3 rzeczy, które powinieneś wiedzieć o nowym zakazie FDA na tłuszcze trans

Być może czytałeś, że Food and Drug Administration (FDA) postanowiła w tym tygodniu oficjalnie zakazać dostarczania sztucznych tłuszczów trans do żywności w USA do 2018 r. Myślę, że to świetna decyzja, ale ten ruch nie oznacza, że ​​podwójne nadziewane ciasteczka kanapkowe będą teraz dla ciebie dobre (przepraszam). Oto dlaczego i trzy inne rzeczy, które powinieneś wiedzieć o głównych działaniach FDA.

Odkąd ta wiadomość się pojawiła, kilka osób zapytało mnie, czy ten zakaz jest naprawdę konieczny, czy też trochę tłuszczu trans tu i tam to naprawdę wielka sprawa. Moje odpowiedzi są tak i tak. Liczne badania powiązały wytworzone przez człowieka tłuszcze trans z problemami zdrowotnymi, takimi jak choroby serca, bezpłodność, rak, cukrzyca typu 2, problemy z wątrobą, otyłość, a nawet zaburzenia pamięci. Jedno z badań (choć na zwierzętach) wykazało, że nawet po zjedzeniu takiej samej liczby kalorii i identycznej ilości tłuszczu małpy karmione tłuszczem trans przybrały na wadze cztery razy i 30% więcej tłuszczu z brzucha niż te, które zamiast tego jadły tłuszcze jednonienasycone.

Firmy spożywcze mają trzy lata na usuwanie tłuszczów trans ze swoich produktów, więc dopóki nie zostaną one wyeliminowane, będziesz musiał zrobić trochę śledztwa, aby tego uniknąć. Raport opublikowany w tym roku przez Environmental Working Group (EWG) wykazał, że nawet 37% żywności w sklepach spożywczych może zawierać tłuszcze trans - i jest to możliwe, nawet jeśli na etykiecie jest napisane „bez tłuszczu trans”. Technicznie rzecz biorąc, produkt może twierdzić, że zawiera zero gramów tłuszczu trans, jeśli zawiera mniej niż 0,5 grama na porcję. Oznacza to, że nadal możesz otrzymać kilka gramów w opakowaniu. Jedynym sposobem, aby naprawdę stwierdzić, czy produkt zawiera tłuszcze trans, jest sprawdzenie listy składników. Jeśli pojawi się napis „częściowo uwodorniony”, oznacza to, że produkt zawiera tłuszcz trans. I chociaż ilość może być niewielka na porcję, gramów tłuszczu można szybko dodać: jeśli w ciągu tygodnia zjesz kilkanaście pokarmów, z których każdy zawiera 0,4 grama, przyjmiesz prawie 5 gramów tłuszczu trans. I to jest bardzo łatwe: raport EWG znalazł częściowo uwodorniony olej w wielu popularnych produktach w supermarketach, w tym w batonach śniadaniowych, muesli, maśle orzechowym, preclach, krakersach, chlebie, krakersach graham, śmietance bezmlecznej, babeczkach i lodach. kremowe rożki.

Niektóre firmy zaczęły zastępować częściowo uwodorniony olej olejem całkowicie uwodornionym, nazywanym również olejem interestryfikowanym. Chociaż ten zamiennik jest technicznie beztłuszczowy, istnieją pewne przesłanki, że może być gorszy dla twojego zdrowia. Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Brandeis wykazało, że ochotnicy, którzy spożywali produkty sporządzone z interestryfikowanego oleju, doświadczyli spadku „dobrego” cholesterolu HDL i znacznego wzrostu poziomu cukru we krwi - o około 20% - w ciągu zaledwie jednego miesiąca. Aby określić zestryfikowany olej, ponownie sprawdź listy składników na opakowanej żywności; jeśli widzisz słowo `` uwodorniony '', czy to częściowo czy w całości, to zidentyfikowałeś sztuczny tłuszcz i należy go unikać, kropka.

W rzeczywistości najlepszą radą, aby uniknąć niezdrowych tłuszczów, jest jeść mniej żywności pakowanej i przetworzonej. Zamiast kupować popcorn do kuchenki mikrofalowej, wrzuć swój własny na kuchenkę, używając organicznych ziaren popcornu i oleju słonecznikowego. Zamiast ciasta upiec lub grillować świeże owoce, a na wierzchu ułożyć „kruszonkę” z płatków owsianych, cynamonu i masła migdałowego. Istnieje wiele prostych i zdrowych sposobów na samodzielne przygotowywanie produktów spożywczych, które normalnie kupujesz, a chodzenie do domu w jak największym stopniu oznacza, że ​​masz kontrolę nad tym, co wchodzi w skład twoich posiłków oraz w organizmie.