3 gotowe przepisy, które pomogą Ci jeść zdrowo każdego wieczoru w tygodniu

Jeśli sama myśl o gotowaniu pięciu wieczornych kolacji z rzędu wywołuje u Ciebie niepokój, to dobra wiadomość: Amanda Hesser i Merrill Stubbs ze sławy Food52 wydają nową książkę, która zmienia zasady gry. Z mnóstwem obfitych przepisów, które zamieniają składniki supermarketów w wartościowe dla firmy posiłki, a także porady i sztuczki dotyczące przygotowywania resztek jedzenia - Food52 A New Way to Dinner (35 USD, amazon.com) jest koniecznością. Wybraliśmy kilka naszych ulubionych z książki i zebraliśmy kilka profesjonalnych porad od Hessera i Stubbsa. Więc następnym razem „co na obiad?” pojawi się pytanie, możesz powiedzieć „Mam to”.

Porcje: 4 na dwie kolacje

½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

6 tłuszczy ząbki czosnku, rozgniecione

4 funty (1,8 kg) brokułów, pokrojone w różyczki i łodygi, obrane i posiekane

Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz

8 filiżanek (1,9 l) bulionu drobiowego domowej roboty lub o niskiej zawartości sodu

1½ filiżanki (150g) startego parmezanu

Sok z 1 lub 2 cytryn

Chrupiący chleb za podanie

WSKAZÓWKA: Jeśli się spieszysz, możesz pominąć puree. Lub, aby była fantazyjna, przetrzyj całą zupę na puree i nałóż trochę crème fraîche na wierzchu.

Służy: 4 jako dodatek, z resztkami

2 funty (900 g) suszonych biała fasola (taka jak cannellini lub navy), zebrana i opłukana

8 filiżanek (1,9 l) domowego lub niskosodowego bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego

2 duże marchewki, obrane i przekrojone na pół

2 żeberka selera, z liśćmi, jeśli je masz, pokrojone na 3-calowe kawałki

4 szalotki przekrojone na pół

4 szalotki, przycięte

6 tłustych ząbków czosnku, rozgniecionych

2 gałązki tymianku

1 gałązka rozmarynu (lub ½ łyżeczki suszonej)

1 garść płaskich liści pietruszka (liście i łodygi)

Skórka parmezanu (opcjonalnie)

¼ szklanki dobrej oliwy z oliwek plus więcej do podania

Sól koszerna

2 szklanki (480 g) pokrojonych pomidorów w puszce (najlepiej Pomi)

WSKAZÓWKA: Zamiast szalotki można użyć cebuli, zamiast szalotki można użyć pora, szałwii lub pietruszki zamiast tymianku i rozmarynu oraz skórki pecorino zamiast Parmezan. Fasola w tym przepisie ładnie zamraża się. Przechowywać je zamrożone w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Rano, kiedy planujesz zjeść je na obiad, przenieś je do lodówki, aby rozmrozić.

Porcje: 4 plus resztki

3 filety z anchois

1 goździk czosnek

Sól

Sok z 1 cytryny plus więcej w razie potrzeby

2 łyżeczki. ziarnista musztarda

Duża szczypta piment d'Espelette lub innego mielonego chili

½ szklanki oliwy extra vergine

1 funt brukselki, przycięte i bardzo cienko pokrojone (chcesz 4½ filiżanki)

2 garście musztardy, jarmużu lub szpinaku, z łodyżkami i podarte na małe kawałki (około 4 filiżanek)

¼ szklanki ( 25g) ogolonego Pecorino

WSKAZÓWKA: Tę sałatkę najlepiej ubrać co najmniej 15 minut przed podaniem i przechowywać w lodówce przez dwa lub trzy dni. Nienawidzący brukselki w domu? Zamiast tego użyj ogolonego korzenia selera lub złóż dressing w pieczone buraki, kalafior lub brokuły.