3 powody, dla których KOCHAĆ Chipotle od rzadkiej choroby

Cóż, to oficjalne. Analitycy biznesowi, entuzjaści zdrowia i wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia ogłosili Chipotle jako numer 1 wśród zdrowych fast foodów (miejsce, które wcześniej należało do Subway).

Jako wieloletni fan Chipotle, ja polecam łańcuch moim klientom, od profesjonalnych sportowców po młode mamy próbujące zrzucić wagę dziecka. Uważam, że Chipotle jest bardziej zdrowym jedzeniem niż fast foodem. Oto trzy podstawowe powody.

Składniki kurczaka Chipotle są proste: kurczak, woda, chili chipotle, olej z otrębów ryżowych, kminek, czosnek, oregano, czarny pieprz, sól koszerna.

Kusi mnie, by powiedzieć wystarczająco dużo tutaj, ale żeby podkreślić, że przepis na kurczaka Chipotle jest znacznie, znacznie bliższy temu, co można zrobić w domu, w porównaniu z czymś, co jest wytwarzane w fabryce.

Jak coraz więcej konsumentów przyjmuje filozofię czystego odżywiania, trend zmierza w kierunku rozpoznawalnych składników żywności, co moim zdaniem jest świetną rzeczą. Moim zdaniem nie wiemy wystarczająco dużo o wpływie na zdrowie dodatków powszechnie stosowanych w wielu przetworzonych i fast foodach, dlatego zawsze radzę swoim klientom trzymać się składników, które znają.

Fakt, że Chipotle zawsze był tak przejrzysty, jeśli chodzi o składniki, wprowadzał zmiany w odpowiedzi na zapotrzebowanie konsumentów i utrzymywał je tak prostymi, jak to tylko możliwe, zdobywa wiele punktów w mojej książce.

Wiadomości o boomie Chipotle często wskazują, że przeciętne zamówienie zawiera ponad 1000 kalorii, czyli ponad połowę tego, co większość dorosłych potrzebuje dziennie. To prawda.

Ale zmniejszenie tej liczby jest niezwykle łatwe w oparciu o dostosowanie pozycji menu Chipotle. Co więcej, oferują nawet wygodny internetowy kalkulator żywieniowy, który pomoże Ci zobaczyć, jak poprawianie tego, o co prosisz, gdy idziesz w dół, wpływa dobrze na Twoje zyski.

Na przykład po prostu przejście z burrito do miski burrito, porzucając tortillę z mąki, natychmiast oszczędza 300 kalorii, w tym 46 gramów węglowodanów. Jeśli zamówisz miskę i pominiesz zarówno ser, jak i śmietanę, zaoszczędzisz kolejne 215 kalorii.

Moje osobiste standardowe zamówienie to sałatka bez dressingu, zrobiona z sałaty rzymskiej, czarnej fasoli, warzyw fajita, świeżego pomidora salsa i guacamole (salsa i guac są wystarczające). Obejmuje 400 kalorii i zapewnia bogatą w składniki odżywcze równowagę składającą się z warzyw, chudego białka, zdrowego i satysfakcjonującego tłuszczu roślinnego oraz aż 21 gramów błonnika pokarmowego, czyli około 85% minimalnego zalecanego dziennego celu.

Menu firmy Chipotle oferuje szeroki zakres poziomów kalorii i podnosi poprzeczkę w zakresie jakości. Jestem głęboko przekonany, że 400 kalorii prawdziwych składników żywności jest o wiele zdrowsze dla Twojego metabolizmu i talii niż identyczna liczba kalorii (lub nawet mniej) wysoko przetworzonej i / lub smażonej żywności, która ma znacznie mniej witamin, minerałów, przeciwutleniaczy, i błonnik. Przykład: niedawne badanie z Pomona College wykazało, że ochotnicy, którzy jedli przetworzoną żywność, spalali o około 50% mniej kalorii niż ci, którzy spożywali taką samą liczbę kalorii z całej żywności.

Kilka ostatnich ruchów Chipotle'a spowodowało, że wywołało duży szum medialny. Pierwsza dotyczyła zaprzestania sprzedaży carnitas, ze względu na brak możliwości znalezienia dostawcy spełniającego ich standardy w zakresie humanitarnego chowu świń. (Teraz jest z powrotem w wybranych miastach). Wielu konsumentów, w tym ci, którzy uwielbiają jeść wieprzowinę, było pod wrażeniem decyzji Chipotle, by nie naruszać jej zasad, nawet jeśli oznaczało to utratę sprzedaży. Firma Chipotle zobowiązała się również do serwowania mięs hodowanych bez użycia hormonów i antybiotyków.

Potem zapadła (co prawda kontrowersyjna) decyzja firmy Chipotle o całkowitym wyeliminowaniu składników GMO, czyniąc je pierwszą krajową siecią, która to zrobiła. GMO, czyli organizmy zmodyfikowane genetycznie, to rośliny lub zwierzęta stworzone za pomocą biotechnologicznych technik łączenia genów.

Jako zarejestrowany dietetyk z dyplomem ukończenia nauk o żywieniu i zdrowiu publicznym uważam, że wpływ produkcji żywności na środowisko jest kluczowym elementem układanki dobrego samopoczucia. Wykazano, że stosowanie antybiotyków u zwierząt hodowlanych ma bezpośredni wpływ na takie czynniki, jak wzrost bakterii opornych na antybiotyki, a ekspozycja na pestycydy jest powiązana ze wskaźnikami otyłości i chorób, takich jak cukrzyca typu 2.

Chipotle wykazał, że Zaangażowanie w składniki, które wspierają zrównoważony rozwój żywności „zdolność do bezpiecznej uprawy zdrowej żywności w przyszłości” jest możliwe nie tylko w przypadku restauracji typu fast food, ale także pomaga budować poczucie zaufania wśród konsumentów, którzy mogą lepiej czuć się w swoich wyborach żywieniowych.

Fakt, że wszystko to rezonuje ze społeczeństwem, jest oznaką, że zmienia się nasze podejście do żywności, w tym to, jak definiujemy zdrowe, i będzie interesujące zobaczyć, czy wpłynie to na przemysł fast food jako cały. Mam nadzieję, że tak się stanie, a to z kolei przyniesie realne, długoterminowe korzyści zdrowotne dla Amerykanów.