznie więcej.

Dodawanie szpinaku lub jarmużu do koktajli owocowych od jakiegoś czasu jest modne, ale w dzisiejszych czasach dietetycy, szefowie kuchni i entuzjaści zdrowia stają się niezwykle kreatywni, tworząc kombinacje, które na początku mogą wydawać się obrzydliwe, ale okazują się pyszne. Mish-mashes, które są obecnie w modzie, obejmują desery wegetariańskie, takie jak ciasto bakłażanowe, lody pomidorowe, jarmuż w czekoladzie i mój własny przepis na wegańskie brownie ze szpinakiem. Na Expo West widziałem batony wykonane zarówno z suszonych owoców, jak i warzyw oraz pikantnych przypraw, takich jak kurkuma, kminek i papryczka chili, a moim ulubionym znaleziskiem był hummus o smaku kakao i chipotle (zaufaj mi, jest niesamowity!).

Od jakiegoś czasu jestem w tym trendzie. Moja ostatnia książka, S.A.S.S! Yourself Slim, zawiera przepisy na parfait z ananasem, migdałami i pieprzem, koktajl z awokado z mango i miętą oraz tacos z truskawkami i awokado udekorowane kolendrą i octem balsamicznym. Jeśli myślisz, nie ma mowy! wypróbuj niektóre z tych dziwnych kombinacji ”, możesz być zaskoczony, jak bardzo je lubisz, a mieszanie różnych rzeczy może być świetnym sposobem na ponowne rozpalenie ekscytacji zdrowym odżywianiem.