3 proste przepisy na letnie ognisko, które spodoba się całej rodzinie

Jasne, każdy kocha hot dogi i s'mores. Wokół ogniska można jednak cieszyć się o wiele więcej. Tutaj, aby urozmaicić Twoją następną przygodę na świeżym powietrzu, jest Emma Frisch, finalistka Food Network Star i założycielka Firelight Camps, glampingu w Ithaca w Nowym Jorku. W swojej debiutanckiej książce kucharskiej Feast by Firelight (17 USD, amazon.com) Frisch oferuje proste przepisy, które z pewnością trafią w dziesiątkę po długim dniu na szlaku (lub nocy pod gwiazdami). Poniżej przedstawiamy trzy nasze ulubione: chili zero stopni, klastry muesli z komosy ryżowej i pakowany w folię łosoś z cytryną, tymiankiem i jagodami.

Porcja: 8-10

1½ funta mięso z gulaszu wołowego, pokrojone na półcalowe kawałki (Uwaga: jeśli na wołowinie jest tłuszcz, zachowaj go dla smaku!)

¼ szklanki słodkiej papryki

1 łyżka wędzonej papryki

1 łyżka mielonego czosnku

2 łyżeczki soli koszernej

20 obrotów młynka do pieprzu

3 łyżki niesolonego masła

1⅔ szklanki pokrojonej w kostkę cebuli

2 papryki, posiekane i pokrojone w kostkę

2 szklanki pokrojonych ziemniaków (pół cala)

2 średnie marchewki pokrojone w kostkę

2 liście laurowe

Jedna 15-uncjowa puszka fasoli, odsączona i opłukana

Jedna 28-uncjowa puszka całych obranych pomidorów

4 filiżanki bulion wołowy

¼ szklanki mąki kukurydzianej

½ szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany

Drobno posiekana świeża pietruszka lub kolendra do dekoracji

Służy: 4

½ szklanki komosy ryżowej opiekanej

4 szklanki płatków owsianych

1 ½ szklanki niesłodzonych chipsów kokosowych

½ szklanki sezamu

½ szklanki nasion słonecznika

2 łyżki siemienia lnianego

2 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka mielonego kardamonu

½ szklanka oliwy z oliwek

½ szklanki syropu klonowego

½ szklanki miodu

1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

¾ szklanki suszonej żurawiny lub innej suszonej owoce (opcjonalnie)

Liczba porcji: 4

¼ szklanki świeżych lub mrożonych jagód

2 łyżeczki miodu

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny plus 2 cytryny, każda pokrojona na 6 cienkich plasterków

Cztery 6-uncjowe filety z dzikiego łososia, mrożone (patrz uwaga)

2 łyżeczki soli koszernej

Świeżo mielony czarny pieprz

8 gałązek tymianku

Połóż cztery 12-calowe kwadratowe arkusze folii aluminiowej na powierzchni roboczej. Na środku każdego arkusza folii ułóż 3 plasterki cytryny, tak aby krawędzie zachodziły na siebie jak kostka domina, a na wierzchu połóż mrożony filet z łososia. Doprawić łososia solą i lekko posypać pieprzem. Przykryj każdy filet z łososia 2 gałązkami tymianku.

Złóż dwie strony folii tak, aby stykały się na środku i zawiń brzegi jedna na drugiej, aby uszczelnić wierzch. Następnie zagnij dwa otwarte końce folii, aby uszczelnić paczkę. Zamknij paczki z łososiem w woreczku strunowym, a następnie schłodź do 24 godzin.