Orzechy kukurydziane

• Książka kucharska: Orzechy kukurydziane
• Media: Orzechy kukurydziane

Orzechy kukurydziane, znane również jako prażona kukurydza, quico lub Cracker to przekąska wykonana z prażonych lub smażonych w głębokim tłuszczu ziaren kukurydzy. Nazywa się go cancha w Peru i chulpi w Ekwadorze.

Spis treści

• 1 Przygotowanie
• 2 Historia
• 3 Odmiany i marki
  • 3.1 Orzechy kukurydziane
  • 3.2 Cornick
  • 3.3 Diana
• 4 W Hiszpanii
• 5 Zobacz także
• 6 Referencje
• 7 Linki zewnętrzne

• 3.1 Orzechy kukurydziane
• 3.2 Cornick
• 3.3 Diana

Przygotowanie

Orzechy kukurydziane przygotowuje się przez moczenie w całości ziarna kukurydzy w wodzie przez trzy dni, a następnie smażenie na głębokim oleju w oleju, aż staną się twarde i kruche. Ziarna są moczone, ponieważ kurczą się podczas zbioru i procesu czyszczenia, a ponowne uwodnienie przywraca ich pierwotny rozmiar.

Historia

Albert Holloway z Oakland w Kalifornii wprowadził orzechy kukurydziane do Stanów Zjednoczonych w 1936 roku. Pierwotnie sprzedał je właścicielom tawern, aby były rozdawane bezpłatnie ich klientom jako przekąska, która byłaby świetna do piwa , nazywając je Tostowana Kukurydza Olin's Brown Jug.

Odmiany i marki

CornNuts

Holloway zmienił później nazwę swojego produktu na CornNuts. Po tym, jak Holloway i jego synowie Maurice i Rich dowiedzieli się o rasie kukurydzy uprawianej w Cusco w Peru (często nazywanej kukurydzą Cuzco), z której wyrosły duże ziarna (niektóre podobno były większe niż jedna czwarta (monety Stanów Zjednoczonych)), firma badali opracowanie hybrydy kukurydzy Cusco, którą można by skutecznie uprawiać w Kalifornii. Po dziesięciu latach badań firma wprowadziła w 1964 roku CornNuts wykonane z odmiany hybrydowej. Obecnie sprzedawane na rynku orzechy kukurydziane nie należą już do dużych rozmiarów kukurydzy Cusco.

Najpopularniejsza marka, CornNuts, należała do Oryginalna firma rodzinna Holloway do momentu zakupu firmy przez Nabisco w 1998 roku. Cornnuts jest zastrzeżonym znakiem towarowym firmy Kraft Foods. Jest dostępny w sześciu smakach: Original, BBQ (o smaku barbecue), Chile Picante con Limon, Ranch, Jalapeño Cheddar i Nacho.

Cornick

Filipińska odmiana orzechów kukurydzianych to cornick . W porównaniu z odmianą amerykańską, kawałki gzymsu są zazwyczaj mniejsze i bardziej chrupiące. Czosnek jest najpopularniejszym smakiem cornick, z innymi popularnymi smakami, takimi jak: ser chili, adobo, barbecue, lechón manok (znany również jako pieczony kurczak) i słodki. Główne marki to Boy Bawang (dosłownie „Garlic Boy” po tagalsku, powszechnie sprzedawany w małych opakowaniach), Corn Bits i Safari.

Popularną odmianą cornick jest lżejszy, podobny do chicharrón chichacorn , półpieczony styl cornick z kleistą kukurydzą z regionu Ilocos, która przed smażeniem jest traktowana wapnem.

Diana

Diana, firma oferująca przekąski w Salwadorze , tworzy różnorodne przekąski przypominające orzechy kukurydziane. W języku hiszpańskim są one nazywane elotitos lub cornbits . Są one dostępne w różnych przyprawach, takich jak cytryna, ser i chili oraz grill. Są one sprzedawane w całej Ameryce Środkowej.

W Hiszpanii

W Hiszpanii są popularną przekąską znaną jako maíz tostado („prażona kukurydza”), maíz frito („smażona kukurydza”), quicos („Frankies”) i pepes („Joes”). Podstawowy smak jest bardzo słony, choć dostępny jest również grill. Ostatnio jako przykrywkę do panierowania wprowadza się pokruszone orzechy kukurydzy.