3 podstępne rzeczy, które sprawiają, że pragniesz cukru

Kiedy starasz się ograniczyć do minimum spożycie cukru, musisz unikać oczywistych pokus: biurowego automatu sprzedającego, zamrażarek do lodów w supermarkecie i pornografii z deserami, które pojawiają się na Twoim Instagramie karmić. (Dla przypomnienia, według Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego zalecane dzienne spożycie dodatku cukru dla kobiet wynosi sześć łyżeczek do herbaty).

Jednak niektóre czynniki wyzwalające cukier są o wiele bardziej subtelne, zmieniając fizjologię bez zdajesz sobie z tego sprawę i zostawiasz silną potrzebę rozdarcia do torby M & Ms wielkości przyjęcia. Jeśli zauważyłeś, że Twój apetyt na słodycze wzrósł, przyczyną może być jeden z tych trzech czynników związanych z jedzeniem. Oto, jak aktywują słodycze - i jak możesz kontrolować swoje zachcianki.

Podwójne espresso, które zbierasz każdego ranka w drodze do pracy, może nie tylko dodawać energii. Niedawne badanie przeprowadzone w Journal of Food Science wykazało, że kofeina może zmienić nasze kubki smakowe, dzięki czemu postrzegamy żywność jako mniej słodką niż w rzeczywistości. Naukowcy sugerują, że kiedy nie możesz też posmakować słodyczy, możesz spożywać więcej, aby zaspokoić naturalne słodycze.

To wstępne badanie i potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić odkrycia i pozwalają lepiej zrozumieć, w jaki sposób kofeina zmienia kubki smakowe, ostrzega Vandana Sheth, RD, rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki. (Sheth nie brała udziału w badaniu). Ale jeśli twoje Sugar Jones ma tendencję do wściekłości w południe po skończeniu porannego joe, może warto spróbować przejść na bezkofeinową.

Nazwij to catch-22 bezkalorycznych napojów i deserów o niskiej zawartości cukru. „Ponieważ nieodżywcze substancje słodzące lub sztuczne słodziki są wielokrotnie słodsze niż cukier, uczą twoje kubki smakowe doceniać hipersłodkie smaki” - mówi dietetyk z Atlanty Marisa Moore, RD. „Może to utrudnić owocom i innym mniej słodkim potrawom spełnienie tych oczekiwań”. Innymi słowy, po stałej diecie zawierającej fałszywe cukry, zwykły cukier jest rozczarowaniem dla kubków smakowych. Więc kończysz ten pojemnik z kawałkami miętowej czekolady, aby spróbować to nadrobić.

Przegląd wcześniejszych badań nad sztucznymi słodzikami opublikowany w czasopiśmie Neuroscience potwierdza ten pomysł, a autor recenzji zauważył, że „sztuczne słodziki, właśnie dlatego, że są słodkie, pobudzają głód cukru i uzależnienie od cukru”.

Dietetycy również anegdotycznie widzą ten efekt. „Mogę powiedzieć, że słyszałem od byłych klientów, że zauważyli zmianę w swoich kubkach smakowych, gdy ograniczyli spożycie sztucznego cukru i stosowali bardziej zbilansowaną dietę” - mówi Megan Roosevelt z Los Angeles, RD.

Indeks glikemiczny mierzy, jak określone pokarmy wpływają na poziom cukru we krwi. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym, taka jak przetworzony biały chleb, ciasta, krakersy i ciastka, powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi wkrótce po ich spożyciu. . . a następnie szybko się zawieszają. Gdy poziom cukru we krwi spada, organizm szuka szybkiego zastrzyku energii, pobudzając apetyt na słodkie słodycze, takie jak pączek lub batonik, mówi Moore.

Sztuczka polega na spożywaniu pokarmów, które utrzymują poziom cukru we krwi równy kil. Dlatego pomiń puste węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym i załaduj na talerz węglowodany o niskim indeksie glikemicznym, takie jak owoce i warzywa, minimalnie przetworzone zboża, takie jak komosa ryżowa i bulgur, krojony owies, brązowy ryż i chleb pełnoziarnisty. Te produkty utrzymują twoją energię na stałym poziomie, więc nie doświadczysz nagłego załamania i późniejszego głodu.

Wysokoglikemiczne węglowodany są również bogate w błonnik, który może pomóc w promowaniu sytości i dodatkowo utrzymać stały poziom cukru we krwi. Libby Mills, RD, rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki.