3 przepisy na błyskawiczne doniczki, które są pełne jesiennych superfoods

Nie zrozumcie nas źle, uwielbiamy klasyczną wolnowarową kuchenkę, ale kiedy poziom głodu rośnie, obiad musi być gotowy w mgnieniu oka. Wejdź do Instant Pot (70 USD; amazon.com), wielofunkcyjnego elektrycznego szybkowar, który ubija posiłki znacznie szybciej niż zwykły szybkowar - i działa również jako wolnowar, parowar, urządzenie do gotowania ryżu, i urządzenie do robienia jogurtów.

Ale chociaż Instant Pot ma nieskończone możliwości, początkowo może być trochę onieśmielający. Byliśmy więc podekscytowani, słysząc, że blogerka kulinarna Coco Morante wydaje książkę The Essential Instant Pot Cookbook (20 USD, amazon.com). Nowa książka zawiera ponad 75 przepisów opracowanych specjalnie dla tego niesamowitego urządzenia. Chcesz spróbować? Poniżej trzy zdrowe dania z książki kucharskiej Morantego, w tym płatki owsiane z brązowego masła, bogata w błonnik zupa z czerwonej soczewicy i pakowane w białko klopsiki z indyka. Wszystkie trzy przepisy wymagają sezonowych składników, dzięki czemu są idealne na jesień, i na pewno cię rozgrzeją, gdy temperatura spadnie. Miłego gotowania!

Serwuje 4-6

2 łyżki niesolonego masła
1 1/2 szklanki płatków owsianych
4 1/2 szklanki wody
1 / 2 łyżeczki koszernej soli
Brązowy cukier do serwowania
Ciężki krem ​​do serwowania

1. Wybierz Sauté na Instant Pot i rozpuść masło. Dodaj płatki owsiane i smaż, często mieszając, przez około 5 minut, aż będą aromatyczne i lekko przypieczone. Dodaj wodę i sól i wymieszaj do połączenia, upewniając się, że wszystkie płatki owsiane są zanurzone w płynie.

2. Zabezpieczyć pokrywę i ustawić zwolnienie ciśnienia na uszczelnienie. Naciśnij przycisk Anuluj, aby zresetować program gotowania, a następnie wybierz ustawienie Owsianka i ustaw czas gotowania na 12 minut pod wysokim ciśnieniem.

3. Pozwól, aby ciśnienie opadło naturalnie przez co najmniej 10 minut, a następnie przesuń Spust ciśnienia na Odpowietrzanie, aby wypuścić pozostałą parę. Otwórz garnek i zamieszaj płatki owsiane, aby dodać dodatkowy płyn.

4. Płatki owsiane wlej chochlą do misek i podawaj z brązowym cukrem i śmietaną. Aby uzyskać odmianę jabłkowo-cynamonową, dodaj 1 jabłko posiekane i 1/2 łyżeczki cynamonu z wodą.

Na 4 porcje

1 łyżka oliwy
2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
2 duże łodygi selera, pokrojone w kostkę
1 mała żółta cebula, pokrojona w kostkę
1/4 łyżeczki soli koszernej
1 szklanka czerwonej soczewicy
4 szklanki wody lub bulionu warzywnego
1 liść laurowy
2 łyżki świeżego soku z cytryny
Oliwa z oliwek extra virgin, do podania
Sumak mielony, do podania

1. Wybierz ustawienie Sauté w Instant Pot i podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj marchewkę, seler, cebulę i sól i smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj soczewicę, wodę i liść laurowy i dobrze wymieszaj.

2. Zabezpieczyć pokrywę i ustawić zwolnienie ciśnienia na uszczelnienie. Naciśnij przycisk Anuluj, aby zresetować program gotowania, a następnie wybierz ustawienie Zupa / Bulion i ustaw czas gotowania na 15 minut pod wysokim ciśnieniem.

3. Pozwól, aby ciśnienie opadło naturalnie przez co najmniej 10 minut, a następnie przesuń Spust ciśnienia na Odpowietrzanie, aby wypuścić pozostałą parę. Otwórz garnek i dodaj sok z cytryny, a następnie posmakuj i dopraw solą, jeśli to konieczne.

4. Zupę przelać do miski, na wierzch każdej porcji skropić oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i posypać sumakiem i od razu podawać.

Na 3 do 4 porcji (na 12 klopsików)

Sos:
2 łyżki oleju z awokado lub innego neutralnego oleju o wysokiej temperaturze dymienia
1 posiekana żółta cebula
1 puszka 28 uncji lub 24 uncje pomidory pokruszone w słoiku (około 3 filiżanek)
1/2 szklanki wody

Klopsiki:
1 funt mielonego indyka (93 procent chudego)
1/2 szklanki białego ryżu długoziarnistego lub szybko gotujący się brązowy ryż
1 łyżeczka mieszanki przypraw ras el hanout
1 łyżeczka soli koszernej

Chutney:
1 pęczek kolendry (2 uncje), liście i łodygi
1 łyżka stołowa świeży sok z cytryny
1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 duża zielona cebula, białe i zielone części pokrojone na pół cala
1/2 łyżeczki soli koszernej
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1. Aby zrobić sos, wybierz ustawienie Sauté w Instant Pot i podgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż przez 10 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodaj pomidory i wodę, dobrze wymieszaj i zagotuj.

2. Aby zrobić klopsiki, w misce połącz indyka, ryż, ras el hanout i sól i wymieszaj rękami, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozłożone. Nie martw się nadmiernym wymieszaniem, ponieważ chcesz, aby ryż i przyprawy były równomiernie wkomponowane w mięso. Gdy wszystko będzie dobrze połączone, uformuj miksturę w 12 klopsików, z których każdy jest nieco większy od piłki golfowej.

3. Ułóż klopsiki w jednej warstwie w gotującym się sosie i polej odrobiną sosu na każdy z nich. Zabezpieczyć pokrywę i ustawić zwolnienie ciśnienia na uszczelnienie. Naciśnij przycisk Anuluj, aby zresetować program gotowania, a następnie wybierz ustawienie Drób i ustaw czas gotowania na 15 minut pod wysokim ciśnieniem.

4. Podczas gdy klopsiki się gotują, zrób chutney. W mini siekaczu lub w moździerzu z tłuczkiem połącz wszystkie składniki na ostry sos i zmiel lub zmiel na szorstką pastę.

5. Gdy minutnik zadziała, możesz wykonać szybkie zwolnienie, przestawiając Spust ciśnienia na Odpowietrzanie, lub możesz pozwolić, aby ciśnienie opadło w sposób naturalny i pozostawić klopsiki w ustawieniu Utrzymuj ciepło do 10 godzin.

6. Podawaj klopsiki w ich sosie z łyżką chutneya na każdym.