Juglans

Juglans

Zobacz tekst

Wallia Alef

Drzewa orzechowe to dowolny gatunek drzewa z rodzaju rośliny Juglans , rodzaju z rodziny Juglandaceae, którego nasiona określa się jako orzechy włoskie. Wszystkie gatunki to drzewa liściaste o wysokości 10–40 m (33–131 ft), z pierzastymi liśćmi 200–900 mm (7,9–35,4 cala), z 5–25 listkami; pędy mają rdzeń komorowy, postać dzieloną z orzechami skrzydłowymi ( Pterocarya ), ale nie z orzesznikami ( Carya ) z tej samej rodziny.

21 gatunków z rodzaju występuje w północno-umiarkowanym Starym Świecie, od południowo-wschodniej Europy po Japonię i szerzej w Nowym Świecie, od południowo-wschodniej Kanady po Kalifornię i południe do Argentyny.

Jadalne orzechy włoskie, które są konsumowane na całym świecie, są zwykle zbierane z uprawnych odmian gatunku Juglans regia . Chiny produkują połowę światowej produkcji orzechów włoskich.

Spis treści

1 Etymologia
2 Folklor
3 Produkcja
4 Uprawa i zastosowania
- 4.1 Kwiaty
- 4.2 Owoce
  - 4.2.1 Orzechy i jądra
  - 4.2.2 Łupiny
  - 4.2.3 Łuski
- 4.3 Drewno
- 4.4 Drzewa parkowe i ogrodowe
- 4,5 Orzech jako zwierzyna rośliny spożywcze
5 Informacje żywieniowe
6 Systematyka
- 6.1 Taksonomia
  - 6.1.1 Sekcje i gatunki
  - 6.1.2 Hybrydy
- 6.2 Filogeneza
7 Historia paleontologiczna
8 Zobacz także
9 Odnośniki
10 Linki zewnętrzne

4.1 Kwiaty
4.2 Owoce
- 4.2.1 Orzechy i jądra
- 4.2.2 Łupiny
- 4.2.3 Łuski
4.3 Drewno
4.4 Drzewa parkowe i ogrodowe
4.5 Orzech jako pokarm dla dzikich zwierząt

4.2.1 Orzechy i jądra
4.2.2 Muszle
4.2.3 Łuski

6.1 Taksonomia
6.1.1 Sekcje i gatunki
6.1.2 Hybrydy

6.2 Filogeneza

6.1.1 Sekcje i gatunki
6.1.2 Hybrydy

Etymologia

Nazwa zwyczajowa orzech pochodzi ze staroangielskiego wealhhnutu , dosłownie „obcy orzech” (od wealh „obcy” + hnutu „orzech”), ponieważ został wprowadzony z Galia i Włochy. Łacińska nazwa orzecha włoskiego brzmiała nux Gallica , „orzech galijski”.

Nazwa rodzajowa pochodzi z łaciny jūglans , co oznacza „orzech, drzewo orzechowe '. Jūglans jest powszechnie określany jako skurcz Jōvis glans , „orzecha Jowisza”. Ale jądro orzecha włoskiego składa się z dwóch połówek połączonych cienką szyjką, która łatwo pęka, gdy orzech jest wyciągany ze skorupy, dlatego Verrius Flaccus nazwał to „iugulandam” (gerundive = „którego gardło należy podciąć”), ponieważ jest prawie rozdzielony w środku; patrz Sextus Pompeius Festus. Albo od „iugum glans” = „jarzmo”?

Folklor

Tradycja głosi, że orzech należy bić. Przyniosłoby to korzyści w postaci usuwania martwego drewna i stymulowania formowania się pędów.

Produkcja

W 2017 roku światowa produkcja orzechów włoskich (w łupinach) wyniosła 3,8 miliona ton. połowa światowej sumy (tabela). Innymi głównymi producentami były Stany Zjednoczone (15%) i Iran (9%).

Uprawa i zastosowania

Dwa najważniejsze handlowo gatunki to J. regia w przypadku drewna i orzechów oraz J. nigra do drewna. Oba gatunki mają podobne wymagania dotyczące uprawy i są szeroko uprawiane w strefach umiarkowanych.

Orzechy włoskie są gatunkami wymagającymi światła, które korzystają z ochrony przed wiatrem. Orzechy włoskie są również bardzo odporne na suszę.

Przesadzanie plantacji orzechów włoskich roślinami wiążącymi azot, takimi jak Elaeagnus × ebbingei lub Elaeagnus umbellata , i różnymi Alnus powoduje 30% wzrost wysokości i obwodu drzewa (Hemery 2001).

W przypadku uprawy orzechów należy uważać, aby wybrać odmiany odpowiednie do zapylania ; chociaż niektóre odmiany są sprzedawane jako „samozapylające”, generalnie owocują lepiej z innym partnerem zapylającym. Dla hodowców dostępnych jest wiele różnych odmian, które oferują różne nawyki wzrostu, kwitnienie i ulistnienie, smak ziaren i grubość skorupy. Kluczową cechą bardziej północnych szerokości geograficznych Ameryki Północnej i Europy jest fenologia, przy czym „późne płukanie” jest szczególnie ważne, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych mrozem na wiosnę. Niektóre odmiany zostały opracowane dla nowatorskich systemów produkcji „żywopłotu” opracowanych w Europie i nie pasowałyby do bardziej tradycyjnych systemów sadowniczych.

Kwiaty

Liście i kwiaty orzecha włoskiego zwykle pojawiają się w wiosna. Samce cylindryczne bazi powstają z bezlistnych pędów z ubiegłego roku; mają około 10 cm (3,9 cala) długości i dużą liczbę małych kwiatków. Kwiaty żeńskie pojawiają się w skupiskach na szczycie tegorocznych pędów liściastych.

Owoce

Owoce orzecha włoskiego są rodzajem owoców pomocniczych zwanych pseudoodrupe (lub orzechami podobnymi do pestkowców), zewnętrzna powłoka owocu jest bezkręgowa - u pestkowca okrywa pochodziłaby z owocolistka.

Orzechy wszystkich gatunków są jadalne, ale najczęściej sprzedawane są orzechy włoskie z J. regia , jedyny gatunek, który ma duży orzech i cienką skorupkę. J. nigra jądra są również produkowane komercyjnie w USA.

Dwie trzecie światowego rynku eksportowego i 99% amerykańskich orzechów jest uprawianych w Central Valley w Kalifornii oraz w Coastal Valleys, w Redding in the na północ do Bakersfield na południu. Spośród ponad 30 odmian J. regia tam uprawiane Chandler i Hartley stanowią ponad połowę całej produkcji. W kalifornijskiej produkcji komercyjnej czarny orzech Hinds ( J. hindsii ) i hybryda między J. hindsii i J. regia , Juglans x paradox , są szeroko stosowane jako podkładki dla J. regia ze względu na ich odporność na Phytophthora i, w bardzo ograniczonym stopniu, na grzyby korzeni dębu. Jednak drzewa szczepione na tych podkładkach często ulegają czarnej linii.

W niektórych krajach niedojrzałe orzechy w łupinach są konserwowane w occie. W Wielkiej Brytanii są one nazywane marynowanymi orzechami włoskimi i jest to jedno z głównych zastosowań świeżych orzechów z nasadzeń na małą skalę. W kuchni ormiańskiej niedojrzałe orzechy włoskie, w tym łupiny, są konserwowane w syropie cukrowym i spożywane w całości. We Włoszech likiery Nocino i Nocello są aromatyzowane orzechami włoskimi, a Salsa di Noci (sos orzechowy) to sos do makaronu pochodzący z Ligurii. W Gruzji orzechy włoskie są mielone z innymi składnikami, aby zrobić sos orzechowy.

Orzechy włoskie są w Indiach intensywnie używane. W Dżammu jest szeroko stosowany jako prasad (ofiara) dla Bogini Matki Vaisnav Devi i ogólnie jako sucha karma w okresie świąt, takich jak Diwali.

orzechy są bogate w olej i są powszechnie spożywane zarówno na świeżo, jak i w kuchni. Olej z orzechów włoskich jest drogi i dlatego jest używany oszczędnie; najczęściej w sosach sałatkowych. Olej z orzecha włoskiego został użyty w farbie olejnej jako skuteczny środek wiążący, znany ze swojej przejrzystej, błyszczącej konsystencji i nietoksyczności.

Manos i Stone badali skład olejów z nasion kilku gatunków Rhoipteleaceae i Juglandaceae oraz stwierdzili, że oleje z orzechów są generalnie bardziej nienasycone od gatunków rosnących w strefach umiarkowanych i bardziej nasycone od gatunków rosnących w strefach tropikalnych. W rosnącym na północy odcinku Trachycaryon J. zgłoszono, że olej cinerea zawiera 15% linolenianu (w raporcie nie określono, czy linolenian był izomerem alfa (n-3) czy gamma (n-6), czy może mieszaniną), 2% nasyconego palmitynianu i maksymalne stężenie linolanu 71%. W sekcji Juglans J. Stwierdzono, że olej z orzechów regia zawiera od 10% do 11% linolenianu, 6% do 7% palmitynianu i maksymalne stężenie linolenianu (62% do 68%). W sekcji Cardiocaryon oleje orzechowe J. ailantifolia i J. mandshurica zawierało (odpowiednio) 7% i 5% linolenianu, 2% palmitynianu i maksymalne stężenia 74% i 79% linolenianu. W sekcji Rhysocaryon oleje orzechowe z rodzimych amerykańskich czarnych orzechów włoskich J. microcarpa i J. nigra zawierało (odpowiednio) 7% i 3% linolenianu, 4% i 3% palmitynianu oraz 70% i 69% linolenianu. Pozostałe wyniki dla czarnych orzechów włoskich to: J. australis zawierał 2% linolenianu, 7% palmitynianu i 61% linolenianu; J. boliviana zawierała 4% linolenianu, 4% palmitynianu i 70% linolenianu; J. hirsuta zawierał 2% linolenianu, 5% palmitynianu i 75% linolenianu; J. mollis zawierał 0% linolenianu, 5% palmitynianu, 46% linoleinianu i 49% oleinianu; J. neotropica zawierała 3% linolenianu, 5% palmitynianu i 50% linolenianu; i J. olanchana zawierała jedynie śladowe ilości linolenianu, 9% palmitynianu i 73% linoleinianu;

Skorupa orzecha włoskiego ma wiele zastosowań. Łupina orzecha czarnego wschodniego ( J. nigra ) jest najtwardszą z łupin orzecha włoskiego i dlatego ma najwyższą odporność na rozpad.

Łupiny orzecha włoskiego są często używane do tworzenia intensywnego żółto-brązowego do ciemnobrązowego barwnika używanego do barwienia tkanin, przędzy lub drewna oraz do innych celów. Barwnik nie wymaga zacierania i łatwo plami dłoń, jeśli zostanie zerwany bez rękawiczek.

Drewno

Orzech zwyczajny oraz orzech czarny i jego sojusznicy są ważni dla ich atrakcyjnego drewna, które jest twarde, gęste, o gęstych słojach i poleruje do bardzo gładkiego wykończenia. Barwa ciemnej czekolady lub podobna w twardzieli zmienia się z ostrą granicą na kremowo-białą w bieli. Po wysuszeniu w piecu drewno orzechowe ma barwę matowo brązową, ale po wysuszeniu na powietrzu może przybrać intensywny fioletowo-brązowy kolor. Ze względu na swój kolor, twardość i usłojenie jest cenionym drewnem meblowym i rzeźbiarskim. Czerepy orzecha włoskiego (lub „zadziory” w Europie) są powszechnie używane do tworzenia misek i innych toczonych elementów. Ziarnistość odsłonięta, gdy krok (widelec) w kłodzie orzecha włoskiego jest przecięty w płaszczyźnie jednej wchodzącej gałęzi, a dwie wychodzące gałęzie są atrakcyjne i poszukiwane. Fornir krojony z czereśni orzecha włoskiego jest jednym z najcenniejszych i wysoko cenionych przez stolarzy i prestiżowych producentów samochodów. Drewno orzechowe było od wieków wybierane przez producentów broni, w tym karabinów Gewehr 98 i Lee-Enfield z pierwszej wojny światowej. Pozostaje jednym z najpopularniejszych wyborów na kolby do karabinów i strzelb i jest ogólnie uważane za najlepsze - a także najbardziej tradycyjne - drewno do kolb broni ze względu na jego odporność na ściskanie wzdłuż włókien. Orzech jest również używany w lutnictwie i na korpusach organów piszczałkowych. Drewno orzecha piżmowego i pokrewnych gatunków azjatyckich ma znacznie niższą wartość, jest bardziej miękkie, grubsze, mniej mocne i ciężkie oraz jaśniejsze.

Świeżo ścięte twardziel orzecha włoskiego może mieć zielonkawy kolor, ale jest narażony na w powietrzu ten kolor szybko zmienia się na brązowy.

W Ameryce Północnej badania leśne prowadzono głównie na J. nigra , mająca na celu poprawę jakości sadzonek i rynków. W niektórych rejonach USA orzech czarny jest najcenniejszym handlowym gatunkiem drewna. The Walnut Council jest kluczowym organem łączącym hodowców z naukowcami. W Europie różne programy naukowe prowadzone przez UE badały uprawę orzecha włoskiego na drewno.

Indianie Cherokee wytwarzali czarny barwnik z kory orzecha włoskiego, którego używali do farbowania tkanin. Już w II wieku n.e. łupiny i jądra orzecha jadalnego były używane do wytwarzania roztworu barwnika w Lewancie.

Drzewa parkowe i ogrodowe

Orzechy włoskie są bardzo atrakcyjnymi drzewami w parki i duże ogrody. Drzewa orzechowe są łatwo rozmnażane z orzechów. Sadzonki rosną szybko na dobrych glebach. Zwłaszcza orzech japoński jest znany z ogromnych liści, które mają tropikalny wygląd.

Jako drzewa ogrodowe mają pewne wady, w szczególności spadające orzechy i uwalnianie allelopatycznego związku juglonu, chociaż uprawia je wielu ogrodników. Jednak różne gatunki orzechów różnią się ilością juglonu, który uwalniają z korzeni i opadłych liści - J. w szczególności nigra jest znana ze swojej toksyczności, zarówno dla roślin, jak i koni. Juglone jest toksyczny dla roślin, takich jak pomidor, jabłko i brzoza, i może powodować karłowacenie i śmierć pobliskiej roślinności. Juglone wydaje się być jednym z głównych mechanizmów obronnych orzecha włoskiego przed potencjalnymi konkurentami w zakresie zasobów (wody, składników odżywczych i światła słonecznego), a jego działanie jest najsilniej odczuwalne wewnątrz „linii kroplowej” drzewa (okrąg wokół drzewa zaznaczony poziomą odległością jego skrajne gałęzie). Jednak nawet rośliny w pozornie dużej odległości poza linią kroplówki mogą zostać dotknięte, a juglon może pozostawać w glebie przez kilka lat, nawet po usunięciu orzecha, ponieważ jego korzenie powoli się rozkładają i uwalniają juglon do gleby.

Orzech jako pokarm dla dzikich zwierząt

Gatunki orzecha włoskiego są wykorzystywane jako pokarm dla larw niektórych gatunków Lepidoptera. Należą do nich:

Ćma brunatno-ogonowa ( Euproctis chrysorrhoea )
Coleophora nosorożce (ćmy) C. laticornella (nagrane na J. nigra ) i C. pruniella .
Szmaragd pospolity (ćma geometryczna) ( Hemithea aestivaria )
Mała ćma cesarska ( Pavonia pavonia )
Grawerowany (ćma geometryczna) ( Ectropis crepuscularia )
Ćma Sfinks orzechowy ( Amorpha juglandis )
Panna młoda (ćma) ( Catocala neogama ) - wyznacz podgatunek piżmowca i innych, C. n. eufemii na czarnym orzechu Arizony, być może czarnym orzechu Texas i innych.

Orzechy są spożywane przez inne zwierzęta, takie jak myszy i wiewiórki.

W W Kalifornii (USA) i Szwajcarii wrony były świadkami, jak brano orzechy włoskie w dzioby, lecąc na wysokość do 60 stóp w powietrzu i upuszczając je na ziemię, aby rozbić skorupki i zjadać orzechy w środku.

Informacje żywieniowe

Surowe jadalne nasiona orzecha włoskiego składają się z 4% wody, 14% węglowodanów, 15% białka i 65% tłuszczu. W 100 gramach orzechy włoskie dostarczają 654 kalorii i są bogatym źródłem (≥20% dziennej wartości) białka, błonnika pokarmowego, witamin z grupy B, niacyny, witaminy B6 i kwasu foliowego oraz kilku składników mineralnych, zwłaszcza manganu.

Olej z orzechów włoskich składa się głównie z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza kwasu alfa-linolenowego i linolowego, chociaż zawiera również kwas oleinowy, tłuszcz jednonienasycony, a 31% tłuszczu to tłuszcze nasycone.

Klasyfikacja

Taksonomia

Rodzaj Juglans jest podzielony na cztery sekcje.

J. ailantifolia var. cordiformis - Heartnut

J. major var. glabrata Manning

J. microcarpa var. microcarpa
J. microcarpa var. stewartii (Johnston) Manning

J. olanchana var. olanchana
J. olanchana var. standleyi

Najbardziej znanym przedstawicielem tego rodzaju jest orzech perski ( J. regia , dosłownie „królewski orzech”), pochodzi z Bałkanów w południowo-wschodniej Europie, południowo-zachodniej i środkowej Azji po Himalaje i południowo-zachodnie Chiny. Orzechy włoskie to tradycyjna cecha kuchni irańskiej; kraj posiada rozległe sady, które są ważną cechą regionalnych gospodarek. W samym Kirgistanie jest 230,7 tys. Ha lasów orzechowo-owocowych, na których J. regia jest dominującym drzewem overstory (Hemery i Popov 1998). W krajach pozaeuropejskich anglojęzycznych orzechy J. regia jest często nazywany „orzechem angielskim”; w Wielkiej Brytanii „orzech pospolity”.

Orzech czarny wschodni ( J. nigra ) jest gatunkiem pospolitym w jego rodzimej wschodniej części Ameryki Północnej i jest również powszechnie uprawiany w innych krajach . Orzechy są jadalne i chociaż są często używane w drogich wypiekach, orzech perski jest preferowany do codziennego użytku, ponieważ łatwiej jest z niego wydobyć. Drewno jest szczególnie cenne.

Czarny orzech Hinds ( J. hindsii ) pochodzi z północnej Kalifornii, gdzie był szeroko stosowany komercyjnie jako podkładka dla JOT. regia drzewa. Łupiny orzecha czarnego Hinds nie mają głębokich rowków charakterystycznych dla orzecha czarnego wschodniego.

Orzech japoński ( J. ailantifolia ) jest podobny do orzecha piżmowego, wyróżnia się większymi liśćmi do 90 cm długości i okrągłe (nie owalne) nakrętki. Odmiana cordiformis , często nazywana heartnut, ma orzechy w kształcie serca; potoczna nazwa tej odmiany jest źródłem nazwy przekrojowej Cardiocaryon.

Butternut ( J. cinerea ) pochodzi również ze wschodniej części Ameryki Północnej, gdzie jest obecnie zagrożony wyginięciem wprowadzona choroba, rak piżmowy, wywoływany przez grzyba Sirococcus clavigignenti-juglandacearum . Jej liście mają 40–60 cm długości, owoce są owalne, skorupa ma bardzo wysokie, bardzo smukłe grzbiety, a jądro jest szczególnie tłuste.

J. × bixbyi Rehd.— J. ailantifolia x J. cinerea
J. × intermedia Carr.— J. nigra x J. regia
J. × notha Rehd.— J. ailantifolia x J. regia
J. × quadrangulata (Carr.) Rehd.— J. cinerea x J. regia
J. × sinensis (D. C.) Rehd.— J. mandschurica x J. regia
J. × paradoks Burbank— J. hindsii x J. regia
J. × royal Burbank— J. hindsii x J. nigra

Filogeneza

Badanie sekwencjonowanego jądrowego DNA z zewnętrznej transkrypcji odstępnika (ETS) rybosomalnego DNA (rDNA), wewnętrznej transkrypcji odstępnika (ITS) rDNA i pobranego drugiego intronu genu LEAFY od co najmniej jednego osobnika większości gatunków Juglans poparł kilka wniosków:

Rodzaj Juglans jest monofiletyczny;
Sect. Cardiocaryon jest siostrą Sect. Trachycaryon;
Sect. Juglans jest siostrą Sect. Cardiocaryon i Sect. Trachycaryon razem;
Sect. Rhysocaryon jest monofiletyczny i siostra Sect. Juglans , rozdz. Cardiocaryon i Sect. Trachycaryon razem;
Sect. Rhysocaryon , czarne orzechy włoskie, zawiera dwa klady:
- jeden obejmuje bardziej północne gatunki J. californica , J. hindsii , J. hirsuta , J. major , J. microcarpa i J. nigra ;
- drugi obejmuje bardziej południowe gatunki J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. molis , J. neotropica , J. olanchana , J. steyermarkii i J. venezuelensis
J. olanchana var. Wydaje się, że standleyi jest bliżej spokrewniony z J. steyermarkii niż J. olanchana var. olanchana , sugerując J. olanchana var. standleyi można lepiej rozumieć jako odrębny gatunek lub odmianę J. steyermarkii .

jeden obejmuje bardziej północne gatunki J. californica , J. hindsii , J. hirsuta , J. major , J. microcarpa i J. nigra ;
drugi obejmuje bardziej południowe gatunki J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. molis , J. neotropica , J. olanchana , J. steyermarkii i J. venezuelensis

Artykuł prezentujący te wyniki nie opublikował żadnych nowych nazw dla pododdziałów sekty. Rhysocaryon , dla dowolnych kombinacji innych sekcji lub dla J. olanchana var. standleyi.

Historia paleontologiczna

Paleontologiczna historia Juglans regia w Europie wykazuje oznaki ponownej epoki lodowcowej -ekspansja z ostoi na południowym wschodzie, pod dużym wpływem ludzi noszących orzechy włoskie po tym, jak liczba ludzi znacznie wzrosła wraz z rozpoczęciem rolnictwa.