3 przepisy, które sprawią, że na nowo zakochasz się w diecie śródziemnomorskiej

Prawdopodobnie wiesz wszystko o korzyściach zdrowotnych wynikających z jedzenia jak grecki wyspiarz. Badania dowiodły, że dieta śródziemnomorska może zdziałać cuda dla serca, mózgu, nastroju i talii. Ale może jesteś trochę zmęczony tymi samymi starymi kebabami i sałatką z pomidora, ogórka i fety. Wejdź do Live to Eat: Cooking the Mediterranean Way (amazon.com; 30 USD), najnowszej książki kucharskiej autorstwa szefa kuchni i restauratora Michaela Psilakisa. Jest wypełniony dziesiątkami świeżych przepisów, przygotowanych ze zdrowych tłuszczów i produktów bogatych w składniki odżywcze, które sprawią, że zechcesz przenieść się do Grecji (poważnie). Aby dać wam przedsmak tego, jak Psilakis łączy proste składniki, aby tworzyć przepyszne dania, wyciągnęliśmy z jego książki trzy nasze ulubione przepisy. Przewiń w dół, aby dowiedzieć się, jak zrobić sałatkę cytrusową z jogurtem, sosem tzatziki z ciepłą pitą i surówkami oraz soczystym burgerem z indyka w stylu greckim.

Liczba porcji: 4

1 rubinowy grejpfrut, posiekany z sokami

1 Cara Cara lub inna pomarańcza pępkowa, posiekana z sokami

1 limonka, posiekana z sokami

16 uncji. Jogurt grecki

Sól morska

Świeżo zmielony czarny pieprz

1 łyżka. miód

8 grubo pokrojonych liści mięty

Ilość porcji: od 4 do 6

Przygotowanie: 5 ½ filiżanki

3 obrane ząbki czosnku

½ szklanki octu z białego lub białego wina

4 szklanki jogurtu greckiego

1 duży ogórek angielski, końce okrojone, obrane i przecięte wzdłuż na pół, nasiona odrzucone i miąższ pokroić w ¼-calową kostkę

3 łyżki. luźno pakowany posiekany świeży koperek

2 łyżeczki. sól koszerna

¼ łyżeczki. świeży mielony czarny pieprz

UWAGA: Pamiętaj, aby usunąć wszystkie nasiona z ogórka; uwalniają wodę, przez co zanurzenie będzie zbyt luźne.

2 rundy pity pełnoziarnistej

1½ szklanki dipu jogurtowego ogórkowego (patrz wyżej)

1 łyżka stołowa. oliwa z oliwek extra virgin

Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

2 funty mieszanki świeżych warzyw, takich jak marchew, seler, brokuły, pomidory winogronowe i papryka, pokrojone w zapałki lub kawałki wielkości kęsa

Formy: 4

Oliwa z oliwek extra virgin do przetarcia

¼ szklanki mleka

2 kromki pieczywa pełnoziarnistego, bez skórki

1 funt mielonego indyka

1 łyżeczka. (czubaty) Puree czosnkowe

Sól koszerna

Świeżo zmielony czarny pieprz

¼ szklanki dipu jogurtowego ogórkowego

4 pełnoziarniste angielskie babeczki, podzielone i opiekane

½ cytryna

8 (¼ cala) plasterków befsztyku pomidorowego

8 cienkich plasterków czerwonej cebuli

½ cup zapakowanej rukoli

3 łyżki. luźno pakowane posiekane mieszanki ziół (koperek, pietruszka, mięta)