10 mrożonych warzyw, które warto mieć pod ręką - i smaczne sposoby ich wykorzystania

Wiesz, że powinieneś jeść więcej warzyw. Ale dla większości z nas trudno jest mieć pod ręką wiele świeżych rzeczy bez ich więdnięcia, zmiany koloru lub innego przekształcenia w coś niezidentyfikowanego w naszych lodówkach. W końcu mamy pracę, daty, dzieci i życie.

Wpisz: mrożone warzywo. Może masz tę jedną paczkę grochu na to nieuniknione kolano lub wybity łokieć; nie ma nic lepszego niż worek groszku jako maść. Ale mrożone warzywa są prawdopodobnie również srebrną kulą, która pozwoli ci jeść więcej produktów. Nie psują się szybko; istnieje wiele sposobów, aby uczynić je smacznymi; a obecnie w dziale mrożonek można znaleźć najdziwniejsze, najbardziej cudowne rzeczy pokryte śniegiem.

Skontaktowałem się z Sarah Karnasiewicz, pisarką, twórczynią przepisów i częstym współpracownikiem The Wall Street Journal, Rachael Ray i Health. Pełna informacja: Sarah jest przyjaciółką, więc wiem, że kiedy idzie na zakupy, wrzuca do koszyka kilka torebek z mrożonymi warzywami. Ta alejka nie jest najseksowniejsza w sklepie spożywczym. O ile na zewnątrz jest 90 stopni, generalnie nie chcemy spędzać tam dużo czasu. Co więc kupowała Sara i jak włączyła je do swoich (pysznych) posiłków? Oto jej porady dla profesjonalistów, dotyczące kupowania warzyw i ich gotowania.

Groszek jest zawsze na liście, przynajmniej dwie lub trzy torebki. To coś, co zje mój syn. Używam ich głównie jako nie głównego składnika czegoś. W przypadku risotto z grzybami czasami dorzucam na sam koniec groszek razem ze świeżymi szparagami. To samo z makaronami. Zrobiłam też naprawdę świetną, jasną, świeżą zupę grochową z mrożonym groszkiem. Po prostu nie gotuj ich zbyt długo i nie zanurzaj ich pod zimną wodą, aby pozostały naprawdę zielone. Kupuję tylko mrożony groszek dla niemowląt; Jestem zwolennikiem drobnego groszku. Sądzę, że są po prostu słodsze i mniej mączne. Mrożony groszek bardzo dobrze się trzyma i można z nim wiele zrobić. Wczoraj uderzyłem się laptopem w twarz - nie pytaj - ale bardzo się ucieszyłem, że mam mrożony groszek.

Kukurydza jest dobra do wrzucenia do zupy… Zawsze będę mieć torbę grochu lub kukurydzy. Kukurydza to ta sama zasada co groch; kupuj regularnie lub szukaj noworodków lub malutkiej, białej, słodkiej kukurydzy dla niemowląt. Wersja „baby” jest zawsze lepsza.

Zawsze kupuję jakieś warzywa, takie jak szpinak lub boćwina, albo mieszanki warzyw, które można kupić w torebkach - np. Szpinak i może kapusty. Zawsze mam jakąś wersję lub różnorodność zielenin, które wkładam do zup. Robię smażone mięso lub frittatę. Mogę to dorzucić… ale najczęściej używam ich do zup i gulaszu, jak naprawdę szybka zupa ze słodkich ziemniaków i białej fasoli. Pod koniec dodam kilka garści mrożonych warzyw. Możesz też wrzucić trochę smoothie bez obrzydliwego smaku.

Mój syn naprawdę lubi taki, który zawiera kakao, pełne mleko, jogurt, banan, a czasem trochę syropu klonowego. Naprawdę smakuje jak gorzka czekolada. Jest naprawdę dobry punkt, jeśli chodzi o to, ile zieleni można uciec, jeśli próbujesz nakarmić dziecko. W pewnym momencie mówi: „Nie, to nie smakuje jak czekolada”.

Czasami kupuję mrożoną dynię piżmową, ponieważ jest już obrana, posiekana i pokrojona w kostkę i dobrze jest mieć ją, gdy jestem czuć się leniwie. Robię dużo zup i gulaszu.

Na mniej codzienne rzeczy lubię kupować, gdy je widzę. Na lokalnym rynku włoskim można było kupić zamrożone torebki obranej fasoli bobu, które są jak pieniądze w banku. Coś jak groszek, nie widzisz ich tak świeżo, musisz je upolować. Favas są naprawdę pracochłonne, aby ugotować, gotować na parze i wyjąć jądra ze strąków, a następnie wyjąć zwięzłą część z jądra. Ale jeśli bardzo szybko blanszujesz zamrożone i wrzucasz je pod zimną wodą, są niesamowite.

Kiedy worek o wadze jednego funta kosztuje 3,99 dolara, na pewno wydasz na to więcej na targu . Ugotowałam je, zrobiłam z nich sałatkę i ogoliłam szparagi z cytryną i ogolony parmezan i było super. Czasami można je zobaczyć na rynkach Bliskiego Wschodu. Poszukaj też mrożonej świeżej ciecierzycy, której nigdy nie widziałem i w ogóle nie wiedziałem, co z tym zrobić. Przyprawiłem i upiekłem; były pyszne i przez tydzień kładłem je na sałatce.

Czasami w zamrażarce znajduje się ciekawe rzeczy, zwłaszcza w specjalistycznym sklepie spożywczym. To dobry sposób na zanurzenie palców u stóp w specjalnym składniku i uniknięcie konieczności używania go tego dnia. To jest niższe ciśnienie. Byłem na rynku rosyjskim i znalazłem naprawdę ciekawe maliny moroszki i skandynawskie mrożone owoce.

Mrożona okra. Używam go do przyrządzania curry bhindi masala . To naprawdę dobre, a dla mnie absolutnie komfortowe jedzenie, które zamawiałem w indyjskiej restauracji niedaleko mojego biura. Nie dostaję indyjskich dań na wynos w pobliżu mojego domu, a jeśli tego pragnę, jest super dobry, łatwy do wykonania i działa całkowicie dobrze.

Nie rozmrażam. Wrzucam je zamrożone. Muszą wejść w coś, co już jest ciepłe. Mrożony groszek idzie do risotto… nie trzeba długo gotować. Jeśli robisz zupę grochową, będą gotować już ciepły bulion. Zawsze czuję, że chcesz je gotować jak najmniej. Wrzuć je do środka, spraw, by nie były już zamrażane, a następnie zjedz. Nie piekę ich.

Nie odniosłem wielkiego sukcesu z kalafiorami. Kupiłem go kilka razy i tak naprawdę nie wiem, co z nim zrobić. Lubię pieczonego kalafiora. Mógłbym zrobić zupę z puree lub coś w tym stylu, co prawdopodobnie jest najlepszą rzeczą do zrobienia. Jestem tego ciekawy. Nie kupuję brukselki. Prawie zawsze możesz kupić te świeże i myślę, że są lepsze.

Myślę, że to całkowicie zależy od tego, jak je gotujesz. Myślę, że musisz być świadomy tego, co wpłynie na ich mocne i słabe strony. Nie szukasz chrupkich warzyw.

W przypadku smażonego ryżu lub smażonego ryżu to dobry pomysł. Lub na ciastko rybne lub ciastko krabowe. To dobry krok do dodania do procesu. Używam głównie tych do gulaszu lub koktajli, w których chodzi o płyn.

Tak, tak, całkowicie. Ale szpinak, kropka, jest trochę wodnisty. Po prostu dodaj więcej masła. I wyciśnięcie cytryny i wszystko w porządku.