Papaja

Papaja (/ pəˈpaɪə /, USA: / pəˈpɑːjə /) (z Carib przez hiszpański), papaw, (/ pəˈpɔː /) lub pawpaw (/ ˈpɔːpɔː /) to roślina Carica papaya , jeden z 22 dopuszczonych gatunków z rodzaju Carica z rodziny Caricaceae. Pochodzi z tropików obu Ameryk, być może z Ameryki Środkowej i południowego Meksyku.

Spis treści

Opis

Papaja to małe, słabo rozgałęzione drzewo , zwykle z pojedynczą łodygą rosnącą od 5 do 10 m (16 do 33 stóp) wysokości, z spiralnie ułożonymi liśćmi ograniczonymi do wierzchołka pnia. Dolny pień jest wyraźnie pokryty bliznami w miejscach, w których pojawiły się liście i owoce. Liście są duże, o średnicy 50–70 cm (20–28 cali), głęboko palmowo klapowane, z siedmioma płatkami. Wszystkie części rośliny zawierają lateks w przegubowych laticiferach. Papaje są dwupienne. Kwiaty są pięcioczęściowe i silnie dymorficzne; kwiaty męskie mają pręciki połączone z płatkami. Kwiaty żeńskie mają wyższy jajnik i pięć wykrzywionych płatków luźno połączonych u podstawy.: 235 Kwiaty męskie i żeńskie występują w kątach liści, a samce są wielkokwiatowymi dichazjami, a żeńskie kwiaty mają kilka kwiatów dychazji. Ziarna pyłku są wydłużone i mają około 35 mikronów długości. Kwiaty są słodko pachnące, otwarte w nocy i zapylane przez wiatr lub owady.

Owocem jest duża jagoda, która ma ogólnie kulisty lub cylindryczny kształt i około 15-45 cm (5,9-17,7 in) długości i 10–30 cm (3,9–11,8 cala) średnicy: 88 Jest dojrzały, gdy wydaje się miękki (miękki jak dojrzałe awokado lub bardziej miękki), jego skórka osiągnęła odcień bursztynowy do pomarańczowego, a wzdłuż ścian dużej wnęki środkowej są dołączone liczne czarne nasiona.

Pochodzenie i rozmieszczenie

Papaja, pochodząca z Meksyku i północnej Ameryki Południowej, została naturalizowana na Karaibach, Florydzie, Teksasie i Kalifornii , Hawaje i inne tropikalne i subtropikalne regiony świata.

Uprawa

Papaja rośnie w trzech płciach: męskiej, żeńskiej i hermafrodytycznej. Samiec produkuje tylko pyłek, nigdy owoce. Samica wydaje małe, niejadalne owoce, chyba że zostaną zapylone. Hermafrodyta może samozapylać się, ponieważ jej kwiaty zawierają zarówno męskie pręciki, jak i żeńskie jajniki. Prawie wszystkie komercyjne sady papai zawierają tylko hermafrodyty.

Pochodząca z południowego Meksyku (zwłaszcza Chiapas i Veracruz), Ameryki Środkowej i północnej Ameryki Południowej papaja jest obecnie uprawiana w większości krajów tropikalnych. W uprawie rośnie szybko, owocując w ciągu 3 lat. Jest jednak bardzo wrażliwy na mróz, co ogranicza jego produkcję do klimatów tropikalnych. Temperatury poniżej −2 ° C (29 ° F) są bardzo szkodliwe, jeśli nie śmiertelne. Na Florydzie, w Kalifornii i Teksasie wzrost jest generalnie ograniczony do południowych części tych stanów. Preferuje piaszczystą, dobrze przepuszczalną glebę, ponieważ stojąca woda może zabić roślinę w ciągu 24 godzin.

Odmiany

Powszechnie uprawia się dwa rodzaje papai. Jeden ma miąższ słodki, czerwony lub pomarańczowy, a drugi ma miąższ żółty; w Australii nazywane są one odpowiednio „czerwoną papają” i „żółtą papawą”. Każdy rodzaj, zbierany na zielono, nazywany jest „zieloną papająą”.

Papaje o dużych owocach i czerwonym miąższu „Maradol”, „Sunrise” i „Caribbean Red”, często sprzedawane na rynkach amerykańskich, są powszechnie uprawiane w Meksyku i Belize.

W 2011 roku filipińscy naukowcy poinformowali, że hybrydyzując papaję z Vasconcellea quercifolia , uzyskali papaję odporną na wirus pierścieniowej plamistości papai (PRV).

Odmiany modyfikowane genetycznie

Carica papaya była pierwszym transgenicznym drzewem owocowym, którego genom został zsekwencjonowany. W odpowiedzi na epidemię wirusa pierścieniowej plamistości papai na Hawajach, w 1998 r. Genetycznie zmieniona papaja została zatwierdzona i wprowadzona na rynek (w tym odmiany „SunUp” i „Rainbow”). Roślina. W 2010 roku 80% hawajskich roślin papai było modyfikowanych genetycznie. Modyfikacje zostały wprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu Hawajskiego, którzy bezpłatnie udostępnili zmodyfikowane nasiona rolnikom.

Produkcja

W 2018 roku globalna produkcja papai wyniosła 13,3 miliona ton, na czele z Indie z 45% całego świata (tabela). Globalna produkcja papai wzrosła znacznie na początku XXI wieku, głównie w wyniku zwiększonej produkcji w Indiach i popytu w Stanach Zjednoczonych.

Choroby i szkodniki

Wirusy

Wirus pierścieniowej plamistości papai jest dobrze znanym wirusem występującym w roślinach na Florydzie. Pierwsze oznaki wirusa to zażółcenie i przebarwienie młodszych liści, a także cętkowane żółte liście. Zainfekowane liście mogą mieć pęcherze, szorstkie lub wąskie, z ostrzami wystającymi do góry ze środka liści. Na ogonkach i łodygach mogą pojawić się ciemnozielone tłuste smugi, które z czasem stają się krótsze. Krążki są koliste, w kształcie litery C, ciemnozielone niż owoce. W późniejszych stadiach wirusa znaki mogą stać się szare i chrupiące. Infekcje wirusowe wpływają na wzrost i obniżają jakość owoców. Jednym z największych skutków infekcji wirusowych na papaję jest smak. Od 2010 roku jedynym sposobem ochrony papai przed tym wirusem jest modyfikacja genetyczna.

Wirus mozaiki papai niszczy roślinę, aż pozostanie tylko niewielka kępka liści. Wirus atakuje zarówno liście rośliny, jak i owoce. Liście mają cienkie, nieregularne, ciemnozielone linie wokół brzegów i wyraźne obszary wokół nerwów. Silniej porażone liście mają nieregularny i liniowy kształt. Wirus może zarazić owoc na każdym etapie jego dojrzałości. Na owocach w wieku zaledwie dwóch tygodni pojawiły się ciemnozielone pierścienie o średnicy około 25 mm. Pierścienie na owocach są najprawdopodobniej widoczne na końcu łodygi lub na końcu kwiatu. We wczesnych stadiach pierścieni pierścienie mają tendencję do tworzenia wielu zamkniętych kręgów, ale wraz z rozwojem choroby pierścienie zwiększają swoją średnicę, składając się z jednego dużego pierścienia. Różnica między pierścieniową plamistością a wirusami mozaiki polega na tym, że dojrzały owoc w pierścieniu ma plamistość kolorów, a mozaika nie.

Grzyby

Wiadomo, że grzyb antraknoza specyficznie atakuje papaję, zwłaszcza dojrzałe owoce. Choroba zaczyna się od niewielkich objawów, takich jak nasiąknięte wodą plamy na dojrzewających owocach. Plamy zapadają się, stają się brązowe lub czarne i mogą się powiększyć. W niektórych starszych miejscach grzyb może wytwarzać różowe zarodniki. Owoc staje się miękki i ma nieprzyjemny smak, ponieważ grzyb wrasta w owoc.

Mączniak prawdziwy grzyba występuje jako powierzchowna biała obecność na powierzchni liścia, w której jest łatwo rozpoznawalny. Drobne, jasnożółte plamki zaczynają się na dolnej powierzchni liścia, gdy choroba zaczyna się rozprzestrzeniać. Plamy powiększają się, a na liściach pojawia się biały, pudrowy nalot. Infekcja zwykle pojawia się na górnej powierzchni liścia jako biały wzrost grzybów. Mączniak prawdziwy nie jest tak groźny jak inne choroby.

Zgorzel grzyba phytophthora powoduje zgniliznę, gnicie korzeni, zgniliznę łodyg, opasywanie łodyg i zgniliznę owoców. Zanikanie następuje u młodych roślin w wyniku więdnięcia i śmierci. Plamy na ustalonych roślinach zaczynają się jako białe, nasiąknięte wodą zmiany na owocach i bliznach na gałęziach. Plamy te powiększają się i ostatecznie powodują śmierć. Najbardziej niebezpieczną cechą choroby jest infekcja owoców, która może być toksyczna dla konsumentów. Korzenie mogą być również silnie i szybko zakażone, powodując brązowienie i więdnięcie rośliny, zapadanie się w ciągu kilku dni.

Szkodniki

Muszka owocowa papaja składa jaja wewnątrz owocu, ewentualnie do 100 lub więcej jaj. Jaja wylęgają się zwykle w ciągu 12 dni, kiedy zaczynają żerować na nasionach i wewnętrznych częściach owocu. Kiedy larwy dojrzewają zwykle 16 dni po wykluciu, zjadają wydostanie się z owoców, opadają na ziemię i przepoczwarzają się w glebie, aby wyłonić się w ciągu jednego do dwóch tygodni później jako dojrzałe muchy. Zarażona papaja żółknie i opada na ziemię po zaatakowaniu przez muszkę owocową.

Przędziorek dwugarbny jest brązowym lub pomarańczowo-czerwonym o długości 0,5 mm lub zielonym, zielonkawożółtym półprzezroczysty owalny szkodnik. Wszyscy mają aparat gębowy przypominający igłę i ssący i karmią się, przebijając tkankę roślinną za pomocą aparatu gębowego, zwykle na spodzie rośliny. Przędziorki wirują cienkie nitki pajęczyny na roślinie żywicielskiej, a kiedy usuwają sok, tkanka mezofilu zapada się, a w miejscach żerowania tworzy się mała chlorotyczna plama. Liście owocu papai żółkną, szare lub brązowe. Jeśli przędziorki nie są zwalczane, mogą spowodować śmierć owocu.

Mączlik papai składa żółte, owalne jaja, które wyglądają jak przykurzone na spodniej stronie liści. Zjadają liście papai, uszkadzając w ten sposób owoce. Tam jaja rozwinęły się w muchy w trzech stadiach zwanych stadiami rozwojowymi. Pierwsze stadium rozwojowe ma dobrze rozwinięte nogi i jest jedynym mobilnym niedojrzałym etapem życia. Pełzacze wkładają aparat gębowy w dolne powierzchnie liścia, gdy uznają to za stosowne i zwykle nie poruszają się ponownie na tym etapie. Kolejne stadia są spłaszczone, owalne i przypominają łuski. W końcowym stadium mączliki poczwarki są bardziej wypukłe, z dużymi, wyraźnie czerwonymi oczami.

Papaje to jedni z najczęstszych żywicieli muszek owocowych, takich jak A. suspensa , które składają jaja w przejrzałych lub zepsutych papaje. Larwy tych much zjadają następnie owoce, aby uzyskać składniki odżywcze, dopóki nie przejdą do stadium poczwarki. To pasożytnictwo doprowadziło do ogromnych kosztów ekonomicznych dla narodów w Ameryce Środkowej.

Zastosowania kulinarne

Niedojrzały zielony owoc można jeść po ugotowaniu, ale nie na surowo, ze względu na zawartość trującego lateksu. Dojrzały owoc papai jest zwykle spożywany na surowo, bez skórki i nasion. Czarne nasiona papai są jadalne i mają ostry, ostry smak.

Azja Południowo-Wschodnia

Zielona papaja jest używana w kuchni Azji Południowo-Wschodniej, zarówno surowej, jak i gotowanej. W niektórych częściach Azji młode liście papai są gotowane na parze i jedzone jak szpinak.

Papaje stały się częścią kuchni filipińskiej po tym, jak zostały wprowadzone na wyspy przez galeony z Manili. Niedojrzałe lub prawie dojrzałe papaje (z pomarańczowym miąższem, ale wciąż twarde i zielone) są julienowane i często marynowane w atchara , który jest wszechobecny jako dodatek do słonych potraw. Prawie dojrzałe papaje można również spożywać na świeżo jako ensaladang papaya (sałatka z papai) lub w kostkach i maczane w occie lub soli. Zielona papaja jest również częstym składnikiem lub nadzieniem różnych pikantnych potraw, takich jak okoy , tinola , ginataan , lumpia i empanada , zwłaszcza w kuchni północnego Luzonu.

W kuchni indonezyjskiej niedojrzałe zielone owoce i młode liście gotuje się jako część lalab sałatkę, podczas gdy pąki kwiatowe są smażone i smażone z chilli i zielonymi pomidorami jako danie warzywne z kwiatów papai Minahasan.

W kuchni laotańskiej i tajskiej, niedojrzałe zielone papaje są używane do przyprawiania sałatka znana w Laosie jako tam maak hoong , aw Tajlandii jako som tam. Jest również używana w tajskim curry, np. kaeng som .

Ameryka Południowa

W Brazylii z niedojrzałych owoców często robi się słodycze i przetwory.

Papaina

Zarówno zielona papaja, jak i jego lateks jest bogaty w papainę, proteazę używaną do zmiękczania mięsa i innych białek, praktykowaną obecnie przez rdzennych Amerykanów, ludność regionu Karaibów, d Filipiny. Obecnie jest składnikiem niektórych zmiękczaczy do mięsa w proszku. Papaja nie nadaje się do deserów na bazie żelatyny, ponieważ enzymatyczne właściwości papainy zapobiegają wiązaniu żelatyny.

Atchara , filipińskie marynowane zielone papaje

Som tam , tajska sałatka z zielonej papai

Dżem z papai z Senegalu

Buntil , jawajskie sardele zawijane w liście papai

Sukto , danie bangladeskie z gorzką tykwą, udkiem (owoc), papają, ziemniakiem i dynią

Odżywianie

Surowy miąższ papai zawiera 88% wody, 11% węglowodanów oraz znikoma zawartość tłuszczu i białka (tabela). W 100 g owoc papai dostarcza 43 kilokalorii i jest znaczącym źródłem witaminy C (75% dziennej wartości DV) i umiarkowanym źródłem kwasu foliowego (10% dziennej dawki), ale poza tym ma niską zawartość składników odżywczych ( patrz tabela).

Fitochemikalia

Skórka, miazga i nasiona papai zawierają różne fitochemikalia, w tym karotenoidy i polifenole, a także izotiocyjaniany benzylu i glukozyniany benzylu, ze skórką i miazgą poziomy, które rosną podczas dojrzewania. Nasiona papai zawierają również substancję cyjanogenną prunasin.

Tradycyjna medycyna

W tradycyjnej medycynie liście papai były używane jako lek na malarię, środek poronny, środek przeczyszczający lub wędzony w celu złagodzenia astma.

Alergie i skutki uboczne

Niedojrzała papaja uwalnia płyn lateksowy, co może powodować podrażnienie i reakcję alergiczną u niektórych osób. Ponieważ enzym papaina działa jak alergen u wrażliwych osób, mięso, które zostało z nim zmiękczone, może wywołać reakcję alergiczną.

Galeria

Sadzonki

Około 3 -tygodniowe sadzonki papai

Pąki

Kwiaty żeńskie

Kwiaty męskie

Ziarna pyłku

Kwiat papai

Liść

Dojrzałe drzewo z niedojrzałymi owocami w Kinszasie

Niedojrzałe owoce

Dojrzałe owoce

Ośmiornicowa filotaksja liście papai

Sok z papai

Papaja, zawsze rzadko rozgałęziona w RPA

Papaya Cart na Prayagraj Kumbh Mela