11 rzeczy w Twojej kuchni, które musisz teraz wyrzucić

Jeśli chodzi o przechowywanie lub wrzucanie rzeczy do kuchni, mamy tendencję do gofrowania: czy muszę pozbyć się tej starej deski do krojenia? Czy resztki kurczaka są nadal dobre? Aby raz na zawsze dotrzeć do sedna tych debat, zwróciliśmy się do Marianne H. Gravely, starszego specjalisty ds. Informacji technicznych w Służbie ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli USDA. Tutaj zwraca uwagę na 11 rzeczy, które naprawdę powinieneś jak najszybciej wyrzucić.

Może podgrzewasz ją w kuchence mikrofalowej lub gotujesz, aby usunąć zarazki, ale jak zauważa Gravely, naprawdę trudno jest wyczyścić gąbkę: te dziury w nim - mówi. „Nawet w tych badaniach przeprowadzili tam, gdzie je ugotowali, nadal będą tam patogeny”.

USDA zaleca „częstą” wymianę gąbki do naczyń, ale sama Gravely w ogóle ich nie używa. Jej ulubionym środkiem czyszczącym jest myjka, ponieważ „nie trzyma się rzeczy takich jak gąbka”. Możesz także użyć ręczników papierowych, ale dla osób dbających o środowisko to nie jest opcja. Jeśli wybierzesz myjkę, często ją zmieniaj; Gravely wymienia swój co kilka dni i dodaje: „Jeśli pachnie, trzeba go umyć, czy to gąbką, czy myjką”.

Jedno zastrzeżenie? „Jeśli gotujesz i masz wyciek na blacie, wtedy chcesz użyć papierowego ręcznika i go wyrzucić.”

Zauważ resztki z tyłu lodówki, które nie pamiętasz wstawiania tam? Najlepiej je rzucić. „Użyj gotowanego jedzenia lub resztek po trzech do czterech dni” - mówi Gravely. „Jeśli nie pamiętasz, jak go serwowałeś, to trwało to zbyt długo. I na litość boską, jeśli zobaczysz pleśń, nie jedz jej ”. Zaleca aplikację USDA „FoodKeeper”, aby ustawić przypomnienia w kalendarzu o zamrożeniu (lub zjedzeniu) resztek.

Jeśli Tupperware w zamrażarce jest tak skrystalizowany, że przypomina film Disneya, czas na to pozwolić iść. Gravely mówi, że zakładając, że prawidłowo obchodziłeś się z jedzeniem podczas przygotowywania i chłodzenia, bakterie nie są problemem. Ale jeśli zobaczysz „dużo kryształków lodu, dużo śniegu lub wygląda naprawdę sucho i nie możesz powiedzieć, co to jest, nie będzie smakować zbyt dobrze”.

Kto z nas nie Nie trzymałeś butelki Sriracha dawno temu, kiedy data „najlepiej zużyć”? „Czasami kupujemy sosy według specjalnych receptur i nigdy więcej ich nie używamy” - podkreśla Gravely. Ale nie ma dobrego powodu, aby przechowywać przeterminowane przyprawy. "Spójrz; jeśli zaczynają się rozdzielać, prawdopodobnie nie są dobre. Jeśli nie wyglądają dobrze, prawdopodobnie nie chcesz ich już przechowywać ”.

Proszek do pieczenia prawdopodobnie traci swoją moc niż soda oczyszczona, ponieważ nie jest to wyłącznie wodorowęglan sodu, ponieważ soda oczyszczona jest. (Zawiera również kwas, taki jak krem ​​z kamienia nazębnego, i pochłaniacz wilgoci, taki jak skrobia kukurydziana). Jeśli na twojej jest wybita szokująco stara data, sprawdź ją! The New Food Lover's Companion zaleca połączenie łyżeczki z 1/3 szklanki gorącej wody i „jeśli bąbelki entuzjastycznie, to w porządku”.

Gotowe buliony z kurczaka i warzyw w kartonowych pojemnikach mogą mieć zaskakująco krótkie terminy rentowności. Gravely zauważa, że ​​często przepis wymaga zaledwie pół filiżanki. Co do reszty: „Albo zrób sobie notatkę -„ Zrobię zupę ”- albo ją zamroź”.

Źródła są różne w tej kwestii, ale większość - w tym Graves - zgadza się, że przyprawy tracą swoją moc i smakuje po około roku. (Miejmy nadzieję, że Marie Kondo oznaczyłaś swoje przyprawy i oznaczyłaś je etykietami!) Wiosna to dobry czas, aby przyjrzeć się bliżej temu, co jest w Twojej szafce. „To wcale nie jest kwestia bezpieczeństwa” - dodaje Gravely. „W przypadku większości suchych produktów fakt, że są suche, pozwala na ich trwałość przez długi czas”. (Jedynym wyjątkiem jest masło orzechowe, zauważa, ponieważ może jełczeć).

Każdy, kto uwielbia świeże białka w koktajlach lub ci, którzy używają żółtek, ale nie białek do gotowania, zwróć uwagę: można zapisać oba w zamrażarce, ale należy to zrobić szybko. Gravely zaleca użycie lub zamrożenie ich w ciągu 24 godzin. Chociaż witryna USDA mówi, że żółtka „nie zamrażają dobrze”, Gravely jest wielkim fanem Avgolemeno, greckiej zupy jajeczno-cytrynowej i oszczędza żółtka w swojej zamrażarce, aby przygotować przepis.

„To nie ma znaczenia, czy jest drewniany, czy plastikowy ”- mówi Gravely. „Jeśli jest w nim dużo pęknięć, czas to wyrzucić”. Bakterie uwielbiają żyć w głębokich rowkach i trudno jest odpowiednio wyczyścić przedmioty, które są ich pełne. Więc bez względu na to, czy jest to wałek do ciasta, drewniana łyżka czy deska do krojenia, rzuć to!

Gdy patelnia z powłoką nieprzywierającą ma głębokie zadrapanie, przestaje się kleić, zauważa Gravely. Patelnie pokryte teflonem również mogą być problematyczne, ponieważ po podgrzaniu do zbyt wysokiego stopnia wydzielają opary, które mogą wywołać objawy grypopodobne.

Wiesz, jak kupować i gotować mięso przed upływem terminu przydatności do spożycia. Ale jeśli czujesz zapach mięsa przez opakowanie lub nie pachnie ono zaraz po wyjęciu z opakowania przez kilka minut i odsączeniu soków, nie ryzykuj. Jak mówi Graves: „Jeśli brzydko pachnie, to też będzie źle smakować”. (I możesz skończyć z przypadkiem zatrucia pokarmowego.) Niech zdrowy rozsądek pokieruje tą sprawą - i wszystkimi innymi decyzjami, które podejmujesz, jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności.