3 proste przepisy na sos sałatkowy, które możesz przygotować w domu

Sałatka i ja nie wyszliśmy na dobry początek. Zajmował jeden z beżowych kwadratów na tacy obiadowej w szkolnej stołówce. Byłem pogrążony w rozmowie o rzeczach, które mają znaczenie dla 6-latków - zaletach Cabbage Patch Kids czy czymkolwiek innym - i skupiłem się na burgerze, który stał obok sałatki, jeden kwadrat na tacy. Obiecałam rodzicom, że przed burgerem zjem dwa kęsy sałatki. Kiedy podniosłem widelec, ktoś krzyknął. Żywy, ciekawy robak znajdował się kilka milimetrów od moich otwartych ust.

Potem nie zbliżyłbym się do sałatki przez pełne 10 lat i lepiej uwierz, że przeprowadziłem własną profesjonalną kontrolę stanu zdrowia każdy kij marchewkowy, kawałek ogórka i mrówki na kłodzie, które znalazły się w odległości 50 kroków. Chciałabym Ci powiedzieć, że jako dorosła po czterdziestce i autorka artykułów kulinarnych nie mam już fobii sałatkowej. To byłoby kłamstwo. Nadal skłaniam się ku pieczeniu warzyw, smażeniu ich, składaniu w innych potrawach i wszystkim, co wydobywa je z przerażającego formatu sałatki.

Ale w niektóre dni, gdy masz dużo zieleni, niektóre ładne ogórki lub pomidory, świeże zioła lub kupa produktów z targu, które byłyby dobre na surowo, wystarczy zrobić sałatkę lub półmisek crudité. Wylądowałem na trzech dressingach, które mi pasują - słodko-cierpkim, kremowym i francuskim winegretem - które mogę szybko przyrządzić.

Dressing inspirowany kuchnią tajską i wietnamską opiera się na dobrej jakości sosie rybnym , więc upewnij się, że twój jest solidny. (Red Boat to świetna marka, ale jest wiele innych). Sok z limonki i płatki ostrej papryki dodają kwaśności i ciepła do słonego sosu rybnego. Działa to polane ogórkami i sałatą lub wrzucane z gotowanym makaronem ryżowym w misce z mieloną wieprzowiną lub smażonym tofu. Jest lekki, jasny i niesamowity.

Dressing maślankowy to klasyk z Południa, a ta lekko kwaśna, kremowa wersja jest na topie. Używam go do pomidorów, łososia lub jako dip. (Resztki maślanki wykorzystaj do biszkoptów lub naleśników.) Francuski dressing, który nie przypomina tych pomarańczowych dressingów francuskich, które możesz znać i których możesz nienawidzić, jest tak klasyczny, jak to tylko możliwe. Pomiń czosnek, jeśli nie chcesz dodatkowego ciepła i gryzienia, i dostosuj stosunek octu do oliwy z oliwek tak, aby Ci odpowiadał.

Aby otrzymywać więcej historii o jedzeniu do swojej skrzynki odbiorczej, zarejestruj się do Zdrowego trybu życia newsletter

Oto schematy dla wszystkich trzech bardzo smacznych dressingów. Tworzą one małe porcje, ale sugeruję zacząć od mniejszych proporcji, aby upewnić się, że pasują do Twojego gustu, a następnie od podwójnych lub potrójnych proporcji. (Dobra oliwa z oliwek i sos rybny mogą być drogie!) Mam nadzieję, że te dressingi pomogą Ci zacząć jeść więcej warzyw, jeśli masz z tym problem - robak lub bez robaka - tak jak ja.

Imbir jest opcjonalnie, ale proponuję, jeśli robisz coś pikantnego, na przykład mięso lub tofu. Czosnek najlepiej dodać, jeśli łączysz dressing z czymś gorącym, np. Grillowaną krewetką lub wieprzowiną z makaronem i pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Ugryzienie czosnku złagodnia pod wpływem ciepła innych składników.

1 łyżka. dobrej jakości sos rybny

1 łyżeczka. jasnobrązowy cukier

1 wyciśnięta limonka (około 2 łyżki.)

¼ łyżeczki. Płatki tajskiej papryki lub włoskiej ostrej papryki

1 starty ząbek czosnku (opcjonalnie)

1 łyżeczka. imbir, starty (opcjonalnie)

Czasami będziesz chciał podgrzać surowy czosnek we francuskich winegretach, ale czasami nie tak bardzo, dlatego tutaj jest opcjonalny.

1 łyżka . mielona szalotka

¼ szklanki oliwy extra vergine

⅛ szklanki octu z czerwonego wina

1 łyżeczka. Musztarda Dijon

Szczypta soli koszernej

Szczypta pieprzu

½ łyżeczki. czosnek, mielony (około 1 małego ząbka; opcjonalnie)

Użyj najlepszej jakości maślanki, na jaką Cię stać; To robi różnicę. Możesz używać swojego ulubionego jogurtu, ale wiedz, że jogurt grecki może dać Ci bardzo pikantny produkt końcowy.

¼ łyżeczki. mielony czosnek

¼ łyżeczki. mielona szalotka

¼ szklanki maślanki

¼ szklanki 2% jogurtu naturalnego

¼ łyżeczki. sok z cytryny

1 łyżeczka. świeży koperek

½ łyżeczki. oliwa z oliwek extra virgin

Sól koszerna

Świeżo popękany pieprz